1樓：匿名使用者
學水產的哈,給你幾點建議
淡水白鯧（colossomabrachypomum），學名短蓋巨脂鯉，原產南美亞馬遜河，為熱帶和**帶魚類。淡水白鯧（以下簡稱淡水鯧）具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富等特點，在擴大池塘養殖物件，增加單位面積產量方面是一種有價值的魚類，幼魚階段還可作觀賞魚。淡水鯧於2023年被引入我國台灣省，之後人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養殖。
2023年從台灣省經香港引入廣東省試養，2023年獲得人工繁殖成功，以後逐漸推廣全國，成為年產量最高的名特品種之一。
一、形態特徵
鰭條無硬棘。背鰭18～19；臀鰭16～18；腹鰭8。鰾室為二個，後室長於前室。
側線鱗82～98。上、下頜齒均二行，齒面呈缺刻狀尖端突出。第一鰓弓的鰓耙數30～36。
有明顯的胃，胃囊呈u字狀較膨大，其胃的長度約為腸長的1/5，胃與十二指腸交界處有幽門盲囊（幽門垂），腸及內臟周圍有脂肪塊。
根據體長118～144公釐的42尾標本的測定，平均體長為體高的1.87倍,為頭長的3.35倍，為尾柄長的13.
73倍。頭長為體厚的1.92倍；為吻長的4.
18倍；為眼徑的4.27倍。
晶欲就是淡水白鯧,體形有點像海水鯧魚，側扁成盤狀，背較厚，口端位，無須。頭部小，頭長與頭高相當。眼中等大，位於口角稍上方。
尾分叉，下葉稍長於上葉。背部有脂鰭，背鰭起點與腹鰭略相對，體被小型圓鱗，自胸鰭基部至**有略呈鋸狀的腹稜鱗。體色為銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，尾鰭邊緣帶黑色。
魚種時體表有黑色星斑。到了成魚這種星斑消失，但成魚的體色會受環境的影響而有些變化，飼養在室內水簇箱中缺乏陽光的鹼性水體中的短蓋巨脂鯉體色較深、呈深灰至黑色，而放養在池塘中則是白身、銀鱗、黑尾、紅鰭，四色相配，魚種加上體表星斑，極為美觀。由於這種魚的體型、體色特點，因此是很好的觀賞魚。
鯧魚鯧魚，屬水產品。鯧魚，亦稱車扁魚、叉魚、鏡魚等，屬魚綱鯧科。嵊泗漁場主要有銀鯧和燕尾鯧，但也有部分近緣種中國鯧、灰鯧。
尾叉較深的銀鯧，嵊泗漁民俗稱「長形婆子」或「白扁」，習慣上把烏鯧、燕尾鯧等統稱鯧魚。鯧魚並不是主要經濟魚類，六十年代還是不太關注的捕撈品種。七十年代中期至八十年代，資源基本趨於穩定狀態，2023年品種產量相對上公升，僅次於帶魚，以後漁獲量徘徊著走下坡路，2023年嵊泗縣捕撈產量2864噸。
鯧魚，體側扁而高，呈卵圓形，銀灰色。成魚體長可達40厘公尺左右。頭小，吻圓，口小，牙細，骨軟。
魚嘴部分腥氣特重，故人們食之先將魚嘴部分斬除。成魚腹鰭消失，以甲殼類為餌食。鯧魚系暖混性中下層魚類，喜群聚，愛食小蝦、水母和小型底棲動物。
鯧魚至小滿起遊向內海產卵，產卵期較長，夏季是鯧魚大量攝食育肥期，秋冬季，水溫下降，魚群開始外遊越冬。鯧魚漁撈汛期主要是清明到夏至，旺汛是小滿、芒種前後。鯧魚幼魚繁殖、育肥在嵊泗縣占有一定的比重，西部灘滸海域幼體主要在7～8月，洋山海域出現在5～8月，泗礁海域黃龍、馬關等地，鯧魚幼體分別出現在4～12月、7～12月，嵊山海域主要出現在9～12月。
鯧魚肉質白嫩，味道鮮美清口，營養十分豐富，其食法有：蔥肉鯧魚，紅燒鯧魚等。
2樓：匿名使用者
晶魚又叫淡水白鯧.淡水白鯧（colossomabrachypomum），學名短蓋巨脂鯉，原產南美亞馬遜河，為熱帶和**帶魚類。
鯧魚是熱帶和**帶的食用和觀賞兼備的大型海產熱帶魚類。
晶魚和鯧魚有什麼區別嗎?特別是小魚的區別？拜託各位大神
3樓：佐佐木美和子
學水產的哈,給你幾點建議 淡水白鯧（colossomabrachypomum），學名短蓋巨脂鯉，原產南美亞馬遜河，為熱帶和**帶魚類。淡水白鯧（以下簡稱淡水鯧）具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富等特點，在擴大池塘養殖物件，增加單位面積產量方面是一種有價值的魚類，幼魚階段還可作觀賞魚。淡水鯧於2023年被引入我國台灣省，之後人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養殖。
2023年從台灣省經香港引入廣東省試養，2023年獲得人工繁殖成功，以後逐漸推廣全國，成為年產量最高的名特品種之一。
一、形態特徵 鰭條無硬棘。背鰭18～19；臀鰭16～18；腹鰭8。鰾室為二個，後室長於前室。
側線鱗82～98。上、下頜齒均二行，齒面呈缺刻狀尖端突出。第一鰓弓的鰓耙數30～36。
有明顯的胃，胃囊呈u字狀較膨大，其胃的長度約為腸長的1/5，胃與十二指腸交界處有幽門盲囊（幽門垂），腸及內臟周圍有脂肪塊。 根據體長118～144公釐的42尾標本的測定，平均體長為體高的1.87倍,為頭長的3.
