1樓：匿名使用者
醋在烹調中的使用竅門
醋是一種重要的調料，它能派上許多用處：
（1）解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。
（2）祛羶：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊羶氣。
（3）減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。
（4）添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。
（8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。
（9）起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
2樓：匿名使用者
醋中的羧基和羥基發生反應可以幫助人體保持穩態還可以起軟化血管的作用 防治動脈硬化 堵塞等心血管疾病白醋還可以預防**老化 起鍵膚作用
等等～～
3樓：匿名使用者
耶你還問點櫥藝方面的哦 你弄得好哇
醋在做菜時有什麼好處?
4樓：匿名使用者
醃黃瓜如果脆的黃瓜太鹹了，不要輕易扔掉，把它放入有一點洋蔥末的醋精中，泡3～4星期，便會鹹淡適宜。
鮮肉保鮮
把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。
豬肝烹前處理
炒豬肝前可用點硼砂和白醋醃製一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。
豬腰烹前處理
將豬腰切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟後豬腰鮮嫩爽口。
燉雞在殺雞前，給雞灌1湯匙醋，這樣燉雞極易燉熟。
羊肉去羶
將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後往鍋中倒點食醋（按1公斤羊肉放50毫公升醋的比例），肉熟後，羶昧即除。
保護蔬菜中的維生素
在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素c的損失。
泡煮海帶
在煮海帶的鍋裡加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食來鮮嫩味美。
防止茄子變黑
炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。
醋的妙用之**篇
1消除頭皮屑：老陳醋兌水2%-5%的溶液，每日洗頭，堅持數週即可取得顯著效果。
2醋蒜能治腳氣：大蒜50克搗爛，浸泡在200毫公升的食醋裡，共3天。患者先用溫水洗腳5分鐘，再把腳放進蒜醋液中浸泡20分鐘，堅持**15天，一般可**。
3食醋巧除牙垢、牙結石：每晚刷牙前，含半口食醋（最好是山西老陳醋），在口腔裡停留20-30分鐘後吐出，然後刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2-3次見效。
5樓：匿名使用者
醋作為調味品，可以改變菜的性質和味道，使人感到好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。吃涼拌菜，醋不但使其味道很好，還可抑制細菌生長，用醋浸漬食品，如醋大蒜，可以使其味道更適口。
吃醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經神經反饋給消化系統和全身，能增加食慾並幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。
醋除在飲食中調味，增加食慾，幫助消化外，其醫療作用也很多，中醫認為醋有健脾益腎、斂肺的作用，通過健脾治肝炎，通過益腎和斂肺**腦貧血。中醫還認為醋有軟堅作用，能消癰、消瘰癘。醋的收斂性可消腫治瘡癬。
醋中含有大量磷、鈣、鐵、蛋白質、碳水化合物、菸酸等多種營養物質，是人體營養**之一，所以常吃醋是有益於身體健康的。
醋放多了拿什麼中和，做菜時醋放多了該如何補救？
1 大火加熱一段時間，讓醋揮發 2 加入少量的糖，掩蓋酸味 3 加入少量的面鹼 小蘇打等鹼性的食物，中和酸 醋放多了，可以再放入差不多量的酒，因為醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，這就解決了醋放多了導致酸味過重的問題。醋是生活...
每天喝醋有什麼好處？每日喝醋的好處？
每天喝醋可以補充蛋白質等營養物質，同時促進食慾。醋為高粱 公尺 大麥 小公尺 玉公尺等或低度白酒為原料釀製而成的含有乙酸的液體。也有用使用冰醋酸加水和著色料配成，不加色料即成為白醋。醋中含有蛋白質 碳水化合物 維生素b 維生素b 泛酸 菸酸 鈣 鐵 鋅 鎂 硒等營養成分。每100克醋 均值 含31大...
喝紅棗醋有什麼好處嗎，喝紅棗醋有什麼好處嗎？
軟化血管 果醋具有降血壓 降血脂 防止血栓形成，防治心腦血管疾病 增強免疫力 降低血管脆性 改善心腦血液迴圈等作用。解酒護肝 過量飲酒，會導致脂肪肝 酒精性肝硬化等疾病，還可誘發急性消化道出血 急性胰腺炎 高血壓及心臟病等。蘋果醋與酒精結合能產生醋酸乙酯，從而減輕酒精對人體的損害。預防感冒 果醋具有...