1樓：叫我大麗水手
步驟如下：
1、把豬五花肉切成小丁備用。喜歡吃牛肉的放牛肉也行。
2、把蔥、姜、蒜切成末，炸菜切成小丁，紅辣椒切碎，油菜1個，1勺辣豆瓣醬，1勺甜麵醬，1勺花椒粉備用。
3、炒鍋裡放油，油五成熱時，放入花生米炸熟，再用擀麵棒擀碎製成花生碎。
4、把蒜末和薑末放入碗中，加涼開水拌勻，製成姜蒜水。
5、把紅辣椒碎放入碗中，再把花生油燒熟，澆在辣椒碎上，製成辣椒油。
6、炒鍋裡放入豬油，等油五成熱時，放入豬肉丁，炒至變色發白。
7、再把蔥、姜、蒜入鍋煸香。
8、再放入1小勺大料粉，1勺辣豆瓣醬和1勺甜麵醬調味。
9、然後翻炒均勻，製成肉醬，剷出放碗裡，這樣底料就做好了。
2樓：鄙視花開
豬骨加入水、蔥、姜小火煮出筒骨湯為湯料。
1、準備好所需食材。
2、豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時。
3、把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。
4、鍋中注入植物油燒至6成熱。
5、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6、花生仁放入鍋中炒香。
7、把炒香的花生米壓碎備用。
8、取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油。
9、鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟。
10、加入洗淨的油菜。
11、料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開。
12、將麵條撈入湯碗中，撒上香菜。
13、重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬於重慶面的一類。
14、小面屬於湯麵型別，麻辣味型，雖然**低廉，但用料考究。
15、重慶小面區別於北方的傳統麵條，其面身必須用當地鹼水製成的新鮮鹼面（溼面）才能做出富有嚼勁的口感。
16、小面重在味而不在量，因此重慶民間有“寬湯窄面”之說法，小面是重慶本土的一種低價位的美味麵食，多出現於路邊攤、大排檔。
重慶小面調料配方是什麼？
3樓：廚子說菜
大廚教你做正宗重慶小面，公開詳細調料過程，揭開麻辣鮮香的祕密
4樓：匿名使用者
醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬有關於重慶小面：
重慶小面，是重慶四大特色之一;歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
重慶小面的澆頭都有哪些？都怎麼做
今夕何夕是朝夕 豌雜將花椒切末放入熱油鍋中炒出香味，撈出花椒，加入五花肉末炒至變色，加料酒 豆瓣 白糖 老抽適量。待肉末成金黃色加少量花椒麵。豌豆用清水煮熟，放至一邊。煮麵時分別加入肉醬和豌豆即可 雜醬甜麵醬與豆瓣醬按3 1比例調和成混合醬待用。將洋蔥 生薑切末放入熱油鍋中爆香。待洋蔥炒至半透明時，...
重慶小面開店大概要多少錢，開個重慶小麵店一般需要多少錢 華飛重慶小面加盟品牌費好多
成都蜀味緣小吃培訓 就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了 這...
重慶最好吃的小面在哪點，重慶小面哪家最好吃
這個很難說，每個人的味蕾都不一樣的嘛。我覺得可以的小面在渝北區 去機場那條下坡路的左邊。重慶小面哪家最好吃 每個人的口味不一樣，評判標準很難統一。每家店也各有特色，有的店雖然名氣不大，尤其是一些路邊小店，但味道很贊。重慶市餐飲行業協會曾在2018年舉行了 首屆重慶金筷子小面品牌 評選，通過粉絲投票 ...