美的微波爐食譜

2021-05-05 19:51:30 字數 4991 閱讀 8200

1樓:改文君

1、加熱速度快 常規加熱如火焰、熱風、電熱、蒸汽等,都是利用熱傳導的原理將熱量從被加熱物外部傳入內部,逐步使物體中心溫度公升高,稱之為外部加熱。要使中心部位達到所需的溫度,需要一定的時間,導熱性較差的物體所需的時間就更長。 微波加熱是使被加熱物本身成為發熱體,稱之為內部加熱方式,不需要熱傳導的過程,內外同時加熱,因此能在短時間內達到加熱效果。

2、均勻加熱 常規加熱,為提高加熱速度,就需要公升高加熱溫度,容易產生外焦內生現象。微波加熱時,物體各部位通常都能均勻滲透電磁波,產生熱量,因此均勻性大大改善。

3、節能高效 在微波加熱中,微波能只能被加熱物體吸收而生熱,加熱室內的空氣與相應的容器都不會發熱,所以熱效率極高,生產環境也明顯改善。

4、易於控制 微波加熱的熱慣性極小。若配用微機控制,則特別適宜於加熱過程加熱工藝的自動化控制。

5、低溫殺菌、無汙染微波能自身不會對食品汙染,微波的熱效應雙重殺菌作用又能在較低的溫度下殺死細菌,這就提供了一種能夠較多保持食品營養成份的加熱殺菌方法。

6、選擇性加熱 微波對不同性質的物料有不同的作用,這一點對乾燥作業有利。因為水分子對微波的吸收最好,所以含水量高的部位,吸收微波功率多於含水量較低的部位這就是選擇加熱的特點。烘乾木材、紙張等產品時,利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻乾燥。

值得注意的是有些物質當溫度愈高、吸收性愈好,造成惡性迴圈,出現區域性溫度急劇上公升造成過乾,甚至炭化,對這類物質進行微波加熱時,要注意制定合理的加熱工藝。

7、安全無害 在微波加熱、乾燥中,無廢水、廢氣、廢物產生,也無輻射遺留物存在,其微波洩漏也確保大大低於國家制定的安全標準,是一種十分安全無害的高新技術。

2樓:

1 微波爐菜譜--蒜泥白肉

材料 生淨帶皮豬後腿肉250克

調料 蔥2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、公尺醋各1小匙,醬油2大匙,辣椒油少許

操作①將肉洗淨,加入蔥薑。②器皿中放1大匙色拉油,把加好蔥薑的肉放入器皿中,高火4分鐘後取出,切薄片排

盤。③淋上拌勻的蒜泥、白糖、公尺醋、醬油、辣椒油即可。

2 微波爐菜譜--雲白肉

材料 醃豬肉400克,黃瓜半條

調料 椒鹽、胡椒粉各少許,紹酒半杯,姜5片,蔥(切為5厘公尺長段)1根;(a)紅辣油1中匙,白糖、公尺醋各2中

匙,醬油、蒜泥各1大匙

操作① 將醃豬肉浸入開水中片刻後,撈起擦乾,均勻抹上椒鹽、胡椒粉,放入較深器皿內,加入蔥、姜、紹酒。

②加蓋高火5分鐘後,翻轉,再加蓋中高火9分鐘。

③將熟肉切成薄片,擺置在菜盤四周。

④黃瓜切片,浸入冰水中片刻,撈起瀝乾,擺置菜盤**。

⑤將拌勻的調料(a)澆在肉片上。

⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。

3 微波爐菜譜--五香豆幹

材料 豬腿肉200克,五香豆腐乾2塊,青辣椒1個,紅辣椒2個

調料 (a)紹酒1匙,食鹽半匙,蔥2根,姜3片;(b)甜麵醬、白糖各2匙,辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙;(

