1樓：罐頭小廚
一分鐘教你自製老乾媽辣醬！
2樓：禪定風波
主料：牛肉600克
輔料：紅辣椒1000克、黃豆醬600克、番茄醬、豆油300克、胡椒粒10克、鹽10克、白糖100克、牛肉粉10克、薑末10g
步驟：1.將辣椒洗淨，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、薑末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻;
3樓：匿名使用者
辣椒醬的製作
材料：鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜麵醬500克、大蒜250克、花生公尺250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。
做法：1、用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生公尺絞（磨）碎，加入甜麵醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有乙個訣竅就是撈一小塊泡菜罈裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒 湖南剁辣椒的作法
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。
甜辣麵醬 家庭巧製甜辣醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。
貼士：吃麵條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。
花生辣醬
做法：乾辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水）。
蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入乙個玻璃瓶中，隨吃隨取。
貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老乾爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。
除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法製作成辣醬。
4樓：匿名使用者
自製的怎麼能行，那不叫老乾媽了
5樓：洪強健康
很多書上 或者網上都有製作方法啊
6樓：匿名使用者
老乾媽out了，晶翔食品的徽婆婆都可以pk了。
7樓：匿名使用者
還是自己買吧，也不差那麼些錢。
自製辣椒醬要炒嗎，自製辣椒醬的正確方法與詳細步驟竅門
辣椒1.5斤 生薑，大蒜共150克 幹黃醬50克 豆豉50克 白芝麻50克 花生碎50克 花椒粉50克 白糖30克 雞精10克 鹽20克 白酒15毫公升。1 辣椒清洗乾淨晾乾水份備用 用了三種椒結合，這樣辣度出來適中 2 備好其他輔料 花生碎我這次沒自己做，買的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的 3 辣椒...
家庭怎樣做辣椒醬好吃無新增的家庭自製辣椒醬怎麼做好吃又簡單
配方 1 大紅牛角辣抄椒五斤 碾碎 2 小紅尖辣椒一斤 碾碎 3 大蒜一斤 碾碎 4 北京幹黃醬兩袋 5 紫林醋一袋 6 鹽六兩 7 味精二兩 8 白酒少許 9 白糖六量。製作 將幹黃醬溶開，配料1 2 4 5 6 8 9混放，熬20分鐘，放涼，加入味精 大蒜 白酒 白糖就可以製作出味鮮色美 超級爽...
怎樣做最好吃的辣椒醬，怎樣醃製辣椒醬最好吃
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 回答製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1 2天，...