1樓：苦苦的掙扎
秋季進補，最好的方法之一就是吃魚。因為魚不僅含有很高的蛋白質等營養物質，而且其所含有的脂肪含量比較低，對人們的健康具有好處。那麼，秋季我們應該如何正確吃魚呢?
1、挑「八分大」的魚
魚的個頭不僅決定了魚的口感，而且也決定了魚的營養價值。如果魚的個頭太小，那麼意味著魚還沒有長大成熟，不僅肉質不夠鮮嫩，而且魚刺也比較多，而如果個頭太大，那麼說明魚的年齡已經太老，肉質會比較粗糙，甚至體內還聚集了很多有害的物質。所以大家在購買魚的時候，最好挑選八分大個頭的魚為宜。
2、不要買魚眼渾濁的魚
在購買魚的時候，一定要觀察魚的眼睛以及魚鰓，如果魚眼渾濁、魚鰓發灰，那麼說明魚可能不新鮮。
3、不要立即吃現殺的活魚
現宰殺的魚肉雖然新鮮，但是品質並不是最好的，這是因為魚肉有乙個排酸的過程。當魚宰殺之後，放置兩個小時左右在烹飪，味道才最好。
4、不要吃醃製過的魚
魚類在醃製的過程中，其中的蛋白質可能部分分解，與亞硝酸鹽結合生成有害的亞硝胺，人如果食用了這樣的魚肉，會有致癌的危險。
5、生魚片最好冷凍之後再吃
生魚片中會有寄生蟲的存在，所以可以將生魚片放在零下約20℃下冷凍24個小時，等到裡面的寄生蟲全部被殺死之後再吃，這樣才不會發生中毒、腹瀉等危險。
6、魚盡量蒸著吃
在所有的烹飪方式中，蒸是最為健康、營養損失最少的一種烹飪方式。將魚蒸著吃，可以最大限度的不破壞魚肉中的營養成分，而且嘗起來魚肉味道也比較鮮美。
2樓：電飯鍋輻射
肉食性魚喜歡吃中小型魚類，素食性魚喜歡吃海藻，貝殼類食物。
3樓：大師的菜
降溫啦！秋風帶來陣陣冰涼的雨，不如來一盆沸騰魚，暖心暖胃！
秋天吃什麼魚好？
4樓：別和奈舒榮
鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、**乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助**。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持**的潤濕與彈性。
青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可**氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痺、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風、活痺、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
5樓：啊往事知多少
秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，營養價值極高，所含的蛋白質含量高，容易被人體所吸收，同時脂肪含量低，屬於健康的食品。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
一、泥鰍：益氣解毒
泥鰍味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
推薦做法：泥鰍燉豆腐
泥鰍100克，北豆腐100克。泥鰍去內臟洗淨，豆腐切小塊。油入鍋，七成熱，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯＜220毫公升＞，水開改文火，燉20分鐘，加鹽，味精，拌勻即可。
二、鰱魚：益氣暖胃
鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對**粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。
一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性**病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
推薦做法：清燉鰱魚
鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。
將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
三、鯉魚：健脾開胃
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96％，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.
1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。
推薦做法：紅燒鯉魚
熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段把魚煎到兩面金黃，盛出。
用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白加入辣椒，加鹽，炒出香味。加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。
四、草魚：暖胃補虛
草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風的功效，溫中補虛的養生食品。秋季飲食中，不妨多點買點草魚吃，屬於便宜有益的食物。
草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。另外，草魚的魚膽有毒，不能食用。
推薦做法：草魚豆腐湯
草魚500克，豆腐（南）250克，青蒜2克。料酒50克，鹽2克，醬油50克，白砂糖10克，豆瓣辣醬10克，大蔥10克，姜10克，味精5克，豬油（煉製）150克。將草魚切成長33公釐、厚17公釐的塊；豆腐切成同樣大小的塊；青蒜切成段；鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色；加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
五、墨魚：養陰生津
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。
墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養陰生津。紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
推薦做法：墨魚排骨湯
