1樓：哆啦a夢沒鈴鐺
從成分上看是一樣的，從功能上看有一些區別：
1、做菜型別
做一些水煮魚或者水煮肉片的菜，需要煸炒花椒，進行「炸鍋」，花椒更方便，出來的味道帶有花椒皮的獨特香味。
2、拌餃子餡
拌餃子餡一般選擇花椒麵，方便與餡料進行混合，更容易入味，這時候用花椒粒就不合適，放在餡料裡口感不好。
3、其他用途
作為一些功能性的用途可以選擇花椒或者花椒麵，根據使用的方便程度選擇。
擴充套件資料
花椒的由來
花椒一名，最早有文字記載是在《詩經》裡。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民於二千多至三千年前已經利用花椒了。
古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為「椒房』，是給宮女住的。後來就以椒房比喻宮女后妃《曹操文集》「假為獻策收伏後」篇及《紅樓夢》第十六回中有「每月逢
二、六日期，準椒房眷層入宮請候」之句足以佐證。
2樓：火笛飛歌
花椒粒一般都是把花椒的味道融入菜裡。煮湯，煮水，或者油炸的方式，花椒粒一般都是要剔除的。花椒麵就是直接拌入菜裡連味道加花椒一起吃掉，一般用來拌餡，煨料，拌麵糊等等.
你看看你要做的菜是什麼樣的，靈活斟酌一下，有一些菜是煮，燉的菜可以代用。有一些是不能代用的，用了就不是那種菜的口感和風格了
3樓：匿名使用者
花椒麵就是花椒粉，只不過粉和麵粉一樣細，方言叫花椒麵罷了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。主要原料是花椒。
花椒粒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。
果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調味品，多見於海拔2500公尺的坡地，也有栽種。
其實花椒麵就是花椒粒磨成的粉狀。
4樓：流小年
花椒麵一般是花椒粒炒熟了後磨成的粉，一般在做餃子餡時直接散用，或者放湯調味。很少用來炒菜，炒菜，其實一般較多用的是花椒殼，不帶黑色花椒粒的。油熱了，直接放入少許，稍等一會兒，再放菜。
時間短了會麻。時間長一點麻味就少了。
5樓：清清水紋兒
味道是一樣的，可以替代。
6樓：河北也讓
一樣的 都一樣提味 可以放 希望採納！
花椒粒和花椒麵哪個好
7樓：心念守候
關鍵是看你做什麼用咯...並不是所有的花椒都有用油炸...
花椒麵和十三香有區別麼
8樓：blackpink_羅捷
1、原料不同：
花椒麵：花椒
十三香：13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。
2、外文不同：
花椒麵：pepper
十三香：thirteen-spices
9樓：蘋果旺旺小饅頭
1、製作原料不同：
花椒粉是一種用花椒製成的香料。
「十三香」是由13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑製作而成。
2、製作工藝不同：
花椒粉經過翻炒粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
製作十三香時原料必須充分曬乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，以防香料「回潮」或走味兒。
3、味道不同：
花椒粉的花椒味麻且辣。
十三香因為是由十三種香料製成，氣味濃烈鮮香。
10樓：匿名使用者
花椒麵是單一的花椒粉碎成的調料，十三香是由十三種調料（包含花椒）經過科學配比粉碎成的調料。
1、花椒麵就是花椒粉。只不過粉和麵粉一樣細，方言叫花椒麵罷了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。
2、「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
11樓：匿名使用者
十三香和胡椒麵不是一樣的東西。
一： 什麼是白胡椒：
胡椒是一種帶有辛辣氣味的調味品，分白胡椒和黑胡椒二種。
胡椒因採收期和處理方法的不同分為黑胡椒和白胡椒。
黑胡椒是在胡椒的果實已長大但未成熟，外表顏色剛剛發紅時採收下來，連同外皮一起曬3～4天，乾後成黑褐色的果實。
白胡椒是胡椒的果實生長成熟後，其外皮完全變成紅色時採收，先脫皮再曬乾，表面為灰白色，故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更濃。
二： 什麼是十三香：
十三香是一種混合調味品，包括 肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良薑、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
12樓：匿名使用者
胡椒也分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒與白胡椒，其實都是用胡椒果實加工而得的，只是，是不同成熟時段的胡椒果實。胡椒剛結果時是綠色，此時摘下，放進沸水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾再放陽光下晾曬三至五天（此為上品，若用火焙乾則質其次），這樣曬乾後，再將其表皮搓開，就成黑胡椒粒了。
當胡椒果實由綠色轉變成黃中帶紅以示成熟時，摘下用水浸泡發酵，再洗去果皮並曬乾，即成白胡椒。
花椒（又名秦椒、山椒）呈紅褐色，為綠豆大小的圓形果實。其味麻辣微澀、芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是百姓家最常用的調味品之一。花椒有4個主要品種，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。
大花椒又稱油椒，其乾品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。
咱們北方老百姓家用的多為大花椒。
小資料：胡椒原產於印度熱帶雨林，適宜於長期濕潤而高溫的地區生長，後來傳到東南亞一帶，我國也有種植，主產海南植椒面積約佔全國總面積的80%，海南白胡椒因質優、味辣在國際市場享有聲譽。胡椒果實含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調味品。
醫學上還可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管黏膜刺激劑等，可**消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。此外在食品工業上還用作防腐劑.
花椒麵怎麼做的，花椒麵怎樣製作
自製純花椒麵的做法 1 上週還摘花椒芽來炸，上面已經有花了。2 去年摘的這一兜花椒曬乾了，大概也不到一斤。3 把花椒粒放進粉碎機裡，不同的粉碎機功能不同，其實主要是刀具的形狀高度不同，我這一台是幹磨的，常自己磨些綠豆面 黃豆麵攤煎餅吃。拿來磨花椒更是得心應手。4 加上蓋子點動幾下就磨的粉碎了。5 用...
花椒粉怎麼做，花椒麵怎麼做的
把花椒在火上幹炒一下，小火炒，不要糊了，完了晾涼一會兒，在用擀麵杖擀碎，越碎越好，最後用小紗網篩一下，這樣更細膩，放在瓶子裡就好了，同樣的方法，可以把小茴香，八角都弄成分，自己做五香粉，也不錯 小火炒炒，用擀麵杖擀碎或是買個胡椒研磨器 花椒麵怎麼做的 自製純花椒麵的做法 1 上週還摘花椒芽來炸，上面...
麻椒和花椒的區別
麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱 臭花椒 花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。南方人的話建議吃花椒，麻椒盡量少點。1 麻椒 麻椒產於貴州 四川和 等地，麻味特殊，不香，四川人叫 臭花椒 2 花椒 花椒產於四川東北丘陵山區，尤以漢源產品為上，色紅或紫，...