1樓：匿名使用者
這個的確是沒有明確規定，因為做饅頭根本不能用麵包改良劑的。
饅頭不屬於麵包類，不需要使用麵包改良劑。
麵包改良劑是專門用於麵包類製品的輔助原料，需要和酵母（耐高糖的），高筋粉之類的原料配合起作用，適用於烘烤或煎炸的方式成熟（可以使麵包改良劑的殘餘揮發消除），饅頭使用麵粉是普通中低筋的，用老麵或是普通酵母（低糖的），使用蒸製成熟，麵包改良劑在此完全無用，甚至會有化學殘餘，有中毒危險。
如何用麵包做美食
2樓：jxz雙子
雞蛋炒麵包
麵包切成小丁，微波爐打1分鐘使之變得幹一些，麵粉調成糊，加入麵包丁裹勻，入油鍋炸至金黃，
雞蛋打散，炒成蛋塊，再和麵包丁一起炒，加少許鹽和胡椒粉，保準好吃！
3樓：匿名使用者
把麵包炸了後就是乙個有名的菜老~~~~~~~~~一定要記住要里黃外白~~
吐司麵包能做什麼美食
4樓：匿名使用者
吐司面來包步驟1
吐司麵包的做法大全源
準備好所有材料
步驟2吐司麵包的做法**
先將牛奶、雞蛋放入麵包桶
步驟3再依次加入砂糖、鹽、奶粉、麵粉
步驟4在麵粉中戳乙個坑，放入酵母，然後放入麵包桶，啟動麵包機和面功能，待麵糰初成形後，加入黃油，繼續和面，至能拉出薄膜（這個步驟忘記拍照了）
步驟5取出，排氣，分成三等份，搓圓
步驟6用保鮮紙包住，醒20分鐘
步驟7取乙份，擀成長條
步驟8從上向下捲起
步驟9整好形
步驟10
放入土司模
步驟11
同樣方法把剩下的2個麵糰整形，放入麵包桶
步驟12
放入烤箱，放入一碗暖水，啟動發酵功能，發酵約1小時步驟13
麵糰已經發大至原來2倍了
步驟14
放入烤箱，設定上下火180度，時間35分鐘步驟15
取出，脫模
步驟16
來個側面吧
步驟17
吐司麵包的製作方法
用刀切片便可享用了
吐司麵包成品圖
烹飪技巧
溫度的設定根據各台機器而定
麵包的做法，如何做麵包，怎樣做麵包，麵包的詳細步驟，美食吧
5樓：alex公尺哥
根據麵包的配方不同，所用的材料會有所差別，但基本上一般的麵包揉麵過程，都可以參照以下步驟：
1、用配方分量內的一半溫水溶解酵母（如配方使用120克水，則用60克水溶解酵母）。
2、稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量，並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
3、用力揉成麵糰，並把麵糰放在案板上。這個時候的麵糰會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易新增麵粉。
4、如果麵糰粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麵糰鏟起來，重新揉到大麵糰裡去。tips1：如果採用新鮮酵母製作麵包，則必須先用溫水將酵母溶解，才能使酵母活化。
如果採用快速乾酵母來製作，原則上可以省略這一步驟，把乾酵母直接新增到麵粉裡，因為快速乾酵母可以不經過活化過程而直接使用。但為了保險，也為了讓酵母充分發揮活性，建議還是把快速乾酵母也先用溫水溶解再使用。
tips2：不同的麵粉吸水性不同，所以不建議把配方裡的水分一次性加入，而根據麵糰的實際情況酌情增減。這也是為什麼不用全部的水來溶解酵母的原因。
tips3：剛開始的麵糰會很粘，塑料刮板是乙個很有用的工具，可以幫助我們把粘在案板上的麵糰鏟下來。
tips4：建議使用塑料或金屬案板，一是它們和木案板比起來更不易粘，二是木案板的材質很容易滋生細菌，在上面反覆揉麵相對來說沒有那麼衛生。
5、揉著揉著，麵糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，麵糰也開始變得沒有那麼粘手了。tips：家庭手工揉麵的方法，多種多樣，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一樣的，就是快速不斷攪拌麵糰，讓麵筋不斷生成。
可以選擇的方法如：
一、選擇一張和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，側著身子用手快速按揉麵糰，並把身體的力量壓在手上，利用腰部和身體的力量來揉麵。
二、摔麵糰。並不是對所有麵糰管用，有些比較硬或者特別稀得麵糰不適合這種方法。
6、揉到一定程度以後，嘗試著抻開麵糰。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
tips：黃油會阻斷麵筋的形成，所以，我們先將麵揉到麵筋形成到一定程度後，再加入黃油，可以讓我們的揉麵變得更容易，這種方法大家很通俗的稱之為「後油法」。既然有「後油法」，也就有「先油法」，有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油，可以讓黃油在麵糰裡分散得更均勻。
所以，兩種方法各有利弊。但是家庭手工揉麵非常費力氣，更建議採用「後油法」。
7、把已經軟化的黃油加入到麵糰裡，並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去。
8、一開始麵糰的樣子會有點「慘不忍睹」。但隨著揉麵的進行，黃油漸漸就會被麵糰吸收了。
9、堅持揉下去，麵糰又變得光滑而充滿彈性了。
10、適時的檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。11、看看**裡的情況。
這時候麵糰已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。
