1樓：恩子
泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了「泡茶」！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才是泡好茶的第一步！
我個人鑽研品茗泡茶，在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。
福建安溪鐵觀音和台灣木柵鐵觀音在製茶過程中，所呈現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。現分述如後：
安溪鐵觀音：
安溪茶在製茶過程中，其條索不似台灣木柵鐵觀音經過「團揉」，茶葉外觀，葉葉分明，又由於安溪制鐵觀音亦將輕度焙火，到了香港茶莊或外銷品會利用焙茶改變鐵觀音的茶葉韻味。因此若想泡出安溪鐵觀音的花香，或泡出鐵觀音的「官韻」，也得考慮焙火程度。
表現茶香特質，宜用燒結溫度較高的朱泥壺。壺形外觀，宜用扁圓形，不宜選用高統直壺。這是為了讓條索狀的安溪鐵觀音茶，可以充分浸潤在水湯裡，更能平順釋放出鐵觀音的茶韻和花香！
為何不用高統壺？我的經驗是，倒茶時若無法倒到不漏殘留，那麼殘留在高統壺裡的茶水，就會釋放出茶單寧，造成下泡茶倒出時，沾惹一身苦澀的困境。
我想，任何人飲鐵觀音，可以接受強勁單寧、咖啡因發布的韻味；卻很難接受過度浸泡所產生的苦澀！
扁壺，很容易讓條索形的安溪鐵觀音舒舒服服容身其內，並不會有任何壓力或擠迫。有了好的壺型，茶就會愉悅地將全身上下的香氣釋放出來，也會散盡一身的韻骨！
選用燒結溫度較低的紫砂壺，要是遇到陳年鐵觀音，那麼泡茶時切記要茶入壺裝滿些，出水時要快，才不會發布焦味！
用高密度置茶入壺，又用快速出水的品茗手法，可以在短時間內「擠」出焙火內的鐵觀音韻，就好似單品的義大利濃縮咖啡espresso的感覺：入口極濃，入喉極甘。
想要泡出濃香的焙火安溪鐵觀音茶，壺形不拘，卻要適量而為之。
每一泡茶在壺內的停滯時間不宜過長，連續沖泡四五次就結束。這種品茗法，大抵是內行茶友，一次泡完再連續沖泡四到五次，茶湯放在茶海內，再慢慢倒分送茶友分享，又稱為「精華泡」法。
這是一種「萃取」的精華泡法，特色是一次將茶泡畢，不留下餘味。
想研究茶藝的有心人，可拿起經由萃取泡後的鐵觀音茶渣仔細端詳：要是茶葉本身柔軟，不被焙火焙走了樣，只剩下一身「枯骨」，那表示烘焙茶師用了心，用了慢火慢「燉」(以慢火焙茶)，而非企圖用焙火掩蓋劣茶，就等於把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！
兩岸開放前，市場出現四兩包的內地茶。這種茶包常用劣質茶混淆，並將茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡來喝只能喝到一壺已經焦焦有炭味的茶水。
蘊藏烘焙茶藝術的焙火制茶，原本的立意是為了焙好後能久藏，哪知卻成了改造低階茶的元凶。
香港或東南亞茶莊賣的安溪鐵觀音，大抵為了運送儲存，難以保留原本鐵觀音的清香而持了焙火的自創風味！
然而，想泡出焙火裡的真味，兼得焙茶後產生特殊的「焙茶口味」，非得用心選茶具、注水量，掌握倒茶時間不可！
焙火茶若置於瓷甕，任憑氧化褪去火味後，自然產生果酸味，此時若能拿捏適中，想要減低焙火茶的「利口」缺點，反而可得滿口果酸滋潤和滿口生風的回甘，若泡飲時換上磚胎造的壺器，增加壺身吸取燥味的可能性，就能為茶湯帶來柔順與滑口。
懂得賞析焙茶口味之人，可藉焙味見真章。
「焙」出真味，也得泡出真味，才知鐵觀音真味！要泡出真味，首先要放對茶的量。
木柵鐵觀音：
安溪和木柵的鐵觀音置茶量，明顯大不相同。置茶量，實際上就是與泡茶器具大小的一種互動關係。由於木柵鐵觀音的揉捻造成茶型緊結，置茶時就要想到給她留下舒展空間，才能讓她可以盡情散發茶的真香味！
因此，選壺泡木柵鐵觀音時，宜寬不宜窄。我的經驗是：圓壺優於方形壺，高統壺優於扁形壺；在燒結溫度上宜高，同時以吸水性強的泥料為佳，朱泥與紫砂均佳，這類壺保溫性佳，壺中茶湯不易降溫，所以出水要適中，不宜久浸。
又朱泥傳導性強，更應掌握倒茶湯時機。切記：第一泡茶湯倒出後，務必將殘留壺底的茶湯倒盡，才可免去鐵觀音茶鹼的發布，影響茶湯的甘美滋味，反惹上咬舌釘住牙齦的麻煩！
