1樓：大咖聊點美食
今天去菜市場時很幸運，一眼就看到了一條又大又新鮮的黃花魚，一看**真的是太實惠了，二話沒說立刻就將它給拿下了。
這麼大的黃花魚可一定不能浪費了，我尋思著自己都好長時間沒有吃過紅燒黃花魚了，現在正好趁著這個機會好好地做一盤紅燒黃花魚給家裡人改善下伙食。
說起紅燒黃花魚這種美食很多人都不會陌生，但是想要做出美味好吃的紅燒黃花魚來也不是一件特別容易的事情，尤其是怎麼才能把它做得像外面飯店裡的紅燒黃花魚一樣鮮美呢？今天就來揭曉這個答案吧。
第一步：黃花魚處理乾淨之後用廚房紙擦乾表面，緊接著取少量的生粉塗抹在魚身上，讓魚身上包裹上薄薄的一層生粉之後抖掉多餘的部分。
另外，給黃花魚表面拍一層生粉是為了一會兒煎黃花魚的時候魚皮不容易破裂。
第二步：鍋裡面加油，等到油熱了之後將黃花魚放到鍋裡面不要馬上去動它，等到黃花魚完全定型之後再翻到另一面，加入薑片、蒜片。
想要讓黃花魚的魚皮完整恰恰應該在魚剛下鍋的時候不去動它，等到魚皮定型之後再翻到另一面才會保證魚皮的完整。
第三步：等到另一面也煎定型之後繼續向鍋裡面加入一勺黃酒、半勺生抽和半勺老抽，最後加入適量的溫水，讓溫水沒過黃花魚表面，繼續加入適量食鹽、幹辣椒、蔥段、花椒。
第四步：等到水燒開了之後繼續向鍋裡面加入一勺豆瓣醬攪拌一下，等到豆瓣醬完全融入到水裡面之後繼續等五分鐘左右，加入一勺白糖和少量芝麻油就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的紅燒黃花魚的具體做法了，很多人做紅燒黃花魚的時候覺得自己家裡面做出來的黃花魚不夠鮮嫩，不入味，主要還是因為我們沒有掌握正確做黃花魚的辦法，將黃花魚直接下鍋煎了。
2樓：祁羽佳
內臟要去除、多加料酒蔥姜。去除內臟可以防止串味兒。多加料酒蔥姜可以去腥味。
3樓：橋艾
魚肚子裡的黑膜要去除乾淨，不然會腥，開水上鍋蒸，大火蒸6-10分鐘就可以了，具體蒸制的時間根據魚的大小來決定，蒸出來的汁水要倒掉，會很腥。
4樓：
1、處理魚的時候，魚肚子裡的黑膜一定要去除乾淨，不然會非常的腥。2、要開水上鍋蒸，大火蒸6-10分鐘就可以了，具體蒸制的時間根據魚的大小來決定。3、蒸出來的汁水一定要倒掉，不然會很腥。
5樓：米白彼岸
準備食材。 儘量選擇新鮮的魚，1斤-1斤半最好，大小合適，時間方便掌控。 我家一般用來清蒸會選擇黃花魚或者鯧魚，肉肥厚刺也易剔除。
買魚的時候可以請商家幫忙去鱗剖開肚子處理好，回家再仔細處理下就好。 洗乾淨表面，注意魚腹中的黑膜、還有靠近中間魚骨處的紅色殘血是很腥的，要去除乾淨。 如果想要更好看完整魚身，需要高階一點的技能。
兩根筷子插入魚鰓，掏出內臟。肚子癟下去的部分可以塞入蔥段填充。
準備蒸魚豉油40ml。 吃蒸魚比較少沒有家常備著的話可以試試下面這個配比。 醬油蠔油白糖2：1：1調製即可
其他的配料主要用於去腥增香。 蔥分開為蔥白和蔥葉部分，蔥白切絲。 姜切絲。 小紅椒切丁。 （切絲更精緻，成品也會更好看一些。配料顏色多元，也是貌美關鍵。）
放入北鼎蒸燉鍋，設定蒸模式10分鐘。這裡要表白北鼎蒸燉鍋對蒸魚太友好了！ （1）長盤大小完全適合1斤的魚~ （2）上汽後開始倒計時，不用看在鍋邊算時間。
（3）鍋蓋透明玻璃可以看到魚的狀態。新手掌握不準，觀察到魚眼發白微微凸出，魚肉發白就差不多了。 我這條魚一斤半，蒸10分鐘就好~ 沒有蒸燉鍋也沒關係，家用蒸鍋，1斤的魚按照上汽後8分鐘就ok。
6樓：愛吃菜菜的吖小胖
一是處理黃花魚的時候注意不要將魚膽弄破，魚腹裡面那一層黑膜也要撕下來，這樣不會有異味；
二是在煎黃花魚之前先在黃花魚表面拍上一層生粉，這樣黃花魚的魚皮就不容易粘鍋了；
三是在魚剛下鍋的時候不去動它，等到魚皮定型之後再翻到另一面才會保證魚皮的完整。
黃花魚湯的做法與功效 怎麼做味道鮮美好喝
7樓：我是大角度
一、黃花魚湯的做法
1、把冰凍大黃魚提前一晚放入室溫解凍。
2、用刀尖把大黃魚的肚皮切開來，把內臟去處乾淨，粘連的黑色薄膜都要除乾淨，否則腥味會殘留。
3、隨後用冷水將魚洗乾淨，並且用廚房紙將魚裹起來，去除水分。為了避免在煎黃魚的時候有熱油遇水後濺油。
4、在不粘鍋裡面加入少許油燒熱，加入4片薑片。薑片在熱油裡面可以避免煎黃魚的時候破皮。在油熱之後將黃魚放入，等一片煎差不多2分鐘的時候再翻面。避免多次翻面導致魚皮破碎。
