什麼蔬菜既是蔬菜又是水果

2021-03-04 00:29:51 字數 5244 閱讀 9653

1樓:匿名使用者

櫻桃番茄

[概述]櫻桃番茄是番茄大家族中成員之一,番茄的別名有西紅柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地帶,在秘魯、厄瓜多尔、玻利維亞等地,至今還有大量的野生種分布。為茄科一年生草本植物。

番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個複合體種群。普通番茄為栽培種;秘魯番茄為野生種。故櫻桃番茄是現在栽培番茄的祖先。

早在15世紀末,印第安人就開始種植番茄,18世紀初傳入歐洲,18世紀末開始食用番茄。據考證,大約在2023年以前我國就有番茄,我國種植的番茄是從歐洲以及東南亞傳入的,清朝的《廣群芳譜》的果譜附錄中就有「番柿」記載:「莖似蒿,高四五尺,葉似艾,花似榴,一枝結五實或三四實……草本也,來自西番,故名」。

由於番茄有特殊味道,在當時多作觀賞栽培,到20世紀初,城市郊區開始有栽培食用。我國栽培番茄,是在50年代初迅速發展起來的。目前已成為特大城市蔬菜面積中的主栽品種。

番茄除作蔬菜食用之外,亦作鮮果食用。

上海地區所稱之櫻桃番茄,其實是野生型亞種和半栽培型亞種的統稱,其主要是果型小,形似櫻桃。80年代栽培的多數是作為番茄雜文親本。櫻桃番茄適宜冷藏和加工整形罐頭番茄,又可作為裝飾蔬菜,如今已進入賓館宴會桌上。

櫻桃番茄是雜交一代小番茄,果型大小整齊一致,紅度足,糖度高,色澤鮮豔,不裂果,口味香甜鮮美,並耐冷藏。櫻桃番茄又適宜庭園、室內栽培,既可觀賞,又可食用。

櫻桃番茄植株生長強健,莖蔓生,體表有細而短的黃色茸毛,葉大,缺刻深,裂片長,先端漸尖,橢圓形、卵圓形或圓形,花序主要為單總狀,或偶有呈分枝的復總狀花序,花數較少,一般5—6朵,花萼花瓣幾乎等長,子房球形,柱頭短或與雄蕊等長,果實球形,有火紅色、粉紅、金黃色等,2心窒,偶有3心室。果實光滑種子心臟形,有絨毛。櫻桃番茄抗性強,是抗病育種的原始材料。

櫻桃番茄生長發育的適宜溫度,在20—28℃,種子發芽期需要濕度25—30℃,低於14℃發芽困難。幼苗期白天溫度為20—25℃,夜間為10—15℃。開花座果期,白天20—28℃,夜間15—20℃,低於15℃,生長發育緩慢,氣溫高於35℃時,植株生長緩慢,也會引起落花落果。

果實發育期,一般白天為24—28℃,夜間為16—20℃,晝夜溫差保持在8—10℃。

櫻桃番茄對土質要求不嚴,不耐肥。

[栽培要點]

(1)播種育苗:櫻桃番茄可以春秋兩季栽培,春播的播種期在12月份,秋播的播種期在8月5日以前。春播的都行保護地育苗(冷床育苗或管棚育苗)。

苗齡掌握在80天左右。秋播可露地育苗,亦可保護地育苗,苗齡掌握在20—25天左右,不論春播或秋播育苗,都以應用營養體或營養土塊為好。

(2)定植:選擇排灌兩便,前茬在3年內沒有種植過茄果類作物的土地,及早深翻曬白,以有機肥料作基肥。(每666.7平方公尺施肥量在3000幹克左右,過磷酸鈣25千克)。

然後作寬135—150厘公尺(連溝)的高畦。平蓋好地膜。管棚栽培的,則要先蓋膜,切忌先種後蓋膜,種植時要注意選擇好天氣搶種,每畦定植2行,行距30厘公尺。

春季要掌據以溫促發,達到早管早發的目的。秋季管理抓降溫保苗。肥水管理與普通番茄不同,櫻桃番茄的特點是不耐肥,所以要嚴格掌握以水吊肥、輕肥勤澆的原則。

開花座果期,用好座果靈,使用濃度要低於普通番茄,一般掌握在15毫克/千克。果實成熟期的肥水管理,乾濕要均勻,以防止裂果。櫻桃番茄是無限生長型別,葉腋間極易發生側芽,必須經常地及時地整枝。

