1樓：93笛
川菜的代表就是“辣”味。勺子課堂近期發了一篇**“辣”的文章，其中提到的資料是在2023年，美團點評收錄有28萬家川菜店鋪，比年初減少了4萬家。全國重點監測的18個重點城市中，所有城市的川菜館都在減少。
其中14個城市川菜館的倒閉率甚至超過了10%。北京和上海的川菜門店更是少了超過3000家。
根據美團的資料，大家討論最多的是滬菜和閩菜。雖然好像吃辣的人最多，但是川菜已經不再是最受關注的了。但勺子課堂並不認為川菜已經不流行了，關店的川菜館多數為客單價50元以下的中低端門店。
而即使關店數量這麼高，在大眾點評熱度最高的20款菜式中，川菜還是佔了一半。酸菜魚和毛血旺依然是北上廣深最受歡迎的菜品。
在勺子課堂看來，川菜館數量的減少、人們對辣味需求的減小隻是一場革命的節點。大家都在為川菜做迭代。一方面，單品類餐飲正在取代那些廉價的川菜館。
另一方面，高階四川餐飲業正在崛起。我們可以說，川菜的未來依然是光明的。
2樓：30秒不
你好不是的，很流行呀，每個菜系都有自己的特色都有很多的人群喜歡的。
3樓：善良的南通**
不是不流行，大熱天的，天本來就熱吃太辣上火，這也跟季節有關
求所有川菜菜名
4樓：匿名使用者
經典川菜有：宮保雞丁、回鍋肉、四川老媽蹄花、夫妻肉片、東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、滷鴨子、魚香肉絲、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨等等。
川菜十大美食排行榜下，你都知道哪些
5樓：匿名使用者
10、毛血旺
毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。
這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。“毛”是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。
9、宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
8、酸菜魚
酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
7、辣子雞
辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統菜之一。
6、水煮肉片
水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來進行搭配。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突顯了川菜“麻辣”的特點。
3、回鍋肉
回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。
2、水煮魚
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
1、四川火鍋
以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。
中國四川美食最著名.最經典，最有代表川菜特色名菜之一？
6樓：匿名使用者
最佳回答:白宰雞，無雞不成席...最為正宗還是:夾江王汁水王雞肉。王汁水外公是劉缽缽雞創立於2023年....
四川美食可以分為川菜，小吃和火鍋三大類嗎
7樓：賀氏餐飲集團
當然是可以這樣分的，四川各種各樣的美食還是有很多，不過就我個人還是比較喜歡火鍋，辣不燒心，美味不上火
8樓：
應該不能，川菜泛指四川地區的食品，其中也包含了四川的小吃和火鍋。
可以這麼說：四川美食簡稱川菜，包含了種類繁多的火鍋、小吃和其他菜餚。
9樓：歐向英
川菜繁殖，四川的火鍋和小吃。是不對的。
中華美食一共有幾大菜系，分別是什麼？例如：川菜
10樓：
我國菜系bai有三種
劃分方法：du
按省按劃分四zhi大菜系
有2種說dao法 第一種：山東菜、
版四川菜權、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
清代的時候，中國飲食分為京式、蘇式和廣式。**開始，中國各地的文化有了相當大的發展，**時分為華北、江浙、華南和西南四種流派。後來華北流派分出魯菜，成為八大菜系之首，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。
魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。經過競爭，排次發生變化，首先川菜上升到第二，蘇菜退居第三。後來形成最有影響和代表性的也為社會所公認的有：
魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。
11樓：匿名使用者
八大菜系：
魯菜川菜
粵菜閩菜
蘇菜浙菜
湘菜徽菜
12樓：匿名使用者
菜系太多了，而且什麼說法都有，八大菜系只是其中一部分而已
13樓：靈澈江南
川 魯 粵 淮揚
閩 浙 湘 本幫
淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱本幫菜指的是上海本地風味的菜餚
此為八大菜系
14樓：匿名使用者
很多種說法,都不同.
不過可以按地區劃分一下,北方(魯\東北)/西南(川,湘)東南(閩\浙)中部(蘇\揚\上海)南(粵)(潮洲)等等
15樓：匿名使用者
〖八大菜系
〗 粵菜系 川菜系 湘菜系 閩菜系 魯菜系 浙菜系 蘇菜系 徽菜系 |內 滿漢全席
〖其容它菜系〗
京菜 遼菜 滇菜 鄂菜 豫菜 潮菜 客家菜 淮揚菜 東北菜 海派菜 其它菜 | 火鍋 海鮮 山珍
麻煩各位介紹幾個好看的美食烹飪節目~最好是川菜的哈~
16樓：玲瓏鳥兒零食鋪
1、《吃八方》每週一到週五四川經濟頻道11：35首播，重播晚上24：05分，每期15分鐘。
2、“中華美食頻道”：《滿漢全席》（日播） 、《美食天下》（日播）、《天下名廚》（周播） 、《食界精英》（周播） 、《節會直通車》（周播） 、《中華美食報道》（日播） 、《老饕吃天下》 、《美食季候風》 （周播） 、《中華當代名師新廚藝》
3、《美味素食》是一檔全新的美食節目，採用做川菜的系列手法，烹飪出以水果、蔬菜、豆製品、粗糧、澱粉製成的的素食類食品，這一類食品既能滿足口感,視覺，能從色、香、味型上較好的達到從“葷”到“素”的過渡，傳統的蔬菜也逐步擴大到野草登“大雅之堂”，水果入餐桌，粗糧做家常菜餚。
《美味素食欄目》播出時間
播出頻道 首播時間 重播時間
汽摩頻道 18：38 11：40
魅力時裝頻道 19：27 08：29
雜技頻道 18：53 07：20
這麼多夠選擇了嗎？
17樓：匿名使用者
cctv網上找，有很多。
美食┃老川菜裡也有滿漢全席，你想不想吃
四川美食可以分為川菜，小吃，火鍋對嗎
18樓：苦苦的掙扎
應該不能，川菜泛指四川地區的食品，其中也包含了四川的小吃和火鍋。
可以這麼說：四川美食簡稱川菜，包含了種類繁多的火鍋、小吃和其他菜餚。
19樓：
大體上是這麼分的，不錯也可以分更細緻的。
20樓：匿名使用者
大體上這樣分是可以的
21樓：老阿婆火鍋
第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、怪味等。
第二類為辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味等。
第三類為鹹鮮酸甜類味型，有鹹鮮味等。
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