黴菌的生長和什麼有關,黴菌的生長可能與哪些因素有關

2021-05-10 23:10:47 字數 6132 閱讀 9508

1樓:譚銘庭

影響黴菌生長繁殖及產毒的因素是很多的,與食品關係密切的有水份、溫度、基質、通風等條件,為此,控制這些條件,可以對食品中黴菌分佈及產毒造成很大的影響。

1、水份

黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份,一般來說,米麥類水份在14%以下, 大豆類在11%以下,乾菜和乾果品在30%以下,微生物是較難生長的。食品中真正能被微生物利用的那部分水份又稱為水份活性(wateractivity縮寫為aw),aw越接近於1,微生物最易生長繁殖。食品中的aw為0.

98時。微生物最易生長繁殖,當aw降為0.93以下時,微生物繁殖受到抑制,但黴菌仍能生長,當aw在0.

7以下時,則黴菌的繁殖受到抑制,可以阻止產毒的 黴菌繁殖。

2、溫度

溫度對黴菌的繁殖及產毒均有重要的影響,不同種類的黴菌其最適溫度是不一樣的,大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能產毒或產毒力減弱。如黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6-8℃,最高繁殖溫度是44~46℃,最適生長溫度37℃左右。但產毒溫度則不一樣,略低於生長最適溫度,如黃麴黴的最適產毒溫度為28-32℃。

3、食品基質

與其它微生物生長繁殖的條件一樣,不同的食品基質黴菌生長的情況是不同的,一般而言,營養豐富的食品其黴菌生長的可能性就大,天然基質比人工培養基產毒為好。實驗證實,同一黴菌菌株在同樣培養條件下,以富於糖類的小麥、米為基質比油料為基質的黃麴黴毒素產毒量高。另外,緩慢通風較快速風乾黴菌容易繁殖產毒。

2樓:小拉拉

潮溼,身體免疫力,不衛生

3樓:匿名使用者

我們知道黴菌的生長可能與水·溫度·陽光等因素有關,請你選擇一個因素設計實驗?

黴菌的生長可能與哪些因素有關

4樓:

樓主好!研究抄問題:黴襲菌生長可能跟哪些因素有

bai關?(黴du菌生長跟水分有關嗎zhi?) 我的假設dao:

黴菌生長可能跟水分有關. 實驗器材:兩塊一樣的乾麵包、水、黴菌、牙籤 實驗過程:

①用牙籤在兩塊麵包上都放上一些黴菌;②在其中一塊麵包上滴上10滴水,分別將兩塊麵包裝在兩個塑料袋裡,紮緊袋口放在桌上;③過一段時間觀察哪塊麵包上的黴菌長得快. 實驗結論:黴菌生長跟水分有關.

研究問題:黴菌生長可能跟哪些因素有關?(黴菌生長跟溫度有關嗎?

) 我的假設:黴菌生長可能跟溫度有關. 實驗器材:

兩塊一樣的乾麵包、水、黴菌、牙籤實驗過程:①用牙籤在兩塊麵包上都放上一些黴菌;②在兩塊麵包上都滴上10滴水,分別裝在兩個塑料袋裡,紮緊袋口.把其中一塊麵包放進冰箱的冷藏室裡,另一塊放在溫度較高的地方.

③過一段時間觀察哪塊麵包上的黴菌長得快. 實驗結論:黴菌生長跟溫度有關.

5樓:匿名使用者

一,生物因素:

c源:黴菌的c源譜比較廣,簡單的彈堂葡萄糖到複雜的澱粉糖蜜等,都等被黴菌利用;e69da5e887aa62616964757a686964616f31333337623464

n源:黴菌利用n源也較多,如有機氮源牛肉膏、蛋白腖,無機氮源硝酸鉀、硫酸銨都能被利用;

生長因子:黴菌常利用的生長因子有生物素、脂肪酸、植物激素等;

無機鹽:根據黴菌種類的不同,利用的無機鹽也不同,主要集中在微量元素鐵、錳、鋅上。

二,環境條件:

1.水份,黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份,一般來說,食品中真正能被微生物利用的那部分水份又稱為水份活性(wateractivity縮寫為aw),aw越接近於1,微生物最易生長繁殖。食品中的aw為0.98時。

微生物最易生長繁殖,當aw降為0.93以下時,微生物繁殖受到抑制,但黴菌仍能生長;

2.溫度,溫度對黴菌的繁殖及產毒均有重要的影響,不同種類的黴菌其最適溫度是不一樣的,大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能產毒或產毒力減弱。如黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6-8℃,最高繁殖溫度是44~46℃,最適生長溫度37℃左右。但產毒溫度則不一樣,略低於生長最適溫度,如黃麴黴的最適產毒溫度為28-32℃。

3.食品基質

與其它微生物生長繁殖的條件一樣,不同的食品基質黴菌生長的情況是不同的,一般而言,營養豐富的食品其黴菌生長的可能性就大,天然基質比人工培養基產毒為好。實驗證實,同一黴菌菌株在同樣培養條件下,以富於糖類的小麥、米為基質比油料為基質的黃麴黴毒素產毒量高。另外,緩慢通風較快速風乾黴菌容易繁殖產毒。

6樓:匿名使用者

黴菌的生長可能和陽光,營養,水有關。

7樓:匿名使用者

空氣,陽光,水分這些懸黴菌生長一定具備的條件

黴菌的生長和什麼有關?

