1樓：納喇海融答敬
蜂蜜發酵是由於蜂蜜中的水分含量大，波美度較低，因而適宜酵母菌生長繁殖，酵母菌大量繁殖後分解蜂蜜中的糖分，使之變為酒精、醋酸、二氧化碳和水，在蜂蜜發酵初期，蜂蜜有氣泡產生，味道呈現酸味，但是酸味不嚴重，蜂蜜也不算很稀。這是輕微發酵的蜂蜜，這樣的蜂蜜可以處理，處理後也可以繼續食用。
處理輕微發酵的蜂蜜方法是隔水加熱，鍋中放水，將蜂蜜放到另乙個小容器中，放到水中隔水加熱，溫度達到60度即可，這大概是巴氏殺菌的溫度，攪拌蜂蜜使之均勻受熱，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，處理後的蜂蜜還可以繼續食用。
上面的蜂蜜處理方法僅適用於輕微發酵的蜂蜜，當蜂蜜發酵比較嚴重，蜂蜜呈現強烈的腐敗的酸味和酒精味，有大量的氣泡產生，同時蜂蜜稀的象水一樣，那麼這種蜂蜜就不是蜂蜜了，已經變為醋酸、酒精和水了，沒有處理的必要了，只能扔掉。
蜂蜜發酵的原因就是質量差和儲存方法不當，所以我們購買蜂蜜一定要買波美度較高的蜂蜜，另外一定要密封儲存，每次吃完蜂蜜後蓋禁蓋子，可以最大限度預防蜂蜜發酵。
2樓：強偉婁萌
蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
蜂蜜發酵了還能吃嗎
3樓：
發酵之後的蜂蜜，會造成很多的泡沫出現，因此蜂蜜會流出容器，也會造成塑料桶被衝破，發酵後酸味會加重，因此最好不要吃，因為發酵的越嚴重，破壞性越大。
蜂蜜出現發酵的現象常有發生，長時間的放著會造成濃度改變，而且，沒有成熟的蜂蜜，裡面有很多的水，容易造成細菌不斷滋生，如果蜂蜜中的水超過整體的33%，會導致酵母菌活動更加強烈，而且也會出現大量繁殖的現象，因此會造成蜂蜜出現發酵。
在吃蜂蜜時，應該提前聞一聞，如果有過大的酒味，而且顏色變得淺，同時上面也會有一些泡沫存在，不要害怕浪費了，趕緊扔掉吧，小心對你的身體造成影響。
4樓：啊啦拉巴拉
如果發酵嚴重，比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大，而且蜂蜜顏色變淺，形成泡沫很多的話建議不要食用。
蜂蜜發酵是常見的蜂蜜質量問題這一。由於蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀;而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。
通常蜜中含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。
擴充套件資料
蜂蜜發酵後，表面會產生越來越多的泡沫，並溢位容器，嚴重時有脹裂蜜桶的危險。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。
故必須事先採取措施，盡可能收成熟蜜(蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙醣充分轉化為單醣，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分)，並在儲存中加強管理，避免與潮濕空氣接觸，以防發酵。
未成熟蜜(採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定)或是含水量較大的蜜(含水量超過 23%)，在適宜的溫度條件下(尤其是在夏季)，裡面的耐糖酵母菌會導致蜂蜜發酵。它們會將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇、甘油、水等，並釋放出二氧化碳，產生氣泡。發酵後處理辦法：
如果只是剛剛開始發酵或者輕度發酵直接放在冰箱中冷凍儲存，低溫可以阻止酵母的繼續發酵，蜂蜜食用時取出食用後再放回冰箱即可，這種方法不會破壞蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的繼續發酵。但也是只能在蜂蜜未被嚴重發酵的情況下，可以以此種方法繼續食用。
5樓：鼠貓同人
蜂蜜發酵了不能吃了。
因為蜂蜜發酵之後， 吃下去會可能導致腹瀉，嚴重者甚至發生全身性細菌感染、敗血症。
另外，蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
蜂蜜功效與作用
