1樓：半杯茶茶茶
其實做飯有很多小竅門的，比如說炸鍋巴的時候再鍋巴里加一點醬油，或者說是煮粥的時候在粥裡放一點純鹼，這些都是可以讓飯菜做的更好吃的小竅門，至於餃子餡，也有能做的非常香的小竅門。
這個小竅門是我媽媽做出來，我看到的，也許是我姥姥教給我媽媽的，可以讓餃子餡變得非常美味非常香。
這個小竅門就是，在餃子餡里加入一點香油。
一般來說，我們做餃子，都是直接把餡料切好，然後攪拌均勻，再在裡面加入鹽，和醬油，再加入一些油，這就完了。
這也是大多數家庭包餃子時會用到的辦法，其實這樣做出來的餃子就已經很好吃很香了。但是我媽媽就很聰明，亦或許是我姥姥。她們不僅會加入這些東西，還會在餃子餡里加入香油，這樣做出來的餃子餡就會更加香，更美味。
不得不說，我就超喜歡吃我家裡做的餃子的~
我在外面的餐館裡也吃過餃子，也在專門的餃子店裡吃過餃子，但是無論是哪一家的餃子，說實話，真心的實話，都沒有我家裡的餃子香，沒有我家裡的餃子和我的胃口。我想這大概就是我家的餃子做的這麼香這麼好吃的原因。我真的超級愛吃我媽媽做的餃子的，當然，我也愛我的媽媽。
現在是我媽媽給我包餃子，等以後我媽媽老了動不了了，我也會用同樣的方法，包餃子給我的媽媽吃。
其實餃子皮也有別的辦法做的更勁道更好吃，那就是在和麵的時候加入一點鹽，再加上雞蛋，這會讓面更加有嚼勁，也更加香，好的麵皮加上好的餡料，當然就十分美味啦~
2樓：遼寧省小齊老師
昨天用牛肉做的餃子陷。
一開始是胡蘿蔔牛肉蒸餃，買的牛肉餡多了，因為第一次做牛肉的不知道買多少，也是傻，豬肉買多少牛肉就買多少唄，結果傻了，買了一斤半的牛肉，牛肉餡讓我都拌了，放水先讓肉陷吃水，在把蔥姜碎放進去，放老抽，生抽，五香粉，蠔油，雞精，白糖，放白糖以後的肉餡特別好吃，去腥，還鮮，這些放完以後就需要一個勁的攪拌了，順時針攪拌上勁，在放熟油攪拌，這樣牛肉陷就好了，其實這樣就可以直接包了，我又放的胡蘿蔔，這樣孩子有菜有肉，就都出來了，胡蘿蔔用攪拌機攪碎，然後放鹽，把水分都弄出去以後，放在拌好的牛肉陷裡，ok了，就可以包蒸餃了，蒸餃是燙麵的哦。
剩下的牛肉餡我又放的白菜，蒸包子，這個就把胡蘿蔔牛肉剩下的牛肉拌上脫完水的白菜，一個白菜牛肉餡就好了，我把白菜用料理機打碎以後，放鹽，把水分弄出去，然後白菜裡放老抽，生抽，鹽，蠔油，味素，一點熟油，拌開，在把剩下的牛肉餡拌進去就可以了。然後就開包吧！包子我是發麵的。
再有今天還有剩的白菜牛肉，我中午給孩子做的牛肉餡餅，晚上打算在買點餛飩皮包點凍餛飩。
其實做餃子餡挺容易的，一般情況就這些調料，就是蔬菜水分大的需要脫水，把水分用鹽沙出去，肉要用水，溫水，讓肉餡充分的吸收水分，出來的肉嫩，有湯汁，最好在打個雞蛋進去，就ok了。
3樓：逗比吃貨歐耶
這個嘛，可能每個人包餃子的方法，嗯，還有做法都不一樣。嗯，我呢是一個南方人，然後南方都不怎麼吃餃子。但是有的時候也會自己動手做，然後可能餃子餡跟那個北方人包的就不一樣。
首先，包餃子，我們要看你喜歡吃什麼餡？然後像我比較喜歡吃肉的話，我就會選擇肉餡。
把肉還有包菜，胡蘿蔔，生抽，生薑，一起然後剁碎，完了之後放。放碗裡攪拌，別忘了加上那種鹽，這個是需要調味的，這個應該大家都知道，然後這是最簡單，包餃子的餡。至於好不好吃，這叫看個人的廚藝了。
還有一個韭菜餡，這個大家應該都知道。韭菜餡的做法也是比較簡單。就是先要準備一點韭菜，一點瘦肉，然後把瘦肉跟韭菜剁碎放一起加鹽。
然後加生抽攪拌，因為生抽是提鮮的，老抽就是調顏色的。這個應該大家都知道，這就是我知道兩種餃子餡，最簡單的。但是好不好吃，就要看個人廚藝還有做法了。
然後這邊我就簡單的說了一下他的做法。
4樓：青青氣氣球
我們都知道餃子是一個很好吃的中國傳統美食，餃子的精髓主要在於它的陷，只要將餃子餡兒調好之後，就可以做出美味的餃子來了。
如果你在餃子陷裡面加入了牛肉，那麼你在製作餃子的時候一定要記得加一定量的清水在餡兒裡面，在你進行攪動肉餡兒的時候，沿著邊緣清的加水然後攪動，但是如果你要在肉餡裡面加入一些含有水分比較高的菜的話，那麼就不要再加水啦，因為菜裡面的水分能夠充分的將肉餡兒進行稀釋，當你加入一定量的清水之後，之後再做出來的餃子味道會更加的鮮美。
有的時候有的人會為了省時間，將菜和肉一起放起來，然後直接進行攪拌，這樣做其實是不對的，在呢調肉餡兒的時候，首先是要將肉餡和蔥末和薑末一起調勻，醬肉味兒充分的發揮出來，然後在進行菜的攪拌，在攪拌的時候加入一定量的食用油，這樣既能夠增加食物的鮮香，還能增加餡兒的潤滑度。
5樓：王者榮耀南橘
肉餡可以根據口味自由搭配哦
6樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
7樓：匿名使用者
教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒問題
8樓：匿名使用者
特點：三鮮味融du
，餡嫩汁zhi甜，口感豐富。
dao材料
主料：鮮肉餡300克版，蝦權仁200克，蔥花15克，冬筍500克調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)做法
1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海蔘、螃蟹、木耳
9樓：你若化成風
拌餃子餡時，多加些這個料，讓包出來的餃子更加的好吃美味
餃子餡常見的有幾種？怎麼樣拌餡才好吃
餃子常見bai的有 北方 白菜肉 餡du,韭菜肉餡,三鮮zhi肉餡dao,蘿蔔肉餡.牛肉餡,羊肉餡.還有人在皮皮內蝦容時節,將皮皮蝦包餃子裡作餡.南方常見的就是韭菜肉餡和小蔥肉餡兩種.將鮮肉餡準備好 一般賣肉的地方都有絞好的肉餡 然後加入 鹽,味精,花椒粉,醬油,姜沫,雞蛋,和適量的油.一般南方加一...
拌餃子餡都需要什麼調料餃子餡裡都放些什麼調料好吃？
做餃子餡需要什麼調料？這3樣調料，少一樣都不行 拌餃子餡所需調料有 蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，醬油，料酒等 葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉...
怎樣做餃子餡好吃，餃子餡怎樣做才好吃
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大蔥 2 蔥薑水的調製 蔥薑各20g，水200g 作用為去除豬肉的腥味 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，...