1樓：樂觀的高飛
加入紫蘇葉去腥除異的效果特別好，紫蘇除了能去除泥腥味，還有增香提味的作用。
用料 ：田螺3.5斤、生抽25克、料酒15克、辣椒醬80克、蔥花一小把、紫蘇一小把、玉公尺油50克、冰糖25克、乾辣椒4個、蒜公尺10個、生薑30克、滷料包20克、八角3個、花椒適量。
紫蘇炒田螺的做法 ：
1、田螺買回來後放幾滴食用油和2克的鹽在水裡，這樣吐泥沙比較快，每天換水2次，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙用淘公尺水泡田螺也可以快速吐泥沙的。
2、田螺泡2天後，泥沙已經吐得差不多了，用老虎鉗剪掉螺螄的尾部，不建議用雞骨剪刀，我剪完這3斤半的田螺，好幾天了手還疼的。剪好的田螺繼續用水泡一下，可以把田螺的幼崽泡一些出來。
3、準備好所有的食材和份量，滷料包我買袋裝的，一袋20克，裡面有八角，香葉，花椒，肉蔻，良薑，山奈，白芷和香辛料，我看了下，八角和花椒沒幾個，另外加了3個八角和適量的花椒。
4、生薑洗淨去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜公尺去皮一半切顆粒，一半切片，乾辣椒切小段。
5、紫蘇洗淨後切成小段，香蔥洗淨分別切出蔥白和蔥花，不要切太小了。
6、熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒。
7、加入蒜末，薑末，蔥白和乾辣椒繼續煸出香味。
8、加入辣椒醬炒出紅油，我用的辣椒醬挺辣的，不能吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，主要用來炒色。
9、加入滷料包翻炒出香味。
10、加入田螺大火翻炒，一定要用深的鐵鍋，如果用不粘鍋容易刮花塗層。
11、田螺翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和薑絲，冰糖繼續大火翻炒，用深的鐵鍋比較方便翻炒。
12、加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。如果中途湯汁煮幹了，可以再加一點水。
13、田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇。
14、所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。
2樓：賀長幹
去田螺土腥味的方法：
（1）田螺的泥腥味很重，在處理田螺的前先將田螺放在有醋的水先養4小時，田螺聞到醋味會將肚裡含有和泥土全部吐出。
（2）田螺在炒的時候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺時放上幾小勺去腥王湯汁一起炒香炒熟即可，田螺一點腥味全沒有了!田螺就會做到十分美味!
（3）炒的時候作料的問題，田螺是要和紫蘇葉一起炒的。紫蘇葉配田螺,可以去除田螺本身的泥腥味。
田螺的營養價值:
田螺屬於軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。
田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」之美譽，含有豐富的蛋白質(蛋白質食品)，維生素(維生素食品)和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣(鈣食品)質的天然動物性保健(保健食品)食品。
注意事項：
食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染，例如廣州管圓線蟲，一種會侵入大腦的寄生蟲。所以一定要用正確的烹飪方法充分煮熟方可使用，且不宜頻繁食用
3樓：匿名使用者
提前一天養個一晚上，去髒。
薑蒜切末、辣椒絲、料酒ok了
4樓：酋長也是好男兒
田螺的泥腥味很重，在處理田螺的前先將田螺放在有醋的水先養4小時，田螺聞到醋味會將肚裡含有和泥土全部吐出。在炒的時候也需要注意：田螺在炒的時候，先剪掉田螺屁尖，炒田螺時放上幾小勺去腥王湯汁一起炒香炒熟即可，田螺一點腥味全沒有了。
5樓：匿名使用者
辣椒、花椒，加點酒和糖。
6樓：富貴狼
把屁股掐掉一塊，再泡段時間
如何去掉田螺肉的泥腥味？
7樓：拾萬里之外
把螺肉清理乾淨，用白酒和醋混合拌勻，1小時後清水洗淨，控乾。
帶殼的用水滴點油養版幾天，再燒權。純肉要用面和鹽搓揉，用清水反覆淘洗，燒時八角乾椒黃酒爆炒，口味要帶重。
將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。
8樓：愛上新堂君
田螺是要和紫蘇葉一起炒的。紫蘇葉配田螺,可以去除田螺本身的泥腥味
9樓：貓妖の靈
可以和紫蘇葉一起炒，是絕配哦
什麼是如何消除鰻魚的土腥味，鰻魚煮湯如何去腥味
你好 以下是做鰻魚沒有土腥味的方法 調料 大蒜 白皮 40克,蔥白30克,姜15克,醋10克,胡椒粉2克,澱粉 玉公尺 8克,醬油8克,鹽4克,雞精3克,植物油60克 做法 1.將白鱔 河鰻 放入盆內，刷淨外膜，放入溫水中略燙一下，去盡黏液，剖腹取出內臟，洗去血水，斬成段放入盆內，加胡椒粉 鹽拌勻，...
野兔怎樣去腥味，怎麼去除野兔子的土腥味兒
可以用酒精，醋，姜去腥。1 酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋 魚肉等。在做菜時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。2 醋，肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺...
怎樣去除動物肉的土腥味例如兔子肉
一般魚肉類去腥味，最好的方法就是在蒸煮過程中加黃酒，同時鍋蓋不要蓋，讓腥味自然散發。具體依據各地口味習俗的不同，還可以用諸如茴香 大蒜 生薑 辣椒之類的配料一起加進去用文火慢熬，腥味自然就會散發掉。把水燒開加點料酒把兔子肉放鍋裡煮一會，撈出來再烹飪，烹飪時你加點孜然，兔子肉沒有什麼腥味的 兔肉調料 ...