排骨400克，墨魚幹50克，生薑1小塊，味精1小匙，精鹽2小匙，排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆，鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
六、鯽魚：健脾利濕
鯽魚味甘、性溫，具有健脾利濕、和中開胃、活血通脈、溫中下氣之功效，常用於脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、癰腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘等病症的輔助**。
6樓：大師的菜
降溫啦！秋風帶來陣陣冰涼的雨，不如來一盆沸騰魚，暖心暖胃！
7樓：居芝析夏
秋天是需要進補的季節，但很多人都害怕大量進補導致肥胖，不妨吃點魚肉，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
8樓：功荏謬樂章
甲魚，因為甲魚是清熱的，秋天天氣乾燥，人比較容易上火。
吃什麼魚好？
9樓：五綠蕊齋蓄
人們在挑選魚的時候大多從口味和自己的愛好考慮，有乙個重要的原則卻被忽視了：吃魚有季節性。專家指出，臨近產卵期的魚最好吃。目前正是
大黃花魚
、小黃花魚、鮐魚、
鮁魚以及三文魚和
多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。
在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易於消化吸收。由於黃花魚的肉呈蒜瓣狀，其中沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。鮐魚的
蛋白質含量
高於大黃花魚、帶魚和
鯧魚，屬於高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃有助於生長發育、提高智力。
10樓：野冠鄔友菱
偶爾吃點三文魚
可以防治癌症
11樓：金豆清雲溪
深海魚比較好吧·～沒什麼汙染
12樓：北啟姒香旋
那就吃蝦虎魚吧！要吃又便宜啊！0.5-1.0元/斤
13樓：詹沈鍾離喜兒
要看是什麼魚了
比如說是鯽魚就可以燉湯
邊魚就可以做全魚(紅燒)
有好多都要看它適合怎麼去做而定
吃什麼魚最有營養呀
14樓：雲大霄
1、鯽魚 ：益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚 ：有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚 ：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚 ：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚 ：補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚 ：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚 ：有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、帶魚 ：暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能。
9、鰻魚 ：有益氣養血、柔筋利骨等功能。
10、黃鱔 ：入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節功能。
15樓：凡筱雲
吃深海魚最有營養。
深海魚中含有豐富的鈣和卵磷脂。
魚的油脂中還包含有二十二碳六烯酸(dha)，它能夠防止我們大腦功能的衰退。
經常食用深海魚還能夠預防糖尿病，患有糖尿病就是與身體中缺乏某項微量元素有關。
經常吃深海魚不僅有利於女性的心理健康，還有利於大腦的健康。
16樓：實堅誠稅新
鰣魚的做法及營養知識詳細介紹
17樓：永苒歧婉
鯉魚，鯽魚，這兩種魚營養價值都比較高，（最好煲湯用）
18樓：三號床鋪的四哥
魚的營養排名
1.海魚類
海水魚(根據dha含量在魚肉中的百分比的大小排列)：金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、海鰻、紅鱒、鮭魚、竹莢魚、脂眼鯡魚、魚參、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、魚君魚、鰹魚。其中金槍魚、鮪魚、魚師魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等100克魚肉中的dha含量在1克以上，可謂名副其實的「dha魚」，而金槍魚所含的dha多達2.
877克，脂肪酸總量達20.12克，實為「魚中之冠」。營養學家還指出，有些魚的魚肉中dha含量並不高，但在魚油中卻含有豐富的dha，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂眼鯡魚、墨魚等為多。
2.淡水魚
淡水魚（按dha在魚體不飽和脂肪酸中的相對含量依次排列）：鰣魚、紅魚、白塘鱧、黑魚、鱖魚、青眼鱒、鯿魚、青魚、鰱魚。
秋季吃什麼好，秋天吃什麼好呢？
現在的蝦，又便宜又好吃，不吃白不吃，比肉都便宜 可適當多吃一些瘦豬肉 牛肉 雞鴨肉，黃鱔 秋冬食鱔不但補益力強，對血糖也有一定的調節作用。燒鱔段 清燉 炒鱔絲 黃鱔粥均可。蛇肉 在馳名中外的南國菜餚中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營養豐富，有輕身耐老延年益壽的作用。秋天吃什麼好呢？1 山楂...
秋季吃什麼對面板好，冬季吃什麼對面板好？
多吃水果和蔬菜最好。冬季吃什麼對 好？1 棗棗富含維生素c 微量元素鉀和鎂。其中，鉀能增強機體興奮度，而鎂可避免神版經興奮過度並能調節體溫。經常權吃棗能健胃健脾和改善血液。紅棗有很多好處，無論是生吃 泡水還是熬粥，都是不錯的選擇。22 柚子 柚子不僅能理氣化痰 潤肺通便，還富含維生素b1 維生素b2...
化療吃什麼蔬菜好，秋天吃什麼蔬菜好？
多吃鹼性食物，a.屬於寒性的鹼性食物有 蓴菜 馬齒菜 蕺菜 魚腥草 蕹菜 番茄 佛手瓜 西葫蘆 葫蘆瓜 瓠 蓴菜蓴菜 瓜 甜瓜 香瓜 哈密瓜 西瓜 菜瓜 竹筍 海帶。b.屬於涼性的鹼性食物有 蓮藕 魔芋 慈菇 粉葛 甜菜 紫菜頭 蘿蔔 苤藍 旱芹 莧菜 茄子 萵苣 萵筍 茭白 苦瓜 油菜 菠菜 蘑菇...