35倍，為尾柄長的13.73倍。頭長為體厚的1.
92倍；為吻長的4.18倍；為眼徑的4.27倍。
晶欲就是淡水白鯧,體形有點像海水鯧魚，側扁成盤狀，背較厚，口端位，無須。頭部小，頭長與頭高相當。眼中等大，位於口角稍上方。
尾分叉，下葉稍長於上葉。背部有脂鰭，背鰭起點與腹鰭略相對，體被小型圓鱗，自胸鰭基部至**有略呈鋸狀的腹稜鱗。體色為銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，尾鰭邊緣帶黑色。
魚種時體表有黑色星斑。到了成魚這種星斑消失，但成魚的體色會受環境的影響而有些變化，飼養在室內水簇箱中缺乏陽光的鹼性水體中的短蓋巨脂鯉體色較深、呈深灰至黑色，而放養在池塘中則是白身、銀鱗、黑尾、紅鰭，四色相配，魚種加上體表星斑，極為美觀。由於這種魚的體型、體色特點，因此是很好的觀賞魚。
鯧魚鯧魚，屬水產品。鯧魚，亦稱車扁魚、叉魚、鏡魚等，屬魚綱鯧科。嵊泗漁場主要有銀鯧和燕尾鯧，但也有部分近緣種中國鯧、灰鯧。
尾叉較深的銀鯧，嵊泗漁民俗稱「長形婆子」或「白扁」，習慣上把烏鯧、燕尾鯧等統稱鯧魚。鯧魚並不是主要經濟魚類，六十年代還是不太關注的捕撈品種。七十年代中期至八十年代，資源基本趨於穩定狀態，2023年品種產量相對上公升，僅次於帶魚，以後漁獲量徘徊著走下坡路，2023年嵊泗縣捕撈產量2864噸。
鯧魚，體側扁而高，呈卵圓形，銀灰色。成魚體長可達40厘公尺左右。頭小，吻圓，口小，牙細，骨軟。
魚嘴部分腥氣特重，故人們食之先將魚嘴部分斬除。成魚腹鰭消失，以甲殼類為餌食。鯧魚系暖混性中下層魚類，喜群聚，愛食小蝦、水母和小型底棲動物。
鯧魚至小滿起遊向內海產卵，產卵期較長，夏季是鯧魚大量攝食育肥期，秋冬季，水溫下降，魚群開始外遊越冬。鯧魚漁撈汛期主要是清明到夏至，旺汛是小滿、芒種前後。鯧魚幼魚繁殖、育肥在嵊泗縣占有一定的比重，西部灘滸海域幼體主要在7～8月，洋山海域出現在5～8月，泗礁海域黃龍、馬關等地，鯧魚幼體分別出現在4～12月、7～12月，嵊山海域主要出現在9～12月。
鯧魚肉質白嫩，味道鮮美清口，營養十分豐富，其食法有：蔥肉鯧魚，紅燒鯧魚等。求採納
銀鯧與金鯧魚的區別
4樓：傭券主非非
鯧魚(又名:鏡魚) 鮃平(又名:偏口) 鯧(silvery pomfret, butterfish；pampus argenteus) 又稱為銀鯧、鏡魚、車片魚，為名貴食用經濟魚類，我國沿海均產。
體側扁而高，呈卵圓形，長可達40cm；銀灰色；頭小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。肉質細嫩鮮美，脂肪含量高，刺少而且多為軟刺。
烹飪中多整尾使用，適宜於紅燒、紅燜、清蒸、清燉、燻烤、煎炸等。代表菜式如紅燒鯧魚、糟醉鯧魚等。 牙鮃（lefteye flounder；iftparalichthys olivaceus） 又稱為偏口、地仔，為魚綱鮃科動物，比目魚的一類。
我國沿海均產，為重要的海產名貴魚類之一。體側扁，呈長圓形，長可達70cm。兩眼均在體的左側。
