1樓：盡心的云云老師
東北菜，包括遼寧省，吉林省，黑龍江省三省的菜餚。它也是我國歷史悠久，富有地方特色的風味菜餚。由於遼寧瀋陽是清朝的舊都， 宮廷菜，官府菜眾多。
東北菜受其影響。又兼收京，魯，川，蘇等地的烹調方法的精華。 形成富有特色的東北菜。
東北菜的特點。在烹調方法中講究扒，烤，烹，爆，燉，特別講究勺工，尤其是大翻。比較著名的東北菜有豬肉燉粉條， 過年過節家家戶戶都做的殺豬菜，鍋包肉，小雞燉蘑菇，東北亂燉，扒熊掌，三鮮鹿茸羹，白扒猴頭等。
【豬肉燉粉條】
豬肉燉粉條是東北著名四大燉。（豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，鯰魚燉茄子，排骨燉豆角)排名第一的。主要選用的食材是豬肉和粉條兒，豬肉選用的是五花肉，肥而不膩，粉條是紅薯粉條，粉條充分吸收湯汁。
勁道有味，有的人家還加上自己家醃的酸菜就更加美味了。
【小雞燉蘑菇】
小雞燉蘑菇，可說是一道經典的東北菜美味呀。選用的是東北深山裡採摘的榛蘑幹製品和家裡邊兒散養的當年小公雞兒。再加入一些粉條兒燉制的，粉條吃著非常的爽滑，而且很綿實。
雞肉燉的很是滑嫩，越嚼越香。 吃起來鹹香清淡，非常營養美味，對身體還有很好的滋補作用。
【鍋包肉】
去東北怎麼能不吃鍋包肉呢？正宗的鍋包肉是選用豬的外脊肉。要求把豬外脊肉，切成厚薄均勻的肉片，再用菜刀在案板上。
反覆捶打攤平，裹上土豆澱粉。要在熱油鍋中，炸製兩回，要求出來的肉片兒，用手勺能敲出聲響，才能算合格，再掛上白醋，白糖熬製的糖醋汁兒，口味酸酸甜甜，非常好吃。肉片入嘴。
能嚼出咔咔的聲響。是火功，勺功和刀功完美結合的一道東北硬菜。
【醬骨頭】
醬大骨的食材，主要選用的是豬的脊骨，棒骨，排骨。骨頭要斬成大小適中的大塊兒。在涼水中泡兩到三個小時。
中間還要換兩遍水，去除骨頭中的血汙。 之後把大骨頭焯水。用生抽，糖色，糖，味精。
對好湯口，還要加入正宗的東北大醬。和桂皮，香葉，八角，肉蔻等香料。燉乙個半小時，關火燜半個小時才能算好。
成品醬骨頭香味濃郁，肉爛骨香。 骨頭上肉筋兒吃著q彈勁道，瘦肉吃著瘦而不柴， 越吃越香。吃完一盆兒還想再吃一盆兒，根本香的停不下來。
【鐵鍋燉魚貼餅子】
鐵鍋燉魚，貼餅子也是東北地區特色的地方美食。它可說是東北農村特色的大鍋菜也叫「一鍋出」。一鍋出是忙碌的農家人發明簡單，樸實的鄉土美食。
主菜和主食一起做出來，一起上桌。雞，魚，蔬菜均可入鍋。饅頭，花卷兒，大餅，麵條兒，均可入夥。
最最重要的是農家一鍋出是由農家大鍋和柴火燒製而成的。這些都是現代都市所缺少的。農家一鍋出，最叫座兒的莫過於就是鐵鍋小魚貼餅子了。
鍋裡熬著香噴噴的小魚，鍋邊兒貼著金黃的玉公尺麵小餅。灶膛的小火舔著鍋底兒，將小餅烙出金黃的嘎巴。 想想就饞。
把玉公尺麵兒，白面，黃豆麵兒按20：10：3的比例 攪拌均勻。
酵母水放溫水中調均，水量約為麵粉量的一半兒。把酵母水放進麵粉中攪拌成麵糰，放溫暖處發酵兩個小時。 小黃花魚去鰭，內臟收拾乾淨。
沾澱粉入鍋中，兩面煎黃。用蔥，姜，花椒，大料熗鍋，加豆瓣醬，或是用東北大醬。入鍋中加水，沒過小黃魚，小火慢燉，再把發好的麵糰。
貼在鍋邊上成小餅，燉20到30分鐘，玉公尺麵小餅烙出金黃色的嘎巴即可上桌食用。
【殺豬菜】
殺豬菜是東北農家過年家家戶戶都必會做的一道菜。 殺豬菜也並不是一道菜。而是以豬肉，豬骨，內臟分別製作一系列肉菜的總稱。
稱得上是小型的全豬宴。在東北農村養豬的人家，都有著過年殺豬賣肉的傳統。帶二三百斤的豬殺起來並不是一件容易的事，往往要叫上幾個，十幾個親友幫忙，忙忙乎乎一整天。
這一天的結尾，主人會擺上一桌犒勞的全豬宴。 新鮮的白肉，護心肉，拆骨肉 ，白水煮熟，蘸著蒜泥吃乙個部位成一道菜。而殺豬菜，顧名思義，就成這桌犒勞宴上的主菜。
