怎樣才能把雞腳泡得又大又白,怎麼能把雞爪泡的又大又白

2021-05-10 07:10:35 字數 5700 閱讀 2570

1樓:藕夾

製作:1、雞爪剁去足趾,入開水中略燙一下撈出,褪盡老皮放入清水中衝漂至色白淨為止。泡辣椒去蒂,泡姜撕開成條狀,大蔥、老薑均洗淨拍破,西芹削去筋洗淨切成長節。

2、放入清水,下雞爪用中火燒開去浮沫,投入姜蔥及少許白酒,煮至雞爪六成熟(用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉),撈出入涼水中漂洗。 3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分,與泡辣椒、野山椒(潷去原汁)、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。

務使各料均上味,泡菜鹽水以剛能沉沒主料為宜。 4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處(夏季最好入冰櫃中),浸泡8-10小時取出,即可食用。

2樓:魯步慧巧

加入料酒和白醋,可以讓雞爪更白,雞爪在調料中浸泡時間越久,就會泡得越大。

做法:準備材料:雞爪7個、香葉5片、大蔥兩段、八角2個、花椒10克、麻椒10克、生薑2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、檸檬1個、鹽適量、冰糖適量、清水適量、冰塊適量、涼開水適量。

製作步驟:

1、將雞爪去掉指甲;

2、放在清水中浸泡1-2小時,中間換水3-4次;

3、鍋中放入適量清水,加入香葉,大蔥,八角,花椒,麻椒,生薑;

4、大火燒開後,小火煮10分鐘左右;

5、倒入料酒、白醋;

6、放入雞爪煮8-12分鐘;

7、雞爪快煮好的時候,準備一盆冰水(清水加冰塊);

8、將煮好的雞爪放入冰水中,浸涼;9、將浸涼的雞爪控幹水分;10、用刀斬段;11、在盆中放入雞爪、泡椒;12、放入切片的檸檬、鹽和冰糖,加入適量涼開水;13、攪拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

3樓:睢喆

【泡椒鳳爪】

食材:適量芹菜杆、一些冰糖、薑片、花椒3g、白酒、白醋、雞爪8個、一勺食鹽、200克泡椒、料酒;

詳細的步驟:

1、先將雞爪多衝洗一會兒,然後剪掉指甲,準備一鍋水,將八角、蔥段、薑片,料酒放進去,再將雞爪倒進去,然後開大火煮15分鐘,用筷子能戳進去就差不多了。

2、然後將雞爪放到水龍頭下用涼水多衝一會(經過涼水沖洗的雞爪不但能使雞皮爽脆、還能使雞爪顏色白淨好看),然後再放到冰水中泡一段時間,最後將雞爪撈出來晾乾水分。

3、然後再拿出一個密封罐子,將晾乾的雞爪放進去,接著將200g的泡椒連同泡椒水一起倒進去,然後再放適量的小米椒、芹菜杆、薑片、適量白醋、冰糖,最後再倒入適量的白酒、一小把花椒,這樣能防止泡椒水變質,自然也能放的久一些了,然後攪拌那均勻蓋上蓋子,泡一晚上就可以食用了。

小技巧:

1、將雞爪放入冰水中能保持,雞皮的爽脆感,吃起來就會很有嚼勁。

2、做泡椒鳳爪時,密封罐子不能沾到生水,否則就會使鳳爪發臭發黴。

3、做泡腳鳳爪時,加花椒能防止泡椒水起白花。

4、加白酒能使泡椒鳳爪啊放置更長的時間,不腐壞變質。

4樓:y神級第六人

在泡製的過程中不要亂放調料,然後做好之後用流水衝一會就會又大又白。

泡雞爪做法:

製作食材

鳳爪500克,泡山椒250g。

製作流程

將雞爪用開水過一下去腥味。

另放水煮到雞爪熟透,撈起後雞爪 剔去大骨。

倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐裡的泡菜水(如果沒有泡菜罐就加純淨水再依個人口味加入適量鹽,鹹味稍重一點才能入味),鹽水以淹過鳳爪為宜。