有眼的一側褐色，具暗色或黑色斑點；無眼的一側白色。口大，左右對稱。鱗細小，背鰭和臀鰭被鱗。
肉質細嫩而潔白，味鮮美而豐腴，刺少。烹飪中適於刀工處理成條、塊、丁、片、茸等，可用於多種烹調方法，也可乾製、醃製、罐製。代表菜式如白汁偏口、清蒸牙鮃。
由於易腐敗，須注意保管。 鯧魚 鯧魚統稱銀鯧，地方名又叫鏡魚，屬鯧亞目，鯧科。鯧魚一般體長85～260公釐，體短而高，極側扁，略呈菱形，口小微斜，無腹鰭，尾鰭分叉頗深，下葉較上葉長，似燕尾。
體銀白色，上部微呈黃灰色，圓鱗甚小，多數鱗片上有細微的黑色小點。鯧魚是中層魚類，在我國東海分布很廣，數量較多，黃渤海也有分布。 東海鯧魚是沿著台灣暖流、沿岸水系和黃海冷水之間的混合水區分布並進行季節性洄游的，一般棲息於水深30～70公尺的水域，根據其越冬海區位置，大致可分為浙閩近海和東海中部兩支。
冬季鯧魚棲息比較靠外，3～4月隨著暖流勢力增強，鯧魚自南向北，由深水向淺水海區作產卵洄游。鯧魚的產卵場一般位於蘇浙閩沿海30公尺以內的江河入海口附近，像江蘇的呂泗洋，浙江岱衢洋、大戢洋、大目洋，甌江口外的溫州近海，福建的閩東四石霜列島、俞山、七星一帶。其產卵期：
閩東漁場為4～7月，江浙為5～7月。據觀測，進入各產卵場的鯧魚生殖群體可明顯地分為兩群，其產卵期先後相差乙個月，前期產卵的鯧魚個體較小為250～500克，呈銀白色；後期產卵的鯧魚個體較大為500～1500克，呈銀灰色。鯧魚產卵後分散在近岸海域索餌，冬季水溫下降，魚群離岸向深水區洄游越冬。
在東海一年四季都可以捕撈鯧魚。春夏季，魚群產卵洄游時是主要的捕撈時節，上世紀七十年代時，公司的拖網船每年1～3月，在舟山群島的上下大陣島漁場主捕刀魚、魚會魚時，還經常能捕到網產200～300箱、單條體重1～2公斤左右的大鯧魚。鯧魚平時棲息比較分散，群體又小，不適於集中捕撈，僅作為兼捕物件。
近年來由於捕撈強度所致,鯧魚也未能倖免，產量銳減，大量的樹葉大小的幼魚也**上來，實在叫人心疼。美國對海洋漁業資源的保護可謂有法可依，執法必嚴，公民的資源保護意識也很強。你若垂釣須有證，如釣上低於規定標準的魚，要無條件放生。
季節不同漁船捕撈的品種也不一樣，在捕撈鱒魚時，如將鯧魚釣上來，也必須放回大海，否則將受到嚴厲的處罰。公民的資源保護意識是建立在法律之上的自覺的意識，哪怕旁若無人時也不會越雷池一步。在我國要想保護好鯧魚等優良漁業資源，必須提高全民族的資源保護意識，漁政主管部門要嚴格限制船數和漁具網目，依法落實休漁期，加大執法力度等，否則，肥美的鯧魚在不遠的將來，會與我們的子孫拜拜了。
鯧魚是我國名貴的經濟魚種，其肉質細膩、營養豐富，而且骨刺較軟，無論南方還是北方，無論是酒店還是家庭，也無論是老人還是兒童，鯧魚尤其受到人們的喜愛。話說食生魚片，是國人近幾年的生活時尚，除了金槍魚、三文魚之外，鯧魚緊列其後。用鯧魚做生魚片是十分上講的美食，綜合考核**等因素，鯧魚會成為工薪族的首選。