8樓:_____逆轉輪回

影響黴菌生長繁殖及產毒的因素是很多的,與食品關係密切的有水分、溫度、基質、通風等條件。為此,控制這些條件,從而可以控制食品中黴菌的分佈及產毒情況。

(1)水分

黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水分,一般來說,米麥類水分在 14%以下,大豆類在11%以下,乾菜和乾果品在30%以下,微生物是較難生長的。在食品學中常用水分活度(water activity,簡稱aw)反應食品平衡狀態下的自由水分的多少,進而知道食品的穩定性和微生物繁殖的可能性。aw越接近於1,微生物最易生長繁殖。

食品中的aw為0.98時。微生物最易生長繁殖,當aw降為0.

93以下時,微生物繁殖受到抑制,但黴菌仍能生長,當aw在0.7以下時,則黴菌的繁殖受到抑制,可以阻止產毒的黴菌繁殖。

(2)溫度

溫度對黴菌的繁殖及產毒均有重要的影響,不同種類的黴菌其最適溫度是不一樣的,大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25℃~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能產毒或產毒力減弱。如黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6℃~8℃,最高繁殖溫度是44℃~46℃,最適生長溫度37℃左右。但產毒溫度則不一樣,略低於生長最適溫度,如黃麴黴的最適產毒溫度為28℃~32℃。

(3)食品基質

與其它微生物生長繁殖的條件一樣,不同的食品基質黴菌生長的情況是不同的,一般而言,營養豐富的食品其黴菌生長的可能性就大,天然基質比人工培養基產毒為好。實驗證實,同一黴菌菌株在同樣培養條件下,以富於糖類的小麥、米為基質比油料為基質的黃麴黴毒素產毒量高。另外,緩慢通風較快速風乾黴菌容易繁殖產毒。

(4)黴菌種類

不同種類的黴菌其生長繁殖的速度和產毒的能力是有差異的,黴菌毒素中毒性最強者有黃麴黴毒素、赭麴黴毒素、黃綠青黴素、紅色青黴素及青黴酸。目前已知有五種毒素可引起動物致癌,它們是典麴黴毒素、黃天精、環氯素、雜色麴黴素和展青黴素。

9樓:匿名使用者

溫度溼度有很大的關係

黴菌的生長與哪些因素有關

10樓:hi漫海

黴菌生長可能跟哪些因素有關?(黴菌生長跟水分有關嗎?) 我的假設:

黴菌生長可能跟水分有關. 實驗器材:兩塊一樣的乾麵包、水、黴菌、牙籤 實驗過程:

①用牙籤在兩塊麵包上都放上一些黴菌;②在其中一塊麵包上滴上10滴水,分別將兩塊麵包裝在兩個塑料袋裡,紮緊袋口放在桌上;③過一段時間觀察哪塊麵包上的黴菌長得快. 實驗結論:黴菌生長跟水分有關.

研究問題:黴菌生長可能跟哪些因素有關?(黴菌生長跟溫度有關嗎?

) 我的假設:黴菌生長可能跟溫度有關. 實驗器材:

兩塊一樣的乾麵包、水、黴菌、牙籤實驗過程:①用牙籤在兩塊麵包上都放上一些黴菌;②在兩塊麵包上都滴上10滴水,分別裝在兩個塑料袋裡,紮緊袋口.把其中一塊麵包放進冰箱的冷藏室裡,另一塊放在溫度較高的地方.

③過一段時間觀察哪塊麵包上的黴菌長得快. 實驗結論:黴菌生長跟溫度有關.

