1樓：匿名使用者
如何用香料做成這種愁辣椒？其實呢，你做辣椒的時候把辣椒剁碎，加上油，把它煎一下，然後你可以加一些一些玉公尺澱粉，用麵粉用水把它活成一起，這樣就可以增加粘稠度
2樓：蕭萌主說情感
需要用到辣椒跟油，把辣椒剁碎，油燒熱在淋到辣椒上面。
3樓：無語點錯了等
主料bai
乾辣椒30g
輔料花椒適du量zhi
八角適量
鹽適量薑粉適量
陳醋dao適量
步驟1.乾辣椒洗淨內
晾乾。我這裡有自家晾的容
紅辣椒，不夠辣，但是香氣足。還有買來的朝天椒，這個是增加辣味的。
2.花椒一把和八角少許。花椒裡可以加適量麻椒，增加麻的感覺。
3.一部分乾辣椒磨碎成粗顆粒，這個可以保證油潑辣子的口感。
4.將剩下的乾辣椒和花椒、八角一起用攪拌機磨成粉。磨好的粉比較細，這個可以讓油潑辣子比較濃稠。
5.將粗細兩種辣椒粉混合。加入少許鹽。少許薑粉。（如果家裡有很乾燥的老薑，也可以放入攪拌機一起磨碎）將所有材料攪拌均勻，放入耐高溫的容器內。
6.鍋裡燒熱油。
7.油熱後澆到辣椒末上。趁熱油翻滾的時候，淋上陳醋，然後用筷子或勺子攪拌。
4樓：小笑聊情感
不用加香料吧,我們重慶本地胡老么手工做的那種辣椒,就是六種不同的辣椒混合起來的,不用加什麼特別的香料就香得很
做辣椒油的香料配方都有什麼？
5樓：自娛自樂說今宵
配方：辣椒：適量、熟芝麻：三勺、花生：小半碗、食用油：1碗、鹽：1勺、蔥段：適量、八角：5個、香葉：適量、花椒：適量。
自製辣椒油的做法：
1、辣椒洗乾淨晾乾，用破壁機打成辣椒麵。
2、花生炒熟去皮備用。
3、花生用刀壓碎。
4、將花生碎、辣椒麵、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
5、起鍋倒入適量的食用油，然後放八角、香葉、花椒、蔥段，中小火熬出香味。
6、撈出油裡的各種香料備用。
7、澆在辣椒粉上。
8、冷卻之後裝瓶儲藏即可。
6樓：欻臾
食材明細
乾辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮 一小節、白芝麻50克
做法1準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒麵。
5把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)
9如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
7樓：匿名使用者
加入一些香料，味道更好
8樓：匿名使用者
油-辣椒-鹽最簡單的，
9樓：植物網
主料植物油500克
辣椒粉50克
熟芝麻適量
輔料八角2個
香葉5片
桂皮1塊
花椒適量
自製五香辣椒油的做法步驟
1準備好需要的油。
2油倒入鍋裡，加入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
3辣椒粉倒入耐熱容器裡。
4倒入熟芝麻。
5拌勻。
6油在出鍋前，小火轉大火，到油冒煙，時間千萬不要久，要不很容易把香料炸糊，關火，靜置兩分鐘，將油倒入辣椒粉裡，快速攪拌。
7攪拌好的熱油完全晾涼。
8入密封瓶儲存。
小竅門原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻配料：八角2個 香葉5片 桂皮1塊 花椒
1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。
2、香料炸好後，可以將香料撈出來不要，只留油，但我個人覺得泡在油裡也沒什麼影響，就一起倒進油裡了。
3、今天做的辣椒粉的量比較少，因為家裡只有這麼多了，其實用100克辣椒粉和500克油來做也不錯，也不會很辣的。
食用香料使用前如何處理
10樓：匿名使用者
在調製火鍋底料和製作滷水時，一般都要用香料增加香味，以掩蓋某些涮燙 原料的不良氣味，如腥氣、羶氣、臭氣等。而實際操作過和中，廚師往往會將香料直接下鍋炒製，或是放入滷水中煮製，以使香味溢位。這種做法顯然不妥，因為這會使火鍋底料或滷水出現異味和苦澀味，而原因就在於所有香料都沒有經過前期處理。
