1樓：合易人力資源
樓面主管崗位職責
直接上司：樓面部經理
管理物件：樓面部長及其下屬員工
崗位提要：督導所管區域正常運作，能優質高效地完成各項工作任務。
具體職責：
1、 執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。
2、 協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、 清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務人員到崗情況，氣候，特別日子等與經營有關的資訊，並作出妥善安排。
5、 在開餐時間裡參與服務工作，並在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規程規範操作。
6、 控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關係。
7、 做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區裝置的維護、保養、清潔。
8、 安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用並及時補位，保證各項服務質量。
9、 配合樓面經理做好員工的培訓工作。
10、完成上司交辦的其它工作。
任職條件：
1、 相貌秀麗，五官端正，反應靈敏，機智靈活。
2、 善於處理人際關係，對業務精益求精，有較強的事業心。受過相關專業培訓，有一定的組織、管理能力。
中餐廳的管理制度
一、廚房考勤制度
1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。
2、 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人**，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。
6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批准後方有效，未經批准的不得無故缺席或擅離崗位。**請假一律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。
9、 本制度適用於廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要乾淨，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持乾淨整潔，不得用其它飾物代替鈕扣。
4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規定圍腰繫帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。
三、廚房衛生管理制度
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙裝置。
4、 工作廚檯，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑膠袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.
8、調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或汙垢接觸.
9、應備有密蓋汙物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持乾淨。
10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長髮、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時，不得在工作域抽菸、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。 12、廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15、有傳染病時，應在家中或醫院**，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗收制度
1、 根據酒店廚政生產程式標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程式不分，先入庫房原料擱置不用。
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、 未經許可，不得私自製作本酒店**菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、 不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批准。
7、 嚴格履行原料進入，原料烹製和菜品**程式，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、 驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程式完成原料驗收工作。
10、驗收人員必須了解即將取得的原料與採購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與採購單上規定不符的原材料。
11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，並且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。
12、驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13、以上制度適用於廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行。
五、廚房日常工作檢查制度
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、裝置使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計畫衛生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；
裝置安全檢查：每月一次，包括裝置使用、維護安全工作 ；
生產檢查：每週一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、後工作過程，個人及其它衛生。
4、 檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，並有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。
5、屬於個人包乾範圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬於部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時採取相應的經濟處罰措施。
6、 對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
希望上述資料對您有所幫助！
2樓：匿名使用者
樓面主任崗位職責
1、 執行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。
2、 協助樓面經理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、 負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。
4、 清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態，服務員的到崗情況，氣候，特別日子等與經營有關的資訊，並作出妥善安排。
5、 在開餐時間裡參與服務工作，並在現場督導本區域員工為客人提供高效率的服務，確保各崗位按規程規範操作。
6、 控制所屬區域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關係。
7、 做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區裝置的維護、保養、清潔。
8、 安排屬下員工工作任務，靈活調配人員，發揮帶頭作用並及時補位，保證各項服務質量。
9、 配合樓面經理的培訓工作和完成的其它工作。
3樓：匿名使用者
不知道你的規模有多大。
既然有能力開比較大的餐廳應該有些同行的和道上的朋友，找個經理朋友問問便知。
我有些個朋友也開小餐廳，沒有什麼規模，都是自己摸索。
你也摸索吧，要是規模大的話總不會請個沒經驗的主管吧。
給你說個鐵的事實，管餐廳女人比男人強多了。
生活是什麼排比句
4樓：熱詞課代表
排比句是把三個或以上意義相關或相近、結構相同或相似、語氣相同的片語或句子併排在一起組成的句子。有時候兩個句子或以上的並列句子也可以稱為排比句。
5樓：汪汪汪汪汪
生活，是初公升太陽，紅中帶白，讓人期待與希望;生活，是雨後春筍，綠意怏然，使人發奮與激動;生活，是陰雲密布，漆黑一片，令人惶恐與不安;生活，是雪中梅花，雪白靚麗，促人頑強與拼搏。
生活是一條路，擁有著無數的曲折;生活是一本書，書中有著你與我;生活是一首歌，歌到情處淚雙流;生活是一杯酒，酒將醉時笑語稠;生活是一首詩，詩言有盡意難盡。
生活是一首歌，歌到情處淚雙流;生活是一杯酒，酒將醉時笑語稠;生活是一首詩，詩言有盡意難盡。
生活是一片海，時而洶湧澎湃，時而風平浪靜;生活是一盞燈，時而閃閃發光，時而默默無聞;生活是一棵樹，時而青翠茂盛，時而枝葉稀疏;生活是一條路，時而崎嶇蜿蜒，時而寬闊無阻。
排比句是把三個或三個以上意義相關或相近、結構相同或相似、 語氣相同的片語或句子併排在一起組成的句子。
6樓：海的角
生活就像一列火車，有上有下，可以回到終點可以回到起點；
生活就像一杯清水，無味而又必須；
生活就像一本書，裡面有無盡的知識，也要你會讀懂；
生活就像一棵小草，雨打風吹但又堅強。
7樓：匿名使用者
生活是一面鏡子，你對它哭，它也對你哭；生活是乙隻紙老虎，你軟它就硬，你硬他就軟；生活是一位嗷嗷待哺的小嬰兒，你用心照顧它，它就用心回報你。
中餐廳與西餐廳有什麼區別，中餐廳和西餐廳的區別 餐廳中餐西餐選單英文英語翻譯
1 菜式不同 這個不用多說 2 餐具不同 中餐用碗筷，西餐用刀叉 3 環境不同 中餐中式圓桌家具，西餐條桌西式家具 4 服務方式不同 菜品不同服務方式不同，按西餐的方式和規則 5 酒水品種不同 中餐啤酒和白酒加少量的葡萄酒，西餐大量的葡萄酒和啤酒，基本沒有白酒 傳統的中餐廳熱火朝天，西餐優雅安靜。氣...
餐廳包間最小多大，中餐廳 每個包廂 大的多大 小的多小 尺寸
你這個問題有些籠統 不好回答 餐廳包間大小 要看你餐廳是什麼風格的 要是情侶餐廳的有8平公尺也夠用了 中餐廳 每個包廂 大的多大 小的多小 尺寸 沒標準的，關鍵看你總面積有多大，你想搞多大，裡面是否還有衛生間的。一般來說小的就10 左右吧 放下乙個8人桌，旁邊有個掛衣服的地方，然後坐著不擠就好了。中...
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