殺豬菜的原料全部來自東北農村冬季廚房裡邊兒最常見的食材～酸菜，粉條兒，新割下的豬白肉，剛灌好的豬血腸。這是殺豬菜必備的四種元素。只要主人和親友願意吃。
啊 豬身上其他不好賣的部位骨，肝，下水等等，都可以一股腦的燉的那個菜裡。配上辣椒油或在柴火上烤焦的辣椒，就著小酒，酸辣，熱鬧。 外面冰天雪地，屋裡熱火朝天，酸，鹹 ，辣 濃郁的口感更是強烈的刺激著味蕾。
2樓：道法自然玄師
東北人的主食還是有不少選擇的，雖然可能沒有山西、陝西那麼多種類的麵食，但是有一些也是挺有特色的，下面就簡單介紹，跟大家分享一下。
【大公尺飯】
這個是吃的最多的了，雖然大部分人普遍還是認為「南方人愛吃公尺，北方人愛吃麵」，不過因為東北出產非常優質的大公尺，比如五常大公尺就可以不用菜都吃一碗。所以在普遍出產優質大公尺的地區，人們主要以大公尺為主食是很正常的。
【二公尺飯】
不是要搞笑，但確實有這個東西，其實就是大公尺和小公尺兩種混合煮的公尺飯。類似的東西還有很多，比如其他的一些雜糧雜豆飯，我們家直到現在也有這樣的習慣，會在大公尺裡加些雜糧之類的。除了作為主食調劑之外，雜糧雜豆口感可能有些沒有精細白公尺那麼好，但是營養要全面、豐富很多。
【粘火勺】
現在已經很少有人家做了，離開東北之後也幾乎沒怎麼見到過了，在我們很小的時候冬天最盼著的就是大人們打算做粘火勺了。這是一種用糯公尺、粘高粱公尺或者大黃公尺之類的磨成粘面子，然後包上紅豆餡或者芝麻餡之類內陷，再烙熟的粘糕似得小餅。在很久以前這是過冬一定要儲備的主食，而且口感軟糯、香甜，很好吃，據說還能用來捕熊。
這些就不用多說啥了，幾乎全國人民都吃，東北人也不例外。很多地方都是逢年過節吃餃子的，就連我們學校以前的外教都是如此，跟我們一起包餃子吃。而包子偶爾也吃，有時候是方便的早餐，家裡偶爾也會包。
【麵條】
我小時候就總聽家人說「上車餃子下車面」或者「出門餃子回家面」之類的，反正就是送別的時候吃餃子，接風迎客的時候吃麵，據說是因為麵條形狀是長的，所以有期盼「長久相聚」之類的意思。
【饅頭和花卷】
上面也說了其實東北很多地方還是以公尺飯為比較常吃的主食，饅頭和花卷之類的雖然也有不少人喜歡，但是我印象中好像沒有公尺飯那麼受歡迎。至少我們家以前吃饅頭和花卷的頻率並不是很高，只有我媽媽有時候有興趣做了，大家就偶爾吃一下。
除此之外還有一些偶爾一吃的主食，比如：糖三角、大碴子粥、高粱公尺飯、發糕、春餅、油炸糕、煎餅等等。
東北人最喜歡吃什麼食物前十名
3樓：
1、醬骨架、醬牛肉、醬羊肉等等。
這類菜一般是肉香和醬香比較突出，最大的特點是淡淡的醬油的鮮香，不放其它更多的配料，食材熟了是什麼味道就是什麼味道，比較本色。
這種菜從口感看來似乎是以蒸為主，但也比較講究技術，做的不好則太膩。其中醬骨架一般選用腔骨，除了吃表面的肉，裡面的骨髓和外面的筋味道更好。還有一類菜是京醬類，
採用的是那種甜味醬（不同於這種醬油），要麼放在肉絲裡面，要麼把做好的食材蘸點京醬，卷在白菜或者麵皮、豆皮裡面吃。這種菜有京醬的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。
二、小雞燉蘑菇（嫩雞和山榛蘑）、豬肉燉粉條、牛肉鈍蘿蔔、豆角燉肉、殺豬菜、 東
北亂燉等等。這類菜主要以「燉」為特色，燉得酥爛的葷菜鮮香味，配以粉條和白菜之類的口感，一般顏色看上去都是褐色。有一些還放了酸菜作為配料，或者是濃重的醋味。
三、 東北拉皮。東北肉凍。比較爽口，有的還放了辣椒油和大蒜末。區別於西安涼皮的之處：外觀上更加薄而透明，口感爽滑中更加細膩溫厚，間或放有一絲絲大蔥。
四、大豐收。第一次點這個菜的時候，我充滿了期待和想象。結果上來的一**洗好的乾乾淨淨的生菜，不禁啞然失笑了。
大豐收的內容無怪乎大蔥、黃瓜、白菜、白蘿蔔之類，紅紅綠綠的還怪好看的，配有一小碟醬和卷在蔬菜外邊的豆皮。
五、大蔥炒肉。醋熘土豆絲。拔絲地瓜。