放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。

5樓:贛南臍橙

將雞爪去掉指甲,雞爪快煮好的時候,準備一盆冰水,將煮好的雞爪放入冰水中,浸涼。泡出來的雞爪又大又白。做法如下:

準備材料:雞爪、香葉、大蔥、八角、花椒、麻椒、生薑、料酒、白醋、泡椒、檸檬、鹽、清水、冰糖、冰塊、涼開水。

一、將雞爪去掉指甲。

二、鍋中放入適量清水,加入香葉,大蔥,八角,花椒,麻椒,生薑。

三、大火燒開後,小火煮10分鐘左右,倒入料酒、白醋。

四、放入雞爪煮8-12分鐘。

五、雞爪快煮好的時候,準備一盆冰水。

六、將煮好的雞爪放入冰水中,浸涼。

七、雞爪用刀斬段。

八、在盆中放入雞爪、泡椒。

九、放入切片的檸檬、鹽和冰糖,加入適量涼開水。

十、攪拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

十一、24小時後即可拿出食用。

6樓:子夜曉何曾

可以泡久一點 但太大太白也不好

怎麼能把雞爪泡的又大又白

7樓:姬覓晴

將雞爪去掉指甲,雞爪快煮好的時候,準備一盆冰水,將煮好的雞爪放入冰水中,浸涼。泡出來的雞爪又大又白。做法如下:

準備材料:雞爪、香葉、大蔥、八角、花椒、麻椒、生薑、料酒、白醋、泡椒、檸檬、鹽、清水、冰糖、冰塊、涼開水。

一、將雞爪去掉指甲。

二、鍋中放入適量清水,加入香葉,大蔥,八角,花椒,麻椒,生薑。

三、大火燒開後,小火煮10分鐘左右,倒入料酒、白醋。

四、放入雞爪煮8-12分鐘。

五、雞爪快煮好的時候,準備一盆冰水。

六、將煮好的雞爪放入冰水中,浸涼。

七、雞爪用刀斬段。

八、在盆中放入雞爪、泡椒。

九、放入切片的檸檬、鹽和冰糖,加入適量涼開水。

十、攪拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

十一、24小時後即可拿出食用。

8樓:香豬豬啦啦啦

在泡製的過程中不要亂放調料,然後做好之後用流水衝一會就會又大又白。

泡雞爪做法:

製作食材

鳳爪500克,泡山椒250g。

製作流程

將雞爪用開水過一下去腥味。

另放水煮到雞爪熟透,撈起後雞爪 剔去大骨。

倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒,再加入自家泡菜罐裡的泡菜水(如果沒有泡菜罐就加純淨水再依個人口味加入適量鹽,鹹味稍重一點才能入味),鹽水以淹過鳳爪為宜。

放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。

9樓:匿名使用者

主 料: 急凍雞爪1斤(約600克),姜3片,蔥3條,上湯1罐,白醋2湯匙。

配 料: 調味料:八角2粒,鹽、砂糖各1茶匙。

做 法: 1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾,候涼放入冰箱冷藏備用。

2、將白醋半湯匙加入滾水裡,倒入雞爪煲約12分鐘,取出,用凍開水沖洗乾淨。

3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時,撈起瀝乾,放入(1)之上湯內浸約10小時便成。

備 注: 心得:雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大,吃時更鬆軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。

外面賣的泡雞爪是用什麼泡得又大又白的。

10樓:豌豆貓耳朵

加入料酒和白醋,可以讓雞爪更白,雞爪在調料中浸泡時間越久,就會泡得越大,下面介紹做法:

準備材料:雞爪7個、香葉5片、大蔥兩段、八角2個、花椒10克、麻椒10克、生薑2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、檸檬1個、鹽適量、冰糖適量、清水適量、冰塊適量、涼開水適量

