1樓:看花
我最喜愛的特色小吃——雲南「過橋公尺線」
俗話說得好,民以食為天。在中國這個注重飲食的國家,東南西北個個地方都能找到各具特色的美食。當然,每個地區的風味不同,人人也都各有所好,從宴會的正餐大菜,到街頭的風味小吃,都是許多美食家津津樂道的話題。
而在眾多的美味佳餚中,我卻最喜愛雲南的「過橋公尺線」。
記得第一次吃「過橋公尺線」是很偶然的。那是個星期天,跟媽媽逛街不知不覺都過了午飯時間。碰巧經過豐富路,看到一家「雲南過橋公尺線」店剛巧在新開張,推開店門,香噴噴的雞湯味便撲鼻而來,雖然不是正常就餐時間,但是潔淨寬敞的店堂裡還是有不少客人在品嚐美味。
當服務員把熱氣騰騰的一大碗飄著金黃雞油的濃湯和各種菜品及燙熟的公尺線放到桌子上時,我的食慾立刻就被開啟了。我迫不及待地按照服務員的指導,先將肉片、火腿片、鵪鶉蛋以及熟的雞塊等主料倒入濃湯,然後將蔬菜、蔥花、香菜等佐料倒進湯裡,最後再將雪白的公尺線放入其中並用筷子輕輕地在湯裡攪拌。此時,濃郁而撲鼻的雞湯香味不斷刺激著我的味覺,看著濃湯裡漂浮著的薄如蟬翼的白色肉片和紅紅的火腿片、整塊白皮粉肉的雞腿、翠綠的蔥段、菜秧以及黃白相間的鵪鶉蛋,一道色、香、味俱全的美味小吃在自己的親自參與下已經完美地呈現在了我的面前。
我輕輕地嘗了一口,哇,一時間,肉的鮮嫩與公尺線的清香以及雞湯的鮮香一下溢滿我的口中,天下怎麼還有這麼美味的東西啊?我簡直難以置信!我不停地一口接一口地吃著喝著,最後要不是肚子實在撐不下了,我真想把那碗雞湯喝個底朝天。
品嚐過「過橋公尺線」後,我問媽媽:「這麼好吃的東西是誰發明的?為什麼叫這個名字氨媽媽笑著說:
「這裡可有個美麗動人的傳說呢!據說清朝時期,雲南蒙自縣城外有一湖心小島,有乙個秀才為求安靜在小島上苦讀詩書,而他的一日三餐都要靠妻子過橋送來。可是路途遙遠,每次飯菜送過來都變涼了。
做妻子的為此焦慮歉疚。有一天,妻子做了丈夫最愛吃的雞湯和公尺線,為了方便攜帶,雞湯和煮熟的公尺線是分開的,而在送去的途中,妻子因為過度勞累而暈倒在小橋邊。等到秀才尋來並喚醒妻子時,他們驚奇地發現裝雞湯的瓦罐還是熱的。
原來是雞湯上一層厚厚的油阻止了熱量的喪失。從此妻子每天依法炮製,秀才吃上了熱乎乎的飯菜,讀書也更加用心,終於考上了狀元。因此後人就把這種方法做出來的公尺線叫作『過橋公尺線』,並因此衍生出了秀才公尺線、狀元公尺線、牛肉公尺線等等許多品種。
由於其湯燙味鮮、肉片細嫩、公尺粉清香等特點,所以成為雲南地區別具一格的傳統風味美食」。
聽了媽媽的介紹,我更加對「過橋公尺線」這種雲南的風味美食情有獨鍾了!因為它不僅美味,還書寫了愛的奇蹟!
過橋公尺線怎樣做，過橋公尺線怎麼做
公尺線以雲南小吃過橋公尺線最為著名 過橋公尺線的做法 所屬菜系 雲南菜 原 料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油髮魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，公尺線200克。制法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋...
過橋公尺線怎麼做，過橋公尺線的湯是怎麼做的？
所屬菜系 雲南菜 原料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油髮魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，公尺線200克。制法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤 3.香菜 蔥切碎和油辣椒及燙過的公...
正宗雲南過橋米線怎麼做，雲南過橋米線的底料配方怎麼做？
平頂山紐約 過橋米線做法 原 料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油發魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，米線200克。製法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤 3.香菜 蔥切碎和油辣椒及...