11樓:匿名使用者

廣佈於土壤、水體、

空中和黴變基物上

黴菌生長和什麼有關

12樓:手機使用者

這也太廣泛了吧…… 1、黴菌要求的ph值為酸性, 2、黴菌生長要求一定的溼度,水分活性(就是真正能被微生物利用的那部分水份)相對含量不應低於0.7 3、黴菌有各自的適宜溫度,在此溫度下最適宜繁殖。大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能產毒或產毒力減弱。

如黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6-8℃,最高繁殖溫度是44~46℃,最適生長溫度37℃左右。但產毒溫度則不一樣,略低於生長最適溫度,如黃麴黴的最適產毒溫度為28-32℃。 4、黴菌生長與培養基的種類和營養成分有關。

高中階段多采用查氏培養基;傳代培養用my培養基。一般而言,營養豐富的培養基其黴菌生長的可能性就大,天然基質比人工培養基產毒為好。實驗證實,同一黴菌菌株在同樣培養條件下,以富於糖類的小麥、米為基質比油料為基質的黃麴黴毒素產毒量高。

另外,緩慢通風較快速風乾黴菌容易繁殖產毒。 5、 至於光照問題,黴菌是異養生物,所以生物學意義上不依賴光照。但光照可能影響水分,溫度。

溫度,水分,從而可影響黴菌生長。

滿意請採納

黴菌生長和什麼有關?

13樓:匿名使用者

好多。。。

1、黴菌要求的ph值為酸性,

2、黴菌生長要求一定的溼度,水分活性(就是真正能被微生物利用的那部分水份)相對含量不應低於0.7

3、黴菌有各自的適宜溫度,在此溫度下最適宜繁殖。大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為25~30℃,在0℃以下或30℃以上,不能產毒或產毒力減弱。如黃麴黴的最低繁殖溫度範圍是6-8℃,最高繁殖溫度是44~46℃,最適生長溫度37℃左右。

但產毒溫度則不一樣,略低於生長最適溫度,如黃麴黴的最適產毒溫度為28-32℃。

14樓:匿名使用者

溫度,含氧量,水分,ph值。

黴菌的生長和什麼有關

15樓:匿名使用者

黴菌的生長和環境有關。

1、生產車間牆壁潮溼,模具在潮溼的地方容易生長。

2、車間內有冷凝水管和牆體,容易長黴。水管的破裂也會導致模具的形成。

3、空氣中總是有一定量的水蒸氣,但大多數時候看不見。然而,當水蒸氣液化時,比如沐浴或是泡澡的時候,浴室內鏡子的表面就會變得潮溼,然後就能看到它們。

熱空氣中含有大量的水。當熱空氣冷卻時,水會凝結並液化。冷凝和液化通常發生在房子的最低溫度部分,如牆上的低溫部分。正是在這些低溫零件中,模具最有可能出現。

4、車間不能保證正常通風。車間不可能保證模具在規定的溼度下容易生長。

5、車間又冷又熱,容易產生冷凝水,也容易被真菌破壞。

6、靠近牆壁的裝置容易產生冷凝物和黴菌。

7、溫度較低的車間門應始終保持關閉狀態。如果這些低溫車間的門沒有關上,那麼來自下一個車間的熱空氣就會噴湧出來,形成高溼度,從而在空氣冷卻後形成液化,並且容易長黴。

8、為了保證空調的正常執行,保證車間內的空氣能夠達到要求的指標,空調的換氣程度直接影響到模具的生產。如果車間能保證車間及時排出含水量大的空氣,則會大大減少發黴的可能性。

擴充套件資料:

人體黴菌的預防:

1、注意身體某部位黴菌的滋生,比如指甲,有時黴菌會侵入指甲,造成灰色指甲。所以不要把指甲留得太長,要經常清洗。

出汗的**皺褶中有更多的皺紋,特別是在胖人身上。如果在夏天出汗更多,可能會在皺紋中長黴。腳部也有利於黴菌滋生的環境,腳氣病患者應多注意防止其它部位的感染。

2、自己的**要單獨洗,特別是家人或自己有足癬或灰指甲時更應該注意,為了防止交叉感染都應該分開來洗。

3、不要濫用抗生素。大量食用抗生素可能抑制有利於人體健康的植物群,破壞人體天然防禦屏障,造成大量黴菌繁殖。

4、注意洗衣機中隱藏的真菌,洗衣機肯定會長時間長出真菌,最簡單的方法是用60度左右的水徹底清洗它。同時,洗過的衣服必須在陽光下晾晒。太陽中的紫外線可以殺死剩下的黴菌。

5、最好不要在公共場所使用公共的或別人用過的餐具。同時,應選擇適當的個人清潔護理產品。

6、正確避孕,避孕藥中的雌激素能促進真菌的入侵。如果黴菌性**炎反**生,儘量不要使用藥物避孕。

7、內衣最好選用棉質、緊密化纖內衣,會增加區域性**溫溼度,有利於黴菌生長。

8、如果患有黴菌性**炎,當**自己時,男人也應該同時接受**,以避免交叉感染。

9、穿棉質**。緊身化纖內衣會增加**區域性的溫溼度,這可是黴菌拍手稱快的“居住”環境!還是選用棉質的**吧!

10、控制血糖,用鹼性產品清洗外陰。糖尿病婦女**糖原含量高,酸度高,易被真菌侵染。因此,在控制血糖的同時,還應注意清洗外陰,選擇酸鹼值較低的產品。

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