大家知道，香料的香氣主要**於所含的醇、酮、酚、及酯類、萜烴類等可揮發的化合物，然而香料中也有一些能產生異味和苦澀味的雜質，這些雜質會影響 到火鍋和滷水的味道。所以香料在使用前，必須除去異味和苦澀味，以保證火鍋鍋底和滷水香味的純正。
這裡，我把香料去異出香的一些竅門介紹給大家。
香料的去異方法
火鍋和滷水所用的香料，一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等，它們均含有會產生異味和苦澀味的雜質，因各自的含量不同，故去異的方法也有所不同。
1. 芳香類香料的去異處理
因芳香類香料中含有的異味和苦澀味雜質較少，故可以採用清水浸泡去異。用清水浸泡香料既是乙個漲發吸水的過程，也是乙個除去異味和苦澀味的過程，但在處理不同的香料時，浸泡的水溫和時間卻不盡相同。嚴格意義上說，每種香料都應單獨浸泡。
八角：香氣主要**於茴香腦，還有少量的茴香醛、檸檬烯等香味成分。八角的香味較濃，異味和苦澀味也比較小，但因為其肉質較厚實，故浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮：香氣主要**於桂皮醛，還有丁香酚、蒎烯等香味成分。桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，浸泡的時間也比較長-------約為4小時。
另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香：香氣來自丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯類等成分。因為丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。
同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：小茴的香氣主要來自於茴香腦，還有葑酮、茴香醛、蒎烯等成分。香葉的香氣清香誘人，具有桂皮和芳樟的混合香味。
烹調中的作用，以脫臭為主，增香為次。香茅草的香氣主要來自檸檬醛，也還有少量的香茅醛等成分。這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
2. 苦香類香料的去異處理
因苦香類香料中所含異味和苦澀味雜質比較多，故一般都是用白酒浸泡以去異。這是因為酒精的揮發作用和滲透作用，使得香料中的異味和苦澀味更容易被除去。但在處理不同的香料時，浸泡時間的長短也需要靈活掌握。
豆蔻：香氣成分較為複雜，主要有蒎烯、茨烯、二戊烯、芳樟醇、豆蔻醚等。豆蔻的香味較濃，但異味和苦澀味也較大。
因其果實個大飽滿堅實，故應拍破後才用白酒去浸泡，浸泡的時間通常為2小時。注意：白蔻要先用清水漂去殘留在表面的硫磺味，然後才用白酒浸泡。
草果：香氣主要**於揮發油中的芳樟醇等香味成分。草果的香味較濃，同時它還有一定的脫**用，只不過草果的異味和苦澀味都比較大。
因此，處理時應先用清水漂去表面的煙燻味，然後再拍碎放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良薑：山柰的香氣主要**於龍腦、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分，香味**於砂仁油中的各種香味成分，有右旋樟腦、龍腦、乙酸龍腦酯、芳樟醇、橙花醇等。
白芷的香味來自於白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等成分。高良薑的香味來自於樟腦醇、丁香酚、桉油素等成分。這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
香料的出香方法
香料經過去異處理後，如果直接用來調製火鍋和滷水，那麼呈香物質還是不能充分溢位，故使用前，可以先用適量的油脂炒製，讓香味充分釋放出來以後，再用於調製火鍋或滷水。注意：用油脂炒香料時，要小火低油溫（甚至冷油），切忌把香料炒焦炒煳（出現焦苦味）。
