1樓：匿名使用者
冷水也可以，用鹽水泡，這樣豆腐煮或炒不會容易碎了
2樓：匿名使用者
夏天用熱鹽水漫泡了不會變味！冬天不用
3樓：匿名使用者
這個是不用的，直接煮就得了。
4樓：物聯網比賽
浸泡後更結實，不泡也可以吃
白豆腐用鹽水浸泡有什麼作用
5樓：a山巔之最
1.豆腐貯存
①先取豆腐重量1／10的食鹽，用開水化開，冷卻後將豆腐放入，
回即可防酸防變質。
②用答50％的熱鹼水浸泡豆腐15分鐘，清水漂淨，可保鮮數日。
③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鐘，然後浸在涼水中，可保鮮24小時。
④將豆腐用沸水浸泡1分鐘，再換乾淨沸水，裝滿容器後密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。
⑤豆腐泡在泡菜裡，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發霉。
2.豆腐乾貯
①將豆腐乾泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗淨可貯存數天。
②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1～2小時，就能變軟變白。
3.豆腐保鮮
將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱儲存的，效果尤佳。
4.豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉
這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱
5.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
6.豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。
6樓：匿名使用者
1、將新鮮豆腐放來在冷鹽水源中，可以保鮮5到bai7天2、豆腐用鹽水泡過了du做的時候就不容易散掉這是zhi因為大豆蛋白dao在鹽水的作用下變性沉澱
3、在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃
最後，白豆腐用鹽水浸泡還可以起到去掉豆腥味的作用
7樓：妙招小幫手
豆腐放鹽水中泡一泡，原來還有厲害作用，還好知道的早，你也試試
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