緩解疲勞、消除積食、解酒
蜂蜜的具體功效如下：1、緩解疲勞：在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高，蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，可緩解疲勞；2、消除積食：
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間；3、解酒：蜂蜜成分中含有一種大多數水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利於快速醒酒，並解除飲酒後的頭痛感；4、鎮靜安眠：蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調節神經系統功能，緩解神經緊張，促進睡眠；5、安撫**：
蜂蜜是最理想的護膚品，它能供給**養分讓**具有彈性，能殺滅或抑制附著在**表面的細菌，還能消除**的色素沉著，促進上皮組織再生；6、保護心臟：蜂蜜可以營養心肌並改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液迴圈正常。
6樓：中國農業出版社
蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
7樓：十二花香成熟蜜
第一，蜂蜜發酵以後會變酸
第二，蜂蜜發酵有大量氣泡產生。
第三，蜂蜜發酵以後會變得很稀，像水一樣。
第四，蜂蜜有酒味。
看看你的蜂蜜有沒有以上的幾種特徵。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，由於濃度過高，一般的細菌無法在其中生存，更無法繁殖。但是有一種細菌卻可以生存其中，這就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜發酵的主要原因就是這種細菌，一般的蜂蜜中或多或少都有這種酵母菌，或者我們生存的環境中也遍布這種細菌。
但是細菌的生長需要滿足一定的條件，也就是說酵母菌只有在合適的環境條件下才能繁殖，也就是造成蜂蜜發酵。這些條件是什麼呢?第一，蜂蜜的波美度;第
二，合適的溫度。當蜂蜜的波美度高於42度的時候，即便是蜂蜜中含有很多酵母菌，也不易發酵，因為這些細菌在糖濃度過高的時候無法繁殖;但是波美度低於
40度以後，即便蜂蜜含有很少的酵母菌，那麼也會很快發酵變質。很多蜂蜜發酵的情況就是蜂蜜波美度過低的緣故。另外，蜂蜜發酵需要一定的溫度，如果買的蜂
蜜波美度很低，那麼冷藏儲存可以保證蜂蜜短期內不會發酵。
造成蜂蜜發酵的原因就是這麼幾種吧，蜂蜜的波美度低(水分大)、酵母菌、溫度，如何預防蜂蜜發酵呢?第一，最好購買高波美度的蜂蜜，最低不要低於40
度;第二，蜂蜜要密封儲存，另外避免沾生水等易含細菌的物質;第三，如果蜂蜜波美度很低，低於40度，可以嘗試冷藏儲存。
8樓：在看**呢
你是說起泡和結晶嗎?這是正常的,蜂蜜放久了就會這樣,沒事可以吃
\ 科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這罈蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優質蜂蜜在室溫下放置 數年不會腐敗，表明它的防腐作用極強。
前提是不能參雜水分！但是不是絕對的，被酵母苗汙染，可使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫。 蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。
因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋儲存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光儲存。如果放在冰箱中的那就更為保險了。
但專家還告訴我們說，如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發現底部會有黃白色的結晶沉澱。這是葡萄糖的結晶，並不影響日常飲用，但如果用於中藥可能會降低效果。所以如果您是飲用那就無所謂，如果是用藥就千萬不要放在冰箱裡了。