單桿整枝、雙桿整枝均可以。為害櫻桃番茄的主要蟲害是蚜蟲、斜紋夜蛾等。

[營養與食用]番茄是高營養蔬菜,許多營養學家研究材料指出,番茄幹物質含量為7.7%,其中糖分佔1.8—5%,酸0.15%一0.75%、蛋白質0.7%一1.3%、維生素o.6%——1.4%、礦物質0.5——0.8%、果膠1.3%——2.5%、維生素c 25—45毫克/100克。此外,還有胡籮蔔素、維生素bl、b2、番茄色素等。櫻桃番茄與其他番茄—樣,既可生食也可熟食。

但更適宜生食。

番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。大量的維生素c是人體結締組織所需要的成分,它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

番茄的食療顯著:用番茄、西公尺同煮粥,食後能生津止渴、健胃消食、適用於高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食慾不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。

豬骨番茄湯,能預防小兒軟骨病的發生。牙齦出血,可每日空腹吃生番茄2只。

櫻桃番茄又名珍珠果、聖女果,在國外又有「小金果」、「愛情果」之稱。它既是蔬菜又是水果,不僅色澤艷麗、形態優美,而且味道適口、營養豐富,除了含有番茄的所有營養成分之外,其維生素含量是普通番茄的1.7倍。

本期廚星為我們做了三道以櫻桃番茄為配料的家常菜,既簡單又美味,你若有空也不妨一試。

金龍擺尾

原料:小黃魚、櫻桃番茄、香菜

製作:1、將小黃魚掐去頭部並且洗淨,裹上生粉;

2、起油鍋,將小黃魚炸至金黃色,撈起,在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態;

3、把整個櫻桃番茄對半剖開後,放置在魚頭處,撒上香菜即可。

點評:這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構成,小黃魚翹尾巴的姿態俏皮可愛,聞起來香味撲鼻,因此剛一端上桌來就引起了大家的高度關注。由於這道菜有葷有素,因此吃起來鹹甜爽口,別有風味。

怡紅快綠

原料:櫻桃番茄、生菜

製作:1、生菜去根、洗淨,在沸水中燙一下後撈出裝盤;

2、把整個櫻桃番茄對半剖開,在生菜葉上擺成兩排。

3、把生蒜切碎,用少許油略炒一下去味,撒在兩列櫻桃番茄中間。

點評:由於加工比較簡單,這些蔬菜保留了原汁原味,減少了營養成分的損失,卻一點也沒有失去良好的口感,因此不一會兒便風捲殘雲——被大家瓜分得乾乾淨淨!

「做菜不單是為了吃,更重要的是享受一種過程。」這位酷酷的男廚星雙成如是言道。雖然平時上班沒空做菜,但遇上週末老朋友聚會,心情大好的他就會揮動大鏟來兩下子,做出幾道悅目又爽口的可愛小菜來。

瞧,這三道以櫻桃番茄為配料、名字也很好聽的菜餚,就是他在聚會上的傑作。

原料:雞蛋、橙子、櫻桃番茄、蔥花、豬油

製作:1、將雞蛋打碎,攪拌均勻,加入適量鹽、味精。

2、雞蛋蒸熟後,正面扣在盤子上,中間插上櫻桃番茄。

3、將橙子切成半圓片擺在邊上,最後用蔥花點綴。

點評:這是一道小吃,屬於粵菜風味的,不僅看著色澤亮麗,而且還是開胃佳品。

2樓:匿名使用者

無所謂了,就是乙個稱謂而已,就像你的名字,其實不大都是植物的果實,莖,塊根而已

什麼蔬菜既是蔬菜又是水果

3樓:ヾ提筆__抒寫

1、番茄。

番茄果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。

番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多,按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分,有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

2、黃瓜。

黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效。

黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。

用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應現做現吃,不要做好後長時間放置,這樣也會促使維生素損失。

3、荸薺。

據測定,每100克荸薺鮮品中,含碳水化合物21.8g,蛋白質1.5g,脂肪0.