對於茶農來說，用公道杯，三克浸三分鐘的泡法，最能泡出真實味道。要是現在你喝得好喝，回去用壺泡會更好喝。事實上，此說法值得商榷。
台灣木柵鐵觀音茶的捲曲狀，加上慢火焙出來的特質，若沒有優良適度的泡茶空間，反而會「壓死」湯味，讓好茶失去特質，甚至白白浪費了鐵觀音的「官韻」，換來一口「苦不堪言」！其間用水是關鍵，只用家中不過濾的自來水，再厲害的茶人也難扭轉劣勢！
我的經驗是，用滾水一百攝氏度泡茶最正確，尤以鐵觀音茶，高溫才能發布茶真味！而關鍵在於必須同時掌握適量茶葉，一般應低於烏龍茶用量，並減低浸泡時間，加快倒出茶湯的時間！
總之，泡安溪鐵觀音應注意其焙火程度，隨之增減茶量，壺型宜扁，高溫燒結佳，可浸泡出「官韻」；而泡木柵鐵觀音，茶葉用量宜減，選用圓壺寬身，留給葉底發揮空間，而倒茶時間需更快於安溪鐵觀音所需時間。
2樓：小茶一叢
鐵觀音屬於中國傳統名茶，具有獨特的「觀音韻」，沖泡後，天然蘭花香馥郁持久，有「七泡有余香 」的美譽。
鐵觀音茶怎樣泡才好喝？
3樓：小茶一叢
鐵觀音屬於中國傳統名茶，具有獨特的「觀音韻」，沖泡後，天然蘭花香馥郁持久，有「七泡有余香 」的美譽。
4樓：遇馳進傲霜
我今天買的鐵觀音
60元/兩
我用的是普通的不鏽鋼保溫水杯，第一遍茶水倒掉了為什麼喝了感覺沒有什麼味道呢?香氣也很淡。是我放的茶葉少了還是茶葉不好???
沒泡之前聞起來味道還是很濃的
跟據你的說法，首先懷疑你泡茶的水溫不到100度(至少也要95吧)，鐵觀音需沸水沖泡，香氣才顯。所以首先檢查水溫;
這個價位的鐵觀音應該不錯了，不過最好用紫砂壺沖泡，採用功夫茶泡法~沖泡按其程式可分為八道:
1白鶴沐浴
(洗杯):用開水洗淨茶具
2觀音入宮
(落茶):把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;
3懸壺高衝
(沖茶):把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;
4春風拂面
(刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;
5關公巡城
(倒茶):把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡;
6韓信點兵
(點茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡;
7鑑嘗湯色
(看茶):觀嘗杯中茶水的顏色
8品啜甘霖
(喝茶):乘熱細綴，先聞其香，後嚐其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
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5樓：匿名使用者
首先：知茶性：要泡好乙個茶，首先需要了解這個茶的茶性！
何為茶性？就鐵觀音而言，特點就是其茶性！什麼是特點？
比如說：濃香型的還是清香型的？造型結實的還鬆散的？
培火茶還是生茶？這些是基本的特點，掌握了還不一定就能泡出一壺好茶！很多時候，即便是老師傅，也需要對乙個茶反覆除錯，才能真正掌握好泡茶的火候！
為什麼需要除錯？很簡單，比如說有些茶條形比較鬆散，那麼它就有可能出水比較快，如果按照固定的時間沖泡的話，就很容易把乙個茶浸泡的苦澀；很多傳統作法的鐵觀音，造型比較結實，前三泡太快出水的話就衝不出味道；有些茶湯色比較深，但是如倉促出水，可能火侯未到；除錯的作用就是通過泡茶人的口感測試，對泡茶過程進行調整。 其次：
選器具：有很多種泡具可供選擇，比若：瓷器、陶壺、紫砂、玻璃器具。
這些泡具各有特點，各有所長，當然也各有所短。長短我們暫且不說，就鐵觀音而言，經驗上，最好器皿當屬瓷器。不管是從審評的角度還是欣賞的角度。
瓷器的好處在於能夠更好的保護鐵觀音的味道不洩露和被吸收，尤其是白色的瓷器，更能把鐵觀音的湯色完美襯托。我們喝茶的好感無外乎：聞香、觀色、品飲。
瓷器能最充分的保護鐵觀音的原味和和襯托鐵觀音的湯色狀況，也自然的能最本味的體現鐵觀音的味道。 第三：用沸騰的水：