這個時候麵糰就達到了擴充套件階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉麵了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉鬆麵包、熱狗麵包等等。
12、揉到擴充套件階段以後，如果繼續揉麵，麵糰會達到完全階段。這個時候，麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如圖所示。13、即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。
完全階段的麵糰，可以用來製作大部分的土司。如高階奶香土司，忌廉白土司等。揉到完全階段以後，就不要再繼續揉麵了，否則，如果揉過頭，麵筋會斷裂，麵糰失去彈性，變得粘軟，一扯就斷。
用揉過頭的麵糰做麵包，麵包的體積小，孔洞粗糙，口感差。14、把揉好的麵糰放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行第一次發酵。
15、發酵時間隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，麵糰可以完成發酵。
16、判斷發酵是否完成的標準：麵糰發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上麵粉，用麵糰頂部捅乙個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
17、把發酵好的麵糰擠出空氣，根據配方的要求分成所需的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，然後，就可以根據各配方的具體情況，進行整形、第二次發酵、烤焙了。tips1揉麵到各個階段所需要的時間，我沒有列出來。因為根據實際情況、麵糰配方的種類、含水量、揉麵的力度速度的不同，揉麵的時間也不盡相同。
就像大家經常交流的，有人揉了1個小時才揉好，有人卻只要十幾二十分鐘。
tips2此文是純手工揉麵的步驟圖。不少同學為了省力，購買了麵包機或者廚師機來幫助揉麵，使用機械揉麵的流程大致是一致的，可以用同樣的方法來檢測麵糰的薄膜。
6樓：安徽新東方烹飪學校
要先了解麵包的基本操作流程，可以來專業的培訓學校參觀學習
7樓：任珠雨奕鹹
麵包的做法
毛毛蟲麵包
材料高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克
做法1.除黃油之外，所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大
2.排氣，分割6等份。室溫鬆馳15分鐘
3.取其一，擀成長方形
4.把底邊壓扁，卷成筒狀
5.捏緊收口處，滾勻
6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大
7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊
8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘
蜂蜜香酥麵包
材料高粉300克，蜂蜜45克，黃油30克，雞蛋液30克，鹽3克，酵母3克，牛奶165克
做法1.把所有原料（除黃油外）揉成麵糰，我用的是麵包機和面程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵
2.發酵至2.5倍大時，分成10份，揉圓鬆馳15分鐘
3.取乙個麵糰，揉搓成長條
4.按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄
5.由上而下捲起，收口捏緊
6.從中間一切為二
7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡
8.進行最後一次發酵至兩倍大，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點綴
9.入180度烤箱，18分鐘左右即可
10.表面裝飾：蛋液、香酥粒（黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可）
麵包康可以做什麼美食
8樓：黃昏的夕陽
主料：洋蔥1個
輔料：雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉少許
調料：番茄醬、植物油適量
炸洋蔥圈的做法
洋蔥切去頂部和底部，切成洋蔥圈。雞蛋打散備用洋蔥圈放到盆中，加少許幹麵粉，抖勻，讓所有的洋蔥圈都均勻的粘上一層幹麵粉
鍋裡倒油燒熱（油量可稍微多一些）
將洋蔥圈沾勻蛋液，裹一層麵包糠
油溫六成熱的時，改中火，將洋蔥圈炸成金黃色撈出控油，即可
食用時，沾番茄醬即可
9樓：張與猶太人
一些炸的食物都可以裹麵包糠的？
美食：麵包店的員工為什麼不吃麵包
10樓：新哥說廢氣
麵包肯定是需要油脂的，但是黃油**比較貴，因此有些廠家為了保證口感，會直接食用人造黃油、人造奶油，但是只要適量，對健康並沒有太大影響。麵包確實有很多種新增劑，這些新增劑當中，蛋白粉是為了增強麵粉的筋度，酶類是為了讓麵包更鬆軟，而鈣鹽一般是防腐劑。麵包店員工：
我們做的麵包自己從來都不吃，不是老闆不讓，而是有這些內幕。
11樓：匿名使用者
【第四卷：七言樂府】
麵包片可以做什麼美食
12樓：匿名使用者
蛋液麵包片~
將麵包片裹上一層蛋液，然後等油溫高了以後，下鍋炸，兩面金黃就可以~特香~
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