鯧魚的烹飪方法多種多樣，其清蒸、紅燒、紅燜、幹煸是高檔酒店與居家百姓都普遍適用的廚藝，而清蒸鯧魚是人們公認的食品。 將新鮮的鯧魚去鱗，順口斜割，剔出腹腔內胃囊肝臟等物，用水洗淨，在魚身兩面割10公釐左右寬的花刀，灑少許精鹽，擺入盤中，澆少量醬油，放入花椒、大料、乾紅小尖椒及蔥薑蒜等調味品，放入蒸鍋內旺火蒸35分鐘即可，出鍋前把精刀的胡羅蔔絲和香菜段均勻投放盤中，最後再滴入香油。清蒸鯧魚具有清淡典雅、香味撲鼻的特點，更有秀色可餐的**力，成為極品海鮮的「佳作」。
牙鮃 牙鮃是硬骨魚綱鰈形目鮃科鮃屬的一種，俗名有牙片、偏口、比目魚等多種叫法。牙鮃兩眼均在頭左側，有眼側為褐至深褐色，被櫛鱗，無眼側白色，被圓鱗，兩側口裂等長，上下頜各具一行大尖牙。牙鮃是溫水性底層魚類，仔魚眼對稱，在發育中有**過程，右眼轉至左側，**過後下沉海底，常側臥於泥沙中，依季節做短距離集群洄游，一般體長250～500公釐，大者達700公釐，分布北太平洋西部，我國沿海均產之。
牙鮃在世界分布較廣，集團公司大型拖網加工船在鄂霍次克海、白令海拖網作業時，經常能捕獲體長1.5公尺、重百餘斤的大牙鮃。 牙鮃在發育過程中是如何**的呢？
剛出生的小牙鮃和一般魚類一樣，在中上層水域游泳覓食。大約經過12天，小魚長到7公釐左右，每天以一公里速度向近海游動，這時體長逐漸開始變化。20天左右，當小牙鮃長到10公釐時，它的游動瘋癲般搖擺，失卻常態，逐漸失去了平衡，牙鮃一側的眼睛開始搬家，它通過頭的上緣逐漸移到對面一側，直到與另乙隻眼睛接近時才停止移動，完成了右眼向左眼轉移「定居」的遷徙。
原來牙鮃的頭骨是軟骨構成的，當眼睛開始搬家移動時，牙鮃兩眼間的軟骨被身體吸收，通道被開啟，搬家無障礙。物競天擇，適者生存。**後的牙鮃已經不再適應漂浮的生活了，魚體完全失去對稱，便沉入海底，有眼色深的一側向上橫臥，與棲息環境十分相似，以後如游到與體色不同的棲息海底時，它還能根據周圍環境的顏色來改變有眼一面的色彩，以達到自我保護，也更便於偽裝守捕獵食。
牙鮃右眼移到左眼，就成為比目魚了。在我國古代，有人把鮃和鰈誤認為一雌一雄，因為它們成雙緊貼並列游泳覓食，有眼的一邊向外，似夫妻並肩前行，人們把比目魚作為忠貞不渝愛情的象徵，至今仍流下不少膾炙人口的詩文佳句：「鳳凰雙棲比目魚」；「得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙」；「樂心兒比目連枝，肯意兒新婚燕爾」等。
清代著名戲劇家李漁，曾著有一部描寫書生譚楚玉和女藝人劉藐姑相愛故事的劇本，名子就叫《比目魚》。 牙鮃肉質細嫩，味道鮮美，具有較高的經濟食用價值，是當今生魚片的好原料。用牙鮃魚肉做餡包餃子、烙鍋貼那真是鮮哉、美哉。
用牙鮃烹製的溜魚塊、溜魚段，會使人胃口大開。把牙鮃文火慢燉，或急火清蒸，清純鮮香，各有千秋。近兩年有進口的牙鮃魚頭湧入市場，專燉牙鮃魚頭成為飯店賓館推出的時尚佳餚，其食客蜂擁而至，不僅交口稱讚，大有相見恨晚的感慨。
牙鮃不但具有豐富的營養，並且還有消炎解毒、補虛弱等功效，主要用於勞傷、體弱、久痢等。據《食療本草》記載，補虛益力氣。《杏林春滿集》稱，止瀉止痢。
《食養要訣》載，助脾胃補虛益氣強，甘腴和解好，諸痢洩飡良。此外，民間還流傳不少牙鮃藥膳方劑。a
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