1樓：琵紅秀
紅葡萄酒紅色主要自於葡萄皮主要主要由花青素、黃酮等組易溶於水及乙醇水溶液其色調及穩定性受ph影響：酸性呈穩定紅色或紫紅色；葡萄酒ph值3.2——4間所紅色素溶解顯示紅色或紫紅色（色澤差異主要取決於花青素、黃酮等顯色物質比例）
西紅柿番茄紅素結構11共軛雙鍵2非共軛雙鍵組直鏈型碳氫化合物脂溶性色素溶於其脂類非極性溶劑易溶於水
2樓：匿名使用者
番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿蔔素。2023年hartsen首次從漿果薯蕷tamuscommunisl.中分離出這種紅色晶體。
2023年schunk發現這種物質和胡蘿蔔素的不同,將其首次命名為lycopene,使用至今。其分子式為c40h56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。在類胡蘿蔔素中，它具有最強的抗氧化活性。
番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其它類胡蘿蔔素和維生素e，其淬滅單線態氧的速率常數是維生素e的100倍，是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。
雙鍵具有抗氧化性嗎
3樓：羽隹興皿之甬
不一定什麼雙鍵，哪兩個元素？
-cooh大概沒有，-cho有
c=c有
理論上有還原性的物質就有抗氧化性
為什麼雙鍵是吸電子基團
首先我們要知道，有機化學中取代基效應分為四類 誘導效應 共軛效應 超共軛效應和場效應。前兩者最常見，一般一個取代基究竟是吸電子效應還是給電子效應，一般看這兩個效應的綜合 當然有些基團不存在共軛效應 誘導效應強烈地和原子電負性有關，比如鹵素原子電負性大，具有吸電子誘導效應，而且f cl br i。同時...
離異共晶有什麼實際應用什麼叫離異共晶
離異共晶的實際應用 離異共晶可以在平衡條件下獲得，也可在不平衡條件下獲得。如 1.合金 緩冷得 量 量，使 中的 先依附在先結晶的 上生長，而 則存在於晶界處，產生了離異共晶。2.合金 快冷，使先結晶出的 成分偏離固相線，沿虛線變化。當冷到2點時，還剩一部分液體，當冷到共晶溫度以下時，剩餘的l發生共...
共工為何發怒撞倒不周山，共工為什麼發怒撞倒不周山？故事是怎樣的呢？
為了發洩怒火，共工是水神，他和顓頊爭奪帝位，結果打不過，一氣之下他就頭撞不周山。傳說共工與顓頊兩者有很大的矛盾，有一次共工在與顓頊激烈的大戰中因為憤怒而撞倒了不周山。不周山本是撐天的柱子，它的崩塌也讓天地間發生了巨變 西北的天空因失去支撐而向下傾斜 拴繫於北方的太陽 月亮 星星也都沒辦法固定，紛紛掙...