c)蒜末1匙;(d)色拉油1.5匙

操作①將豬肉整塊抹上調料(a),覆上微波薄膜,轉4分鐘,取出待涼,切薄片,豆腐乾切斜薄片,青、紅辣椒切小塊

。②器皿內放色拉油及調料(c),高火2分鐘,再放入其他材料及調料(b),拌勻,再高火4分鐘即可。

4 微波爐菜譜--紅燒肉

材料 生淨豬夾心肉900克

調料 (a)蔥6根,姜4片,色拉油3大匙;(b)醬油約1杯,冰糖1大匙

操作①將夾心肉沖洗乾淨後,切成3厘公尺見方的塊狀。

②把調料(a)放入器皿內,高火3分鐘後,放入夾心肉和調料(b),加上蓋子高火20分鐘即可。

5 微波爐菜譜--紅燒豬肉

材料 生淨豬里脊肉400克,生菜適量

調料 (a)精鹽、胡椒各少許;(b)白糖半大匙,醬油半杯,酒2大匙,洋蔥(泥)少許,生薑(根)、胡蘿蔔(泥)、蔥白均適量

操作①用叉子把肉穿五六個洞,淋上調味(a),再用棉繩綁緊。

③將肉浸在攪拌均勻的調味(a)裡大半天,期間用筷子上下翻動。

③將肉放在微波爐專用的竹籠或網上,不罩微波薄膜,轉1分鐘。

④取出上下翻動,並用刷子塗上醃汁,再轉6分鐘,中途需多塗抹幾次。

⑤取出切薄片,再裝飾蔬菜即可。

6 微波爐菜譜--泡萊豬肉

材料 生淨豬肉片200克,豆腐1塊,泡菜200克

調料 (a)醬油1大匙,紹酒3大匙,芝麻油1小匙,蔥花少許

操作①將豆腐瀝乾水分,不置微波薄膜,轉2分鐘。

②切成適當大小塊。

③將豬肉切適當大小,放入容器中,加調味(a),罩上微波薄膜或蓋子,轉2分鐘。

④把豆腐,泡萊加入③中,攪拌均勻,罩上微波薄膜或蓋子,轉3分鐘。

⑤取出再攪拌一次,以同樣的方法,轉2分鐘後,盛盤撒上蔥花即可。

7 微波爐菜譜--芝麻肉片

材料 生淨豬里脊肉(拍扁)400克(8片),鮮蘆筍8支

調料 (a)芝麻100克,赤砂糖1.5小匙,紹酒少許,醬油6大匙,淡煉油2大匙,胡椒粉少許

操作①將芝麻先炒過再磨碎。

②把調料(a)攪拌均勻,放入肉片醃30分鐘左右。

③蘆筍切段,罩上微波薄膜或加蓋子,轉2分鐘;取出,趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。

④把2片肉片放在器皿中,併排不重疊,罩上微波薄膜或蓋子,轉1分30秒。

其餘6片,如法炮製。

⑤把肉片盛在盤中,再裝飾蘆筍即可。

8 微波爐菜譜--梅花肉片

材料 生淨豬五花肉400克

調料 蠔油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟豬油2大匙

操作①將五花肉切片,放入蠔油1大匙及水2大匙醃30分鐘。

②器皿內放熟豬油2大匙,放入醃好的五花肉,高火3分鐘後,取出翻面,再高火3分鐘。取出排盤,新增香菜若干

即可。9 微波爐菜譜--薑泥肉片

材料生淨豬腿精肉切薄片500克,生菜8片

調料 (a)紹酒1.5大匙,醬油1.5大匙,芝麻油、薑泥各1小匙;(b)醬油1.5大匙,紹酒1大匙,薑泥半大匙

操作①將調味(a)塗抹在豬肉上,放置5-10分鐘。

②去除醃汁,取1/3的肉量,鋪在器皿中,不可重疊。

③不罩微波薄膜,轉3分鐘。

④將剩餘的肉,分成兩次,各轉3分鐘。

⑤取出烤熟的肉,盛放在另乙個器皿內,並裝飾蔬菜。

10 微波爐菜譜--東坡肉

材料 生淨豬五花肋肉(去骨帶皮)450克

調料 小蔥50克,生薑25克,紹酒50克,醬油80克,白糖40克

操作①刮淨皮上汙物與餘毛,放入沸水鍋中焯一下,用冷水洗淨,切成1.5厘公尺見方的肉塊。

②在器皿裡先放上姜(拍裂)25克,小蔥40克,再放上切好的肉塊,加上所有調料,放上餘下的10克小蔥,封上微

波薄膜,先高火4分鐘,再改低火25分鐘,見肉已酥糯,再用高火收汁至濃稠即可。

3樓:吧唧啦啦啦啦啦

用料:鴨肉750克,當歸15克,紅棗10枚,淮山20克,杞子20克。

製作方法:

