1樓:中國農業出版社
水果受冷害後,組織內變黑、變褐和乾縮,外表出現凹陷斑紋,有異味,一些表內皮較薄、較柔容軟的果品,則易出現水渣狀的斑塊。
防止措施:1變溫貯藏。根據不同果品品種耐受低溫的限度和時間,找出最適宜的貯藏溫度以避免冷害。
2溫度調節。一般貯藏溫度高有利於防止冷害的發生,這是由於水分蒸發減弱的緣故。3氣體控制。
環境氣體中氧濃度過高或過低都會影響冷害的發生,為避免冷害,氧濃度以7%為宜。同時,一定濃度的二氧化碳對冷害起抑制作用。4選育耐低溫品種。
這是一項根本性措施,需長期努力,此外,對水果採用逐步降溫和提高水果成熟度也可降低對冷害的敏感。
表1-1 一些水果的冷害症狀
低溫冷害的發生有什麼規律?
2樓:中國農業出版社
水稻冷害在年際間的發生是有一定規律的。研究指出,水稻年成指數與8月份平均專氣溫及8月份積溫屬的相關性很大。8月份平均氣溫在20°C以下,積溫在600°C以下時,年成指數多在80以下。
分析地處東北稻區中心的長春市5~9月份積溫年際變化的結果(1909—2023年,1949—2023年,68年資料),以5~9月份積溫比歷年平均低50°C為冷害指標,68年中有18年為冷害年,佔26.5%,約4年一遇。以5~9月份積溫比歷年平均低100°C為嚴重冷害指標,68年中有10年為冷害年,佔14.
7%,大體為7年一遇。統計表明,東北地區2023年以來冷害較重年集中在1951—2023年和1968—2023年這兩段時間,東北稻區冷害頻率大約每4年一遇。而較大範圍的低溫冷害則大約6年一遇。
在東北三省中,黑龍江省冷害出現的頻率最大,遼寧省最小。進入21世紀以來,冷害發生頻繁,連續2年發生了不同程度的低溫冷害。這暗示著可能又進入了乙個低溫冷害的高發生階段。
什麼是冷害?絲瓜、苦瓜貯藏中如何防止冷害?
3樓:中國農業出版社
冷害是冰點以上的較低溫度對蔬菜產品所產生的一種採後生理病害。冷害常見於果菜。蔬菜冷害的臨界溫度因種類品種及成熟度不同而異,約在5~13°C,有的更高。
冷害的發生取決於作物對低溫的敏感性、環境低溫的程度和延續時間三個因素及其相互作用。在冷害臨界溫度以下,環境溫度越低,延續時間越長,產品受害越重;如溫度不很低,時間又較短,產品轉入常溫後可恢復正常的生理機能而不表現冷害症狀;如溫度雖不很低,但時間延長,或時間雖很短但溫度很低,產品都將受到不可逆轉的生理傷害。冷害還可以積累。
冷害的症狀因作物而不同,最常見的是水漬狀或凹陷斑點,可發展連線成片狀。遭受冷害的產品轉入常溫後,症狀急速發展。冷害臨界溫度以下的溫度可分為高、中、低三檔,貯藏在高檔溫度下的產品,生理傷害輕,症狀也輕;低檔溫度下生理傷害最重,但症狀因溫度很低而表現慢甚至受到抑制,所以看起來也較輕,但轉入常溫後會發生爆發性變化;中檔溫度介於兩種情況之間,所以在貯藏中顯得較其他兩個溫度檔次的症狀嚴重。
絲瓜、苦瓜貯藏中易發生冷害,防止的方法有:
(1)適宜溫度貯藏 絲瓜適宜貯藏溫度為10°C,苦瓜適宜貯藏溫度為13°C。
(2)帶包裝貯藏 絲瓜、苦瓜預冷後貯藏,貯藏時必須帶包裝,切忌裸露貯藏。
(3)避開風口 絲瓜、苦瓜貯藏時要避開冷庫通風口,以防止冷害發生。
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