1g,粗纖維0.5g,鈣5mg,磷68mg,鐵0.5mg,胡蘿蔔素0.

01mg,vb10.04mg,vb20.02mg,vc3mg。

每100克鮮荸薺肉中含水分84克,所以它經常會被用來做飲料,和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道潤燥清肺的好飲品。

4、聖女果。

聖女果既可作蔬菜又可作水果,其中維生素含量是普通番茄的1.7倍。因其外觀玲瓏可愛,含糖度很高,口味香甜鮮美,風味獨特而廣受消費者喜愛。

經常食用聖女果能起到促進小兒的生長發育作用;還可增強人體抵抗力、延緩衰老等。聖女果還可以當做美容水果,具有減少皺紋的作用。

5、佛手瓜。

佛手瓜清脆,含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克,還含有維生素c220毫克,核黃素0.

1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。

佛手瓜既可做菜,又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。

4樓:匿名使用者

西紅柿、聖女果、黃瓜,胡蘿蔔,白蘿蔔、上海地區所稱的櫻桃番茄。

5樓:0神聖龍龍

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類。

水果,是指多汁且主要味覺為甜味和酸味,可直接食用的植物果實。

所以可以做菜、烹飪成為食品的 可直接食用的多汁植物果實,既是蔬菜也是水果。

也就是說可以烹飪做成菜的水果都是。比如 西紅柿、水果玉公尺、黃瓜、水果蓮蓬、荸薺等等很多

6樓:匿名使用者

西紅柿,黃瓜,一般可以生吃的都是吧

又是水果又是蔬菜有哪些

7樓:告別憂傷

西紅柿番茄酸酸甜甜的口味,幾乎要掩蓋它蔬菜的屬性了,平時拿出番茄咬一口,好吃又解渴。作為一種既可以當蔬菜又可以當水果的食物,我們幾乎每天都離不開它。

水果玉公尺

在我們的印象中,大多數的玉公尺需要煮熟了吃,咬上一口香噴噴、熱乎乎的玉公尺,真的是炒雞滿足。不過這種水果玉公尺除了煮著吃,竟然還可以生吃。話說它不僅口味超甜,含糖量比西瓜高出百分之三十;還富含維生素、礦物質以及游離氨基酸,易於被人體消化吸收;直接咬上一口生玉公尺,竟可以體會那種與眾不同的爆漿的感覺。

這不,連布希吃了之後都讚不絕口呢。話說,當年布希和克里在競選的時候,不約而同地在同一天來到了愛荷華州的一座小城,並拿當地盛產的玉公尺做起了文章。克里兩手舉著玉公尺棒,而布希為了晌知表明自己對玉公尺的熱愛,則直接剝開玉公尺棒,當眾啃起了生玉公尺,邊吃還邊稱讚:

「宴猜消不用煮就可以吃,真甜,不錯」。

不過,水果玉公尺最早並不是中國的產物,說起來,它在中國的發展還不到五十年,真正火起來也是近幾年的事兒,在這之前還是很少有人知道的,在蔬菜界是個十足的新生代「小鮮肉」呢。

水果蓮蓬

說起蓮花,用來形容它,能想到的最貼切的詞大概就是詩情畫意了。蓮可以說全身都是寶,花可以供觀賞,而蓮子也是自古以來公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。唐代詩人鮑溶曾用優美的詩句讚揚它:

「弄舟去曷來南塘水,荷葉映身摘蓮子。暑衣清淨鴛鴦喜,作浪舞花驚不起。」

蓮子素有「蓮參」之稱,是自古以來公認的老少皆宜的滋補佳品,有清熱的效果,還能抗癌、降血壓。

蓮子可以剝皮直接吃,還可以用來配菜、做羹、燉湯、做成糕點、與其他藥食搭配。新鮮的蓮子吃到嘴裡涼兆坦絲絲、甜滋滋的,吃蓮子更是一件愜意又養生的事兒。

所長今天說的這幾種蔬菜是不是很好吃?除此之外,其實還有很多蔬菜可以拿來當水果吃,所長在這就不一一點名了。

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