酸菜肉絲。這些炒菜我還是比較喜歡吃的，大蔥炒肉有點類似於洋蔥炒肉，粘粘的口感中帶有一絲絲甜味。醋熘土豆比較生，所以吃起來比較脆。
拔絲地瓜是每次餐館裡最後送的，比較受女生喜歡的一道菜~也是容易長胖的一道菜哦！
東北人喜歡吃什麼？
4樓：小食神叨叨
大碴子粥水飯，非常涼快，配上小鹹菜醬茄子絕了
5樓：檸萌
1、醬骨架、醬牛肉、醬羊肉等等。
這類菜一般是肉香和醬香比較突出，最大的特點是淡淡的醬油的鮮香，不放其它更多的配料，食材熟了是什麼味道就是什麼味道，比較本色。
這種菜從口感看來似乎是以蒸為主，但也比較講究技術，做的不好則太膩。其中醬骨架一般選用腔骨，除了吃表面的肉，裡面的骨髓和外面的筋味道更好。還有一類菜是京醬類，
採用的是那種甜味醬（不同於這種醬油），要麼放在肉絲裡面，要麼把做好的食材蘸點京醬，卷在白菜或者麵皮、豆皮裡面吃。這種菜有京醬的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。
二、小雞燉蘑菇（嫩雞和山榛蘑）、豬肉燉粉條、牛肉鈍蘿蔔、豆角燉肉、殺豬菜、 東
北亂燉等等。這類菜主要以「燉」為特色，燉得酥爛的葷菜鮮香味，配以粉條和白菜之類的口感，一般顏色看上去都是褐色。有一些還放了酸菜作為配料，或者是濃重的醋味。
三、 東北拉皮。東北肉凍。比較爽口，有的還放了辣椒油和大蒜末。區別於西安涼皮的之處：外觀上更加薄而透明，口感爽滑中更加細膩溫厚，間或放有一絲絲大蔥。
四、大豐收。第一次點這個菜的時候，我充滿了期待和想象。結果上來的一**洗好的乾乾淨淨的生菜，不禁啞然失笑了。
大豐收的內容無怪乎大蔥、黃瓜、白菜、白蘿蔔之類，紅紅綠綠的還怪好看的，配有一小碟醬和卷在蔬菜外邊的豆皮。
五、大蔥炒肉。醋熘土豆絲。拔絲地瓜。
酸菜肉絲。這些炒菜我還是比較喜歡吃的，大蔥炒肉有點類似於洋蔥炒肉，粘粘的口感中帶有一絲絲甜味。醋熘土豆比較生，所以吃起來比較脆。
拔絲地瓜是每次餐館裡最後送的，比較受女生喜歡的一道菜~也是容易長胖的一道菜哦！
6樓：影視大灌裝
據說這道菜是東北人逢年過節必做的一道硬菜，每個東北家庭都會做，就連餐館也會用它當主菜，除了這道菜之外，東北還有許多美味的佳餚，很多外國人還特地跑道東北吃最地道的菜，像是小雞燉蘑菇酸菜燉大骨之類的
7樓：
1、醬骨架，醬牛肉，醬羊肉等
2、小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，牛肉燉蘿蔔，豆角燉肉，東北亂燉3、東北拉皮，東北肉凍
4、大蔥炒肉，醋溜土豆絲，拔絲地瓜，酸菜肉絲
東北人愛吃什麼，東北人喜歡吃什麼？
東北人都愛吃燉菜.比如常見的東北亂燉,豬肉燉粉條.對於酒.最喜歡的還是高度燒酒. 餃子，麵條，大餅，燉菜，豬肉燉粉條 東北人喜歡吃什麼？ 小食神叨叨 大碴子粥水飯，非常涼快，配上小鹹菜醬茄子絕了 影視大灌裝 據說這道菜是東北人逢年過節必做的一道硬菜，每個東北家庭都會做，就連餐館也會用它當主菜，除了這...
為什麼東北人很喜歡吃酸菜，東北人為什麼喜歡吃酸菜
dawei大衛 本人是東北的，東北人為什麼喜歡吃酸菜呢，最早可能是因為物質 回條件較差，冬天沒有蔬答菜可選，只有白菜土豆粉條這些，所以更加偏愛酸菜一點，並且由此養成了這樣的習慣，有了一些比較受歡迎的菜餚，比如豬肉燴酸菜，酸菜小炒這些，現在已經形成了一種具有地方色彩的美食，個人覺得酸菜挺好，比較符合我...
東北人為什麼那麼兇，為什麼東北人長得那麼高大？
他們只是直爽一點而已 付費內容限時免費檢視 回答您好，因為東北人講究，東北人豪爽，東北人說話直，沒有壞心眼，東北人都是活雷鋒，東北人遇事光明磊落，一些心眼小的人肯定不太喜歡這樣的性格，所以不能讓每個人都喜歡，所以肯定會有一些心胸狹窄的人討厭東北人。但是誰人背後無人說那，正常。做好自己最重要。提問是真...