1樓：拾萬里之外
去除白果的苦味的辦法：
找乙個大點的罐子，把去皮的白果放到裡面，加礦泉水，放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水，一周之後再做菜或者煲粥，苦味就輕多了。
白果(學名：ginkgo biloba)，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm。
表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條稜線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。
主產於江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北等地。
白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。
白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、醣類之外，還含有維生素c、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多醣，脂固醇等成分，營養豐富，而且對於益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。
2樓：
白果的苦有兩種，一種本生的果肉就是苦的，那是你買的白果不好，第二種，有的白果果肉中心有個芯的，去掉它就不苦啦，放心好了，有芯的白果也是很正常的，白果脫離樹後，一段時間都會裡面有芯的
有苦味，怎樣去除苦味
3樓：華實藥業****
豆芽發苦的原因1、發芽過程中要保持避光，如果此過程中經常開啟看，受了光照豆芽就會發綠，就會發苦2、發芽過程中受到油汙的汙染3、水質太差 去除方法要用燒熱的鹽水過一遍再炒再加糖和料酒才能去掉苦味。
白果怎麼吃才沒有苦味？吃多了有害處嗎？
4樓：小川
白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。
入藥用，熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載：
「稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：「小兒多食，昏霍發驚。
昔有飢者，以白果代飯食飽，次日皆死。」據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痺而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。
5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。 至於做菜嗎....
最經典的就是白果蝦仁以下為一些白果的烹飪方法： 白果雞丁 白果，又稱銀杏，是一種高階天然滋補品和治疾的良藥，與雞肉作膳，能補氣養血，平喘止咳。此菜香糯鮮美。
原料：雞脯肉250g，白果仁100g，雞蛋清1個，精鹽3g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯75，色拉油750g ( 耗75g) , ，溼澱粉10g。烹製方法：
1.將雞脯肉切成1cm.見方的丁， 置碗內加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
2."將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出晾涼，剝去薄衣待用。 3.
鍋洗淨置旺火上，倒入色拉油燒至四成熱時，放入雞丁，熘至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒、精鹽及味精，倒入雞丁和白果仁翻炒數下，再以溼澱粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋以碟盛之。 白果魚丁 白果，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等成分。
此菜系將魚肉切成丁，輔以白果仁合烹而成。成菜後，白果翠綠香糯；魚丁潔白鮮嫩，別有風味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。
原料：生淨魚肉250g，白果仁75g，雞蛋清1個，精鹽2g，幹澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥段10g，雞清湯25g，色拉油750g( 約耗65g) 。烹製方法：
1.將魚肉切成1cm. 見方的丁，置碗內加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。 3.
鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，放入上漿的魚丁劃散至斷生發白時，倒入漏勺濾油。原鍋留油適量，投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，隨即加入雞清湯、料酒及味精，倒入魚丁與白果仁抄數下，淋上麻油，出鍋以碟盛之。 銀杏白玉 此菜系用銀杏（白果） 與河蝦仁合烹而成。
成菜後，銀杏翠綠香糯，蝦仁潔白 細嫩。倘以名瓷盛裝，更是美食美器。原料：
新鮮河蝦仁300g，白果仁100g，精鹽4g，雞蛋清1 個，幹澱粉5g，溼澱粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，蔥薑汁5g，雞清湯100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹製方法：1.
將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸乾水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有黏性，再放入幹澱粉拌勻上漿。 2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散至斷生發白時，倒入銀杏，使之受熱，漏勺撈出濾油。 4.
原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精，調好鹹鮮味，下入溼澱粉勾薄芡，然後倒入銀杏仁、蝦仁顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。 白果里脊 此菜系有「綠寶石」之稱的銀杏，與豬身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜後，白果碧綠，入口香糯；里脊鮮嫩，風味別緻。
原料：白果仁100g，豬里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精鹽2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 雞蛋清1個，幹澱粉5g，溼澱粉10g，醬油20g，白糖10g，香醋2g，蔥段10g。烹製方法：
1.將里脊批成大片，用刀交叉排斬幾刀，切成1.5cm 見方的 塊，置盆內，加精鹽、料酒、味精拌勻，磕入雞蛋清，加入幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，焐至熟時，撈出瀝油，晾涼後剝去外衣待用。 3.
取小碗乙隻，放入料酒、醬油、白糖、香醋、味精、溼澱粉和適量水調成芡汁。 4.鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至五成熱時，放入上漿的里脊肉劃散至斷生發白時，倒入漏勺濾油。
原鍋留油適量， 投入蔥段，煸出香味時，去蔥段，放入里脊肉和白果仁，隨即倒入調好的芡汁，澆上10g色拉油，迅速顛翻均勻，待包上芡汁後，淋麻油，出鍋裝碟即成。 白果牛蛙丁 此菜系將牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹製而成。成菜後，色澤美觀，微辣回甜，鮮嫩香糯，乃佐酒之佳餚。
新鮮的白果怎樣加工食用沒有苦味？
5樓：匿名使用者
先連殼在鍋裡煮，煮開口之後就撥了，然後再溫油鍋裡去皮，就不會有苦味了。也可以燒雞，也可以燒素。的。
6樓：匿名使用者
有賣軟包裝的白果仁但也有味苦，如果吃白果就吃那苦味的，食品分碳酸苦辣所以苦也是一種味道。
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