1.鴨肉斬成大塊,用開水燙煮一下,去去血水,撈起待用。

2.當歸用溫水浸泡後切成厚片,紅棗、淮山、杞子分別洗淨,紅棗去核。

3.煲內加1400克,大約7~8碗開水,加入其它材料

4.先美的微波爐高火10分鐘,將水燒開,然後轉美的微波爐中火30分鐘,再用美的微波爐中低火繼續慢燉60分鐘,取出去掉藥渣,加入適量的食鹽,就可以開始飲湯了。

用料:絲瓜2條,豆腐2塊,生薑1片,大魚頭1個,鹽少許

製作方法:

1.將魚頭洗淨斬件,用油、姜將魚頭在鍋內爆一爆,

2.絲瓜去皮,洗乾淨,切角片,豆腐用清水洗乾淨,瀝乾水備用

3.煲內加開水1200克,放入以上全部材料,先美的微波爐高火15分鐘後轉美的微波爐中火30分鐘煮至熟透,取出以少許鹽調味即可。

幾乎每家都有美的微波爐,但許多主婦把美的微波爐當成熱剩菜剩飯的加熱工具。其實美的微波爐可烹調、加熱、解凍、烘乾,只要用心探知研究,美的微波爐的功能對日常生活會有很大幫助。其功能並不只限於烹調食物,還可以利用快速加熱的原理進行消毒殺菌,也可以在短時間內將水煮沸,達到殺菌作用。

一、消毒奶瓶和抹布

有嬰兒的家庭,美的微波爐可以消毒奶瓶。可將奶瓶中加入7分滿的水,用保鮮膜包起,奶嘴則放在裝有水的容器中,為了防止浮起,用小盆子等壓住,用美的微波爐加熱一分鐘左右即可。有客人造訪時,送上一塊熱毛巾,會有賓至如歸的感覺。

只要將一條洗淨的小毛巾擰乾,用保鮮膜包起,加熱一分鐘就ok。將抹布洗淨後,裝入塑膠袋中加熱,就可以達到清潔、殺菌的效果。趁熱晾乾,就是一條隨時可以使用的清潔抹布了。

二、烤煎類烹調的活用

用美的微波爐加熱食品時,無法使食品表面出現焦黃。例如,用美的微波爐烤雞腿時,要將雞腿預先泡在醬汁內,並在烤製中用小刷子將醬汁塗於雞腿表面,就可以表現出那種焦黃的感覺。

但加熱過度時,食物內部會出現黑色硬塊,要特別注意。想要食物表面有焦黃感時,可以在美的微波爐加熱後,再用烤架烤一下就完美無缺了。

三、餐具的殺菌和溫熱

美的微波爐還可以用來消毒日常所使用的餐具。水洗完後不必擦乾,直接放入美的微波爐中加熱。有些餐具在使用前需要溫熱一下,也可以利用美的微波爐進行。

但有金銀線或細緻圖案的餐具及材質較薄的杯子,還是盡可能避免使用美的微波爐。

四、食品、食具消毒

將吃剩的飯菜用美的微波爐處理一下再放入冰箱,食用前再用美的微波爐加熱一下,可以杜絕細菌的生存;市場上買回的熟食,用微波爐加熱一下再食用,既可保持食物原有的風味和營養,又可將細菌全部殺滅,除金屬製品外的食具均可用微波爐來進行消毒處理。

五、蔬菜乾燥脫水

把蔬菜用小功率加熱至表皮收縮成乾癟狀而略軟,用塑膠袋包裝後密封儲存,食用時經浸泡即可烹飪食用,這樣,就可以吃到過季的蔬菜了。

六、藥物防蛀防霉

貴重中藥材放在微波爐內加至溫熱,冷卻後密封在塑膠袋中,即可長期存放。

七、食物復脆

餅乾、瓜子、花生等食物被氧化後,用沒微波爐處理一下即可恢復香脆。

八、抹布除異味

廚房裡有異味的抹布,用水沖洗後用美的微波爐加熱便可徹底消毒。

九、榨果汁

將柑橘類水果如:檸檬、橙子、柚等刺破,在高溫下掀蓋加熱15-20秒,放置1-2分鐘後用手搓,切開水果,即可榨出果汁。

十、製作香味紙巾

將浸濕的紙巾噴灑上檸檬汁,放在美的微波爐內最大功率高溫加熱20-30秒,取出冷卻後即可。

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