1樓：風海潮
糯公尺餈涼了後一般會變硬的，要q的可以加入適量的木薯粉，或者澄麵！
糯公尺餈是怎樣整的?
2樓：一尾魚的海
糯公尺餈又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯公尺餈以糯公尺為主料，輔以其他佐料加工而成。糯公尺餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。
相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。
當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名「狀元餈」。
製作的原料用當地質地純正，色澤透明的糯公尺，在水裡浸泡
三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將公尺飯打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整的置於事先準備好的簸箕裡，周圍等待捏糍粑的人，雙手蘸些油料，將糍粑分成
三、四個小餈團，再把小餈團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出桌球大小的餈團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡，不斷滾動，當潔白的餈團沾滿了粉料後，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風乾。風乾的小糍粑，吃法更是多種多樣，除了待客食用外，也是饋贈親友的好禮品。
材料糯公尺粉:125g
糖:50g
牛奶:100ml(本來是用水調就可以的,但我自己覺得用牛奶調香一些)
植物油:1大匙
椰絲:適量(用來裹在糯公尺球的外面的)
花生醬:適量(我做的花生餡的,可以用別的餡代替)
做法1、將糯公尺粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑
2、將揉好的糯公尺團分成桌球大小並用雙手搓成圓球
3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳乙個洞洞，放入花生醬，然後把四周的糯公尺團包攏搓成圓球
4、燒滾水，將包好餡的糯公尺團放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水後在椰絲中滾一滾，讓糯公尺團都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好吃！
3樓：匿名使用者
如何做出最好吃的糍粑，這是大家要關注的，關鍵在於工藝，我們客家人的做法是這樣的：先把糯公尺洗淨，濾水，置於蒸汽中蒸熟，再於石臼中攪打30分鐘，再捏成小團，立即粘上白砂糖和芝麻，拼盤即可。
4樓：匿名使用者
教你做水果糯公尺餈，簡單又美味
糯公尺餈的皮如何做才好吃?
5樓：蒲公英花開丶
材料糯公尺粉100克，糖20克，澄粉20克，素油適量，奶黃餡料適量，椰絲適量，五彩糖（可以不用）適量，開水適量
做法1.將糯公尺粉和澄粉和糖混合。
2.邊衝入開水邊攪拌。（開水慢慢注入，粉能揉成軟團即可）3.加入素油（2湯匙左右），將碗中粉揉成光滑團。
4.將糯公尺團分成每個大小約30g的小球。每個小球在掌心裡壓扁將麵糰，包入奶黃餡料後重新揉成小球狀，上蒸鍋大火蒸十分鐘。
5.熱糯公尺餈在裝有椰絲的盤裡滾上幾滾，使其表面沾上椰絲即成。
6樓：嫦娥下凡
皮和餡料的做法都有，自已看一下吧
怎麼讓糯公尺餈不變幹變硬？？
7樓：匿名使用者
淋點涼開水在上面，然後用保鮮膜包上。
8樓：澹臺小蕾
拿袋子或者小塑料盒子密封好.然後放在冰箱裡.這樣表面就不會因為水分的流失而變硬
9樓：匿名使用者
做的時候適量的放點油，最好是豬油什麼的動物油。
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