1樓：好妙招
如何炒青菜不發黑？教你方法，炒出來的青菜翠綠不變色
2樓：匿名使用者
你好,我炒青菜從來就不會變黃的。主要注意以下幾點:不能加水，如果太乾可以加少量水;要大火猛炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉，如果或大了你不猛炒的話會炒燒掉，只要你猛炒哪怕或燒到鍋裡了也不會影響菜色和才味，其實還會更好;油要多，油少了也容易炒燒掉
3樓：匿名使用者
炒菜時火要猛,油要熱.最好用豬油.
先加油,然後把火開到最大,油開始冒煙時下菜,感覺翻炒一兩分鐘就可以下調味
了,不能蓋上鍋蓋.
這是我個人的做法,僅供參考.
4樓：匿名使用者
油多一點,加點蒜爆香,大火爆炒一下就ok啦
5樓：林夕的微笑
炒青菜食材用料：
青菜1把
薑片一片
鹽巴 一勺
橄欖油 一勺
菜譜做法：
1.洗菜
2.切好菜
3.鍋子要先熱幹，在放入薑片
4.先放菜的莖部，以便完成後不會太硬
5.再將葉子的部分鋪在鍋子上，並加上少許鹽巴6.將鍋蓋蓋好，火調至中火
7.悶一下厚，蓋子掀起來，翻一下
8.煮好後，將菜放至盤子上並淋上橄欖油
9.完成^^
如何炒青菜可保長時間不變黃?
6樓：
炒青菜時最容易變黃，怎麼樣才能保持青菜原色呢?
炒青菜不變黃的竅門：
1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的;
2、要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸;
3、要想儲存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉。
7樓：li倩妹妹
那要加一些東西。酒店飯店就是這樣。但不好
8樓：万俟琭
要大火，炒了後不能拿蓋子蓋住
9樓：宰眹臼細褗
爆炒，但也只能保30分鐘
炒青菜怎麼樣才能不變顏色？
10樓：匿名使用者
開中火用冷鍋熱油,倒入青菜翻炒幾下後有點軟了改小火,如果很乾就倒點水(一般都自己會出水),不要蓋鍋蓋.菜梗有點透明時就好了。
11樓：幸福的薔薇韋
嘿嘿，很簡單，放點米酒就不會啦，我平時都是這樣的，特別是炒通菜《空心菜》的時候，放點酒既不會變色味道會更加美味。其實炒肉的時候也可以放點米酒的，不過要適量新增，記得是炒菜的時候放米酒哦，千萬不要蒸啊燉啊你又放酒哦，這樣就不妥了，其實炒菜要看你炒的是什麼菜，什麼樣的口味，這樣適量的新增調料，不過憑我的經驗，我炒青菜就會放點白米酒的，你可以試試。
12樓：匿名使用者
登入qq後，你在在上面看到查詢兩個字，點開，然後再輸入你想新增的好友的qq號，點新增就可以。還有就是點開查詢，然後再點高階查詢，可以根據你自己的要求，新增你想加的qq好友！試試就會了！
13樓：匿名使用者
我就把青菜分兩種，易熟與難熟。易熟的就要快炒，難熟的就先灼後炒。重點中的重點-油一定要夠。
14樓：度姐廚房
一、炒青菜旺火快炒，不要蓋鍋蓋，即不會變色。如果是將青菜焯水，水開後在水中加入食鹽，然後將青菜焯熟，青菜也不變色。
二、清炒青菜的做法：
食材：青菜300克、油2湯匙、鹽4克、雞精3克。
1、青菜洗淨切幾刀。
2、鍋中倒入油燒熱，加入青菜翻炒。
3、旺火快炒幾分鐘，加入食鹽翻炒。
4、翻炒至青菜梗變軟，關火調入少許雞精即可。
15樓：
炒青菜最忌諱就是火小慢炒，火大速炒不但不容易變色，營養成分流失少，炒出來的菜也沒有那麼多菜水！美味健康！
如果家裡火小的話，也可以先用開水焯一下，放點鹽，再用油炒下也不錯，更翠綠！希望對你有幫助
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上海廚師教你 炒青菜的正宗做法，加了這個調料，一滴水都不出 炒青菜不需要什麼特殊的調料，只需要一點調味粉，鹽，油就可以了。青菜用大火快炒，加點鹽，雞精 或蠔油 立馬出鍋。可以加點生抽跟蒜蓉調味 大廚的炒菜經驗 第一 炒蔬菜時不宜加入冷水，很多人都會犯這個錯誤！所以炒出的蔬菜不好吃！在炒蔬菜的過程中，...
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用料 生菜1顆，蒜來3瓣，醬油10ml左右，蠔油自1茶匙，砂糖適bai量，油少許 du。做法 1 生菜洗淨zhi掰開一片dao片，蒜洗淨拍成蒜蓉。2 鍋裡熱油炒香蒜蓉。3 倒入醬油 蠔油 及砂糖，炒勻煮開。4 煮好的蒜蓉醬盛起備用。5 鍋裡熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。6 盛起灼好的...