鐵觀音不同於綠茶，綠茶葉嫩，經受不起沸水的沖泡，鐵觀音的葉底肥厚，加上傳統做法的茶大多造型結實，所以不用沸水的話不容易衝出茶味。高山上常常有好的水源，但是由於海拔較高，溫度往往達不到100度。底山地區，水溫是夠的，但所用來泡茶的水通常無法和高山上的山泉水媲美，所以很多時候，乙個鐵觀音茶在不同的地方沖泡，其效果大相徑庭。
第四：時間的掌握：如果單純用固定的時間來界定乙個茶的沖泡，則未免有些莽撞。
前面已經說過，沖泡的時間應該根據每個茶的茶性不同和沖泡的次數不同而有所區別。有乙個好辦法可以解決除錯過程中盡量避免出差錯，就是剛開始泡乙個茶的時候，盡量出水快些，然後根據口感調節時間，這樣就避免了第一次沖泡就把乙個好茶「燙傷」的情況！ 第五：
選擇乙個好的環境；好的環境對好茶的沖泡尤其重要。乙個開闊的環境不利於茶香的凝聚；乙個充滿異味的環境，更不利於乙個鐵觀音味道的釋放。所以選擇環境對於泡好乙個茶來說，尤其重要！
通常來講，相對封閉、空氣清新的空間最有利於泡好乙個好茶。 第六：找一群志同道合的人同飲：
這個問題關乎到泡茶的心情，有好的心情，就容易泡出乙個好茶，這點我相信很多朋友都容易理解，其實做很多事情都一樣的道理，和一群志氣相投的人同飲，即使茶一般，我想，氣氛也一定可以融洽……
6樓：匿名使用者
茶具選用蓋碗、紫砂壺或飄逸杯，裝上大約佔壺容量40％的茶葉，第一泡要沖掉(洗茶)，水溫100度為佳,純淨水、礦泉水為上，水量不要過多,每泡時間在20秒-60秒內出湯(看個人口味定)，再出湯（茶葉可泡7泡多，個人感覺2，3泡最香），再緩緩過 慮出茶杯。每人各持一杯，先嗅其香，後嚐其味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。
7樓：匿名使用者
你可以用專門泡鐵觀音的茶具 陶瓷或者紫砂的
8樓：茶臻選
好多人沖泡出來的鐵觀音不好喝，茶臻選教您鐵觀音的正確沖泡方法，簡單掌握這幾個鐵觀音的沖泡技巧，就可以泡出香氣撲鼻的茶湯，不比茶藝師差呦！
鐵觀音茶葉怎麼泡才好喝？
9樓：茶哥顏國添
鐵觀音茶葉可以用陶瓷蓋碗沖泡，沖泡的步驟：
準備好茶葉和茶具，開始泡茶前的準備。
2.把礦泉水放入隨手泡，插上電源加熱燒開。
3.用熱水沖燙蓋碗，然後沖燙公道杯和茶杯，把水倒掉。
4.把7克鐵觀音放入蓋碗，然後倒入開水，浸泡30秒倒掉，完成醒茶。
5.繼續倒入開水，然後浸泡1-2分鐘，然後將茶湯分發至公道杯。
6.將公道杯的茶湯，分發至茶杯，開始品飲。
泡鐵觀音注意事項：
要控制好投茶量，茶葉太多，蓋碗太小，茶湯會苦澀。
要選用優質水源，水溫控制在90度左右，水溫太高會影響茶葉品質。
根據自己喜歡的口感，掌握好浸泡時間，浸泡時間太長，容易苦澀。
注：沖泡鐵觀音一般選用陶瓷蓋碗，選用優質礦泉水，掌握好投茶量，沖泡水溫，浸泡時間，即可泡好一杯茶。浸泡時間，也可根據自己喜歡口感來拿捏。
鐵觀音茶好喝還是普洱茶好喝
鐵觀音好喝還是普洱好喝還真不好說，因為這兩款茶我都非常喜歡，春天新茶下來的時候就和鐵觀音，鐵觀音我個人認為適合夏天喝，普洱一般都是冬天喝，因為天熱的時候普洱感覺有點膩膩的。不過無論是鐵觀音還是普洱還是根據自身的喜好來選擇，如果比較肥胖的話還是適合普洱，愛美的女生適合鐵觀音，因為鐵觀音茶葉中含有非常豐...
泡好的隔夜鐵觀音能喝嗎，鐵觀音茶隔夜還能喝嗎
沒有變質的隔夜茶可以喝。喝隔夜茶其實並沒有壞處，但是鐵觀音茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。過夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質 醣類等會成為細菌 黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為過夜茶不能喝。其實，沒有變質的過夜茶不但可以飲用，隔夜鐵觀音茶還有以下作用 抗癌 抗氧化 ...
如何做到鐵觀音品鑑，如何品鑑鐵觀音茶
鐵觀音按香氣型別可簡單分為清香型 濃香型兩種。清香型鐵觀音口感清淡 微甜，用現代工藝製成，茶色翠綠，湯水清澈，花香明顯 濃香型鐵觀音使用傳統製作工藝製成，經烘焙加工，滋味醇厚 香氣高長，具有 香 濃 醇 甘 等特點，乾茶烏亮，茶湯金黃澄鮮，滋味厚重。優質的清香型鐵觀音條索肥壯 圓結 重實，色澤翠綠，...