另外，不同的香料不僅下鍋炒製的時間不同，而且還需要把握以下一些原則。
1. 芳香類香料和苦香類香料應當分開炒製，而且芳香類香料的炒製時間比較長，苦香類香料的炒製時間比較短。這是為避免因加熱時間過長溫度公升高，而造成苦香料未除淨的苦澀味滲出。
2. 炒製香料時，應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋。也就是說，出香慢的香料先下鍋炒製，出香快的香料後下鍋炒製，這樣才能使香料出香趨於大同，從而保證火鍋或滷水的風味不。
具體來說，炒製芳香類香料時，出香慢的香料—八角、桂皮等應當先放，而出香快的香料—小茴、香葉、香茅草等則應後放；炒製苦香類香料時，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應當先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良薑等則應後放。
11樓：匿名使用者
用溫水20-30度左右洗一下就可以
品質辨別
專業的話要看成色 產地 濕度 採摘季節等
蔬果是個人用的話
聞有沒有異味 有沒有濃郁的草藥味（太濃郁的不好）濕度自己感覺 太濕的不便運輸途中的保管
有沒有蟲子的蛀洞
12樓：
一般是如果中午要用的，早上10點，浸泡一下就可以了。
13樓：超超超超
不用泡 一般如果覺得髒就用清水洗洗,衝衝 泡的話味道就淡了 買的時候看是否乾燥 聞一下有沒有別的異味 一般沒有問題的
14樓：匿名使用者
不用泡，具題看做什麼菜。
求全涼皮調料，辣椒油的做法，全套的，那位廚師高手知道？謝謝了！
15樓：一諾寶貝
水300克，醋1500克，放入草果2個、桂皮2克、八角3個、香葉1克，
燒開後10分鐘冷卻即好。醋要選擇糧食醋，公尺醋，越想吃到離陝西正宗接近的口味，我這麼較真的人，選擇的是陝西寶雞蔡家坡空運來的岐山醋，在深圳實在沒辦法實現的同學，俺嘗試過山西陳醋，也還可以接受。廚方量太大，大家可以按照比例自行減少，熬製好的醋放在冰箱可以冷餐乙個月左右，一次可以略微多做一點，除了調涼皮，用來做涼拌菜也很不錯。
油潑辣子教程：
「折-騰-版-油-潑-辣-子」
1、辣椒麵：選用陝西產的幹線椒，鍋底擦油，焙乾炒香後碾成粉。
帶辣椒籽的辣椒麵比較辣，但顏色比較淡，
不含辣椒籽的辣椒麵不太辣，但出色較紅，
2、涼皮調料
左下角的那一小包疑似十三香的東西，實際上是專用涼皮調料——陝西十n香粉，
花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良薑、乾薑、肉寇、蓽撥各15克，陳皮10克， 小茴香30克。
配好的香料入鐵鍋內慢火炒約30分鐘，涼後入碾槽內碾成粉即好，最好不要用粉碎機來加工，會因產生高熱影響味道。
這麼多配料，搭配的是1500克辣椒粉和2、5千克菜籽油3、醋4、白砂糖
5、熟芝麻
如何用ae做出這種效果，如何用AE做出這種效果
如果是上下兩個黑色透明度的條狀物，可以建立兩個固態層調整大小和內透明度並 放置上下容，或者建立乙個固態層增加cc照明式擦除即可。上下兩個白線你也可以建立乙個高為1的固態層，進行遮罩後羽化一下就可以。右下的文字相信你會。怎麼用ae做出這種效果？如何在ps中做出這種雕刻的效果？如何用ps製作雕刻效果？首...
如何用硬幣做戒指，硬幣如何做成戒指？
你說的是用那個一毛錢的硬幣來做對吧？呵呵，以前我們在學校的時候也做過，就上課在挖啊挖的。我們是這樣做的 先把硬幣都磨平了，這很好辦，放在水泥地上用腳磨。然後在就是把中間的挖掉了。這個是一項偉大的工程 啊，挺難挖的，我們用的就那種小剪刀，一點一點的挖掉，不是那麼容易的哦。的，真是佩服你們啊，真是只要下...
請問如何用PS做出這種陰影效果，如何用PS做陰影效果透明
2個方法 1 在扣出的衣服那個圖層 雙擊 就出來圖層效果欄 裡面就有陰影的設定 回。2 選中衣服 建立新圖答層 填充黑色 取消選區 移動到適當位置 濾鏡 模糊 高斯模糊。然後圖層 透明度減淡就可以了。雙擊衣服的圖層，選擇陰影，搞定。1.圖層效果 2.副職乙個衣服的圖層，講下邊的圖層移動一下，跳一下曲...