5、在煎魚的時候可以燒一壺開水，準備待用。把袋裝雪菜稍微擠幹，擠出來的汁水可以放在一個碗裡面等會待用。雪菜在砂鍋裡面加少許熱油稍微炒香一下。
6、隨後將煎好的大黃魚以及剩餘的薑片放入加熱的砂鍋裡。加入開水之後用大火煮5分鐘。然後改小火燉30分鐘。
7、30分鐘之後試一下湯的口感，如果雪菜夠鹹的話就不需要再在湯裡面加鹽了。如果雪菜裡的鹹味不夠的話，可以加入一些剛剛擠的雪菜汁調和一下。如果還是不夠鹹，再加一點鹽就可以出鍋。
二、黃花魚湯的功效
1、黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素b2、尼克酸、維生素e以及多種礦物元素。
2、尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學調查和研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。
3、此外，硒被稱為"天然重金屬解毒劑"。它與金屬離子有很強的親和力，在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒，並使金屬排出體外。
8樓：凹凸小田螺
原料黃花魚1條，大蔥1根、生薑4片、大蒜3瓣、陳醋5ml、料酒5ml、植物油適量。
清燉黃花魚湯的做法
1．黃花魚去鱗、鰓，挖出內臟洗淨，魚鰾洗淨放入魚腹，然後把魚放在菜墩上用刀輕輕拍打，使魚身鬆軟。
2．鍋內放底油燒熱，放入大蔥、姜、蒜烹味，加入少許湯後，把魚平放鍋中，加入味精、精鹽、陳醋、料酒等調料，再加適量湯，旺火燒開，然後小火燉20分鐘即可。
清燉黃花魚湯的功效：開胃益氣，補腎利尿，解毒止血。適用於腎氣虧虛，氣不攝血而致血精或**疼痛等。
9樓：哦草萌
黃花魚對我們來說再熟悉不過了，朋友們知道嗎？黃花魚我們一般用來蒸或炸的做法比較多，其實黃花魚做湯更是營養美味的食譜，湯裡面的精華比較多，對於身體虛弱的朋友喝湯是非常好的，接下來一起看看黃花魚湯的做法與功效吧。 黃花魚瘦肉湯的製作材料：
主料：大黃魚480克,豬肋條肉(五花肉)160克 調料：鹽3克,醬油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,花生油5克 教您黃花魚瘦肉湯怎麼做，如何做黃花魚瘦肉湯才好吃 1.
香菜摘洗淨，切段;大蔥選用2棵蔥白，切成絲;生薑去皮洗淨，切成細絲;豬五花肉去皮，切成片;黃花魚去鰓，鱗，內臟洗淨，切成4段。 2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。
底油燒熱，下入蔥、薑絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。 功效：
健胃消食、滋陰潤燥、**適用 小帖士-食物相剋： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
大家看到的就是，我們不管做任何魚，首先去腥味是最重要的，然後準備好主料和配料以及其它食材，在按照步驟做，相信過不久一道色香味俱全的黃花魚湯就出來了咯！
10樓：匿名使用者
黃花魚湯要做得味道鮮美好喝關鍵是需要把黃花魚稍煎一下，再煮湯，味道更好。
11樓：徽鄉小蘇
徽鄉小蘇：三農農村美食燜燒黃花魚的家常做法，沒有腥味，鮮嫩入味無比，大人小孩都愛吃，上桌湯汁一滴都不剩
「鮮美的填什麼詞語，美的什麼填詞語
花 來魚湯 螃蟹 綠自 草 烤雞 水果 花 hu 造句bai 願你作du一zhi滴晶亮的水，投射到dao浩瀚的大海 作一朵鮮美的花，組成百花滿園 作一絲閃光的纖維，繡織出鮮紅的戰旗 作一顆小小的螺絲釘，一輩子堅守自己的崗位。魚湯 y t ng 造句 清淡鮮美的魚湯，香脆可口的炸丸子，都體現著主婦對家...
形容味道鮮美的成語有哪些
1.別有風味 拼音 bi y u f ng w i 釋義 風味 原指美e68a8462616964757a686964616f31333332393439 好的口味，引伸為事物的特色。另有一種美好的口味。比喻事物所另外具有的特殊色彩或趣味。2.不知肉味 拼音 b zh r u w i 釋義 原指被美...
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