製作步驟:

1、將雞爪去掉指甲;

2、放在清水中浸泡1-2小時,中間換水3-4次;

3、鍋中放入適量清水,加入香葉,大蔥,八角,花椒,麻椒,生薑;

4、大火燒開後,小火煮10分鐘左右;

5、倒入料酒、白醋;

6、放入雞爪煮8-12分鐘;

7、雞爪快煮好的時候,準備一盆冰水(清水加冰塊);

8、將煮好的雞爪放入冰水中,浸涼;

9、將浸涼的雞爪控幹水分;

10、用刀斬段;

11、在盆中放入雞爪、泡椒;

12、放入切片的檸檬、鹽和冰糖,加入適量涼開水;

13、攪拌均勻,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時;

14、成品圖。

11樓:蒼井瑪利明步

主要是白醋,做法你看看,泡久一點就又白又大了。

菜名:白雲鳳爪

主料:急凍雞爪1斤(約600克),姜3片,蔥3條,上湯1罐,白醋2湯匙。

配料:調味料:八角2粒,鹽、砂糖各1茶匙。

做法: 1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾,候涼放入冰箱冷藏備用。

2、將白醋半湯匙加入滾水裡,倒入雞爪煲約12分鐘,取出,用凍開水沖洗乾淨。

3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時,撈起瀝乾,放入(1)之上湯內浸約10小時便成。備 注: 心得:

雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大,吃時更鬆軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。

12樓:匿名使用者

如果自己吃的話 食用鹼 能起到雞爪白嫩的效果但很一般 可是很安全 過於太白的一般都用比較刺激的化學制劑 對身體不好

泡雞腳怎麼做才可以又大又白又好吃呢?

13樓:辰谷

1、 精選個大鳳爪,洗淨從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用。

3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好)

7、裝盤。

注重事項:

蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

四:泡鳳爪

用料:雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老薑25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。

製作:1、雞爪剁去足趾,入開水中略燙一下撈出,褪盡老皮放入清水中衝漂至色白淨為止。泡辣椒去蒂,泡姜撕開成條狀,大蔥、老薑均洗淨拍破,西芹削去筋洗淨切成長節。

2、放入清水,下雞爪用中火燒開去浮沫,投入姜蔥及少許白酒,煮至雞爪六成熟(用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉),撈出入涼水中漂洗。

3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分,與泡辣椒、野山椒(潷去原汁)、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味,泡菜鹽水以剛能沉沒主料為宜。

4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處(夏季最好入冰櫃中),浸泡8-10小時取出,即可食用。

14樓:匿名使用者

商業機密,不可外傳!

15樓:陳年網事

你先把自己腳洗白了 實驗下吧··

16樓:魚魚的肉肉

我們這有人加檸檬,真真發白的有人說裡面加了化學新增劑!

生雞爪,用什麼東西泡,能讓他又白又大

17樓:豌豆貓耳朵

冰水裡加少許白醋浸泡可以讓雞爪又白又大,下面介紹做法:

準備材料:姜幾片、蒜末5克、百香果4個、雞爪800克、檸檬半個、香菜1根、小米辣8個、青辣椒2個、鹽適量、糖半勺、醬油20毫升

製作步驟:

1、準備食材。

2、雞爪剪去指甲洗淨。

3、取一口鍋,放入一升冷水,放3片姜、料酒,倒入雞爪,焯水煮熟。

4、煮熟的雞爪加少許白醋泡冰水。

5、切開更好入味。

6、大蒜、辣椒、香菜切碎備用,檸檬切片。把百香果、大蒜、檸檬、小米辣、線椒、香菜、3片姜、生抽、鹽、糖倒入雞爪中,拌均勻。

7、蓋上保鮮膜,冰箱冷藏一夜味道更佳。

8、成品圖。

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