另外，要經常檢查裝有蜂蜜的瓶口周圍是不是有黴跡，如果有的話應及時擦掉。如果蜂蜜輕微變酸，可以在60℃的溫度下加熱30分鐘，冷卻後可以繼續食用；如果已經嚴重變酸，說明有大量微生物活動，蜂蜜已經變質，最好就不要吃了。
此外，還要提醒你的是，蜂蜜呈弱酸性，不能用金屬容器貯存，最好用瓷罐、玻璃瓶等盛裝。貯存過程中，即使蜂蜜不放進冰箱，有時也出現結晶，這屬於正常現象，與蜂蜜品種有關，如油菜蜜、葵花蜜就很容易結晶，而洋槐蜜則不易結晶。
9樓：田野牧蜂
通常變質的蜂蜜會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，還有的會在表面產生大量密集的小氣泡，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。推薦大家選擇優質的自然成熟蜂蜜，含水量低、營養物質積蓄高，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
10樓：義爾真
只要你確定是發酵了，那肯定不能吃了。
蜂蜜夏天冒泡是為什麼？有點像發酵的樣子，這樣子還能食用嗎？
11樓：百盛源蜂蜜
你這個蜂蜜不能食用了，發酵了。蜂蜜發酵以後會有大量的氣泡產生，而不是表面細微的一層浮沫。蜂蜜發酵還會伴有腐敗的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好區別。
正常的蜜沫是一層細膩的泡沫，但是正常蜜沫取出後就不會再產生很多的蜜沫了。蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面。望採納
蜂蜜出現發酵的現象正常嗎
12樓：中國農業出版社
蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
13樓：匿名使用者
蜂蜜發酵是由於蜂蜜中的水分含量大，波美度較低，因而適宜酵母菌生長繁殖，酵母菌大量繁殖後分解蜂蜜中的糖分，使之變為酒精、醋酸、二氧化碳和水，在蜂蜜發酵初期，蜂蜜有氣泡產生，味道呈現酸味，但是酸味不嚴重，蜂蜜也不算很稀。這是輕微發酵的蜂蜜，這樣的蜂蜜可以處理，處理後也可以繼續食用。
處理輕微發酵的蜂蜜方法是隔水加熱，鍋中放水，將蜂蜜放到另乙個小容器中，放到水中隔水加熱，溫度達到60度即可，這大概是巴氏殺菌的溫度，攪拌蜂蜜使之均勻受熱，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，處理後的蜂蜜還可以繼續食用。
上面的蜂蜜處理方法僅適用於輕微發酵的蜂蜜，當蜂蜜發酵比較嚴重，蜂蜜呈現強烈的腐敗的酸味和酒精味，有大量的氣泡產生，同時蜂蜜稀的象水一樣，那麼這種蜂蜜就不是蜂蜜了，已經變為醋酸、酒精和水了，沒有處理的必要了，只能扔掉。
蜂蜜發酵的原因就是質量差和儲存方法不當，所以我們購買蜂蜜一定要買波美度較高的蜂蜜，另外一定要密封儲存，每次吃完蜂蜜後蓋禁蓋子，可以最大限度預防蜂蜜發酵。
裝在瓶子裡的蜂蜜發酵了，還有脹瓶現象，蜂蜜還能吃嗎
裝在瓶子裡的蜂蜜發酵之後，已經發生脹瓶現象，這樣的蜂蜜不能吃了。蜂蜜為半透明 帶光澤 濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，放久或遇冷漸有白色顆粒狀結晶析出。氣芳香，味極甜。蜂蜜發酵後，表面會產生越來越多的泡沫，並溢位容器，嚴重時有脹裂蜜桶的危險。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味...
蜂蜜為什麼會出現分層的現象，蜂蜜在什麼情況下會出現分層的情況？
蜂蜜分層了一般發生在蜂蜜結晶的過程中，裝在瓶子裡的蜂蜜下面結晶上面不結晶，或上下結晶中間不結晶。出現這種情況有3個原因 1.處於結晶過程中的蜂蜜，其結晶過程不是短短幾天，而是半個月或者數月，蜂蜜開始分層結晶，明顯可以看出蜂蜜從底部開始，上層為液態，底部結晶部分為淺色結晶固體狀態。處於結晶過程中的蜂蜜...
蜂蜜可以吸引蜜蜂嗎，蜂蜜是蜜蜂的屎嗎
可以！我家老爸養蜂，蜂蜜 蜂蠟都能引蜜蜂，特別是晴天，放在家裡一會兒就招來蜜蜂了。超市買的蜜能不能引蜜蜂就不知道，沒試過。只要附近有蜜蜂，然後你把蜂蜜放在太陽底下曬。一會兒就引來 一般不能，但有一種蜂蜜可以，但是一般市面沒有 蜂蜜可以吸引蜜蜂嗎？是可以的，來 養蜂，蜂蜜 蜂蠟都源能引蜜蜂，特別是晴天...