自己榨的花生油炒菜時泡多是怎麼回事

1樓：幸福的

自己榨的花生油炒菜時泡多，是劣質花生油。

純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油，加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

自榨花生油對花生進行壓榨，營養成分單一，且保質期較短。超市中的一些調和花生油通過對不同油脂的科學分配，其營養價值更為全面，儲存時間相對較長。另外自榨油需要購買榨油機和相應的油料，成本較高，榨完油後還需要清潔。

擴充套件資料：

如何辨別真假花生油：

1、聞聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油，也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞。

純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

2、凍冷藏花生油。這是鑑別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體

如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

3、看看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他**較低的**食用油代替花生油，有的甚至在食用油裡新增一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的美味口感。

人民網-自榨花生油真的比買的好嗎如何辨別真假花生油

2樓：曦和

花生油起沫的原因：

1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為“油渣子”

2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發

花生油炒菜時為什麼會出現很多泡沫

3樓：鵝子野心

為什麼花生油炒菜有泡沫

水分過重

花生油的製作分為生榨和熟榨兩種，其中生榨的花生含有一定量的水分，並且與榨油時的環境溼度也有很大的關係，花生油中的水分過多，在炒菜或加熱油炸時就會出現很多泡沫，這種油需要進行再次熬製處理。

有雜質目前市場上的花生油多為壓榨**，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫。

花生油摻假

花生油的**較其他的一些植物油要貴一些，因此，很多產家為牟取利益，在花生油中新增了其他植物頭，比如比較兩件的棕櫚油，這些油中的水分或殘渣含量較高，加熱時也會出現有泡沫的現象。

4樓：匿名使用者

花生油炒菜是起泡沫，這是生油的表現。把花生油倒入鍋中（鍋要事先清洗乾淨並乾燥），小火放少許白菜葉，菜葉炸幹了（微黃），花生油就清亮了，再炒菜就不起泡沫了。

自家榨花生油在炒菜的時候會有泡沫是什麼原因？？

5樓：雨中散步情未了

那是正常的。有點水分。油開過一次，第二次就沒泡沫了。花生油還慢點，要是衛生油，泡沫更多了。

6樓：匿名使用者

這是榨油時最尾的油.又叫油底.平時時是看不出的.一下鍋受熱就起泡.對人體無害;放心食用

7樓：柒月摩天輪

食物的細胞泡受熱之後放出氣體

8樓：匿名使用者

因為油不純咯！如果有油渣的話炒菜時就會有很多泡泡，你換較純的花生油就不會有了！

9樓：

油中水分含量高，建議用小火緩慢加熱將水分趕出