1樓：五穀仁糧
泡過的豆子更容易出漿，不會變質。
不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。
泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。
也就是說，泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
豆漿多出點少出點，或許大家並不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆漿中，抗營養因素的含量也會有明顯的差異。
比如說，和不泡豆打出來的豆漿相比，豆子浸泡12小時之後再打豆漿，其中的單寧含量只有前者的二分之一。哪怕泡4個小時，都會大大降低單寧含量。這是因為單寧會部分溶解在泡豆子的水裡。
測定發現，泡的時間越長，泡豆水裡溶出的單寧就越多。同樣，和不泡豆打出來的豆漿相比，豆子浸泡12小時之後再打漿，其中的植酸含量會減少47%，皂甙含量降低29%。
單寧和植酸會讓人感覺到澀味，皂甙多少有點肥皂味，所以泡過豆子再打豆漿，豆漿的味道就會明顯改善。
不過人們可能更關心胰蛋白酶抑制劑的事情，它關係到豆漿的蛋白質消化吸收率。我們的測定表明，泡豆豆漿中的胰蛋白酶抑制劑水平大約是11mg/100ml，和市售各種熟豆漿產品的水平相當；而不泡豆的豆漿中含量為23mg/100ml，是市售熟豆漿產品的兩倍。也就是說，豆子浸泡12小時之後再製漿，其豆漿中的胰蛋白酶抑制劑水平會下降54%之多。
看來，中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿，是相當符合科學道理的事情，有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。單寧和植酸都會降低大豆中礦物質的吸收，特別是鐵元素和鋅元素；而單寧、植酸、皂甙和蛋白酶抑制劑都會降低蛋白質的吸收利用率。特別是對於那些身體消化吸收功能本來就不太好的人，容易消化不良胃堵胃脹或腹脹腹瀉的人來說，還是喝泡過的豆子打成的豆漿更有利於營養吸收。
那麼，豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢？我們做了不同溫度、不同時間的實驗，發現在12小時之內，隨著時間的延長，效果越來越好。室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差，故而建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。
不過呢，凡事有弊也就會有利。乾豆製漿雖然不利於營養素的消化吸收，風味口感也不太理想，但是對於那些食慾亢進、蛋白質和脂肪攝入過多、血脂血壓過高的人來說，倒反而是件好事情。所以說，還是要感謝豆漿機的設計者們，為消費者提供了適合不同人群的選擇，至於運用之妙，就存乎於使用者的心中了......
請問降黃豆放在豆漿機裡面泡過夜，然後第二天早上直接打，這樣的水會不會不好…急
2樓：匿名使用者
最好換一下水，其實也不麻煩吧。你晚上把豆子泡在大的碗裡，第二天把水倒掉，然後再放豆漿機裡再加水就可以了
打豆漿需把黃豆浸泡一夜嗎
3樓：角落裡的春
打豆漿需要把黃豆浸泡一夜。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆30g、水適量。
1、把黃豆洗淨，前一天晚上用涼水泡，8小時以上，早上用即可。
2、把泡好的黃豆放到攪拌機中蓋上蓋子，攪拌3分左右。
3、打好的豆漿。
4、盛入碗中即可食用。
4樓：在水一方
黃豆浸泡一晚上打豆漿，浸泡的水要倒掉。最好還要用清水沖洗一下。
榨豆漿注意事項
1.把黃豆先放在水裡浸泡一夜後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量
2.做豆漿前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗乾淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時，而夏季在6～10個小時之間比較合適。
豆子浸泡時間短，則出漿率不高，豆子浸泡時間過長，豆子會變餿。
3.好的新鮮熟豆漿應該有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。
5樓：美國現川
一般來說，室溫20～25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
黃豆浸泡一晚上打豆漿浸泡的水需要倒掉嗎
6樓：角落裡的春
打豆漿需要把黃豆浸泡一夜。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆30g、水適量。
1、把黃豆洗淨，前一天晚上用涼水泡，8小時以上，早上用即可。
2、把泡好的黃豆放到攪拌機中蓋上蓋子，攪拌3分左右。
3、打好的豆漿。
4、盛入碗中即可食用。
7樓：在水一方
黃豆浸泡一晚上打豆漿，浸泡的水要倒掉。最好還要用清水沖洗一下。
榨豆漿注意事項
1.把黃豆先放在水裡浸泡一夜後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量
2.做豆漿前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗乾淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時，而夏季在6～10個小時之間比較合適。
豆子浸泡時間短，則出漿率不高，豆子浸泡時間過長，豆子會變餿。
3.好的新鮮熟豆漿應該有黏稠感，略涼時表面有一層油皮,有一股濃濃的豆香味，喝起來口感爽滑。
8樓：
最好倒掉，還要再用清水沖洗一次。
「泡豆漿的水是否倒掉，要分不同人群。」大連職業技術學院營養教研室高階營養師羅冰介紹說，泡豆型豆漿機要求提前8 12小時泡豆，因為大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。
而且豆子有豆腥味，充分浸泡能去味，把妨礙鈣、鐵、鋅等元素吸收的物質去掉。所以用乾豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。
對於高血脂、糖尿病的人來說，可以適當保留泡豆水，用泡豆水做豆漿，其中泡豆後留下的植酸和單寧此時起了作用，能在一定程度上降低血糖和血脂的上公升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，消化功能沒問題的高血脂、糖尿病患者可以如法炮製。如果是缺鋅貧血，或者有腎結石，就應該把泡豆的水倒掉了。
9樓：匿名使用者
豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。
與牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為公元25至220年，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況。於公元82年撰寫的《論行》的乙個章節中亦有提到製作豆漿的師傅害怕行雷會破壞他們的產品。中國傳統一般相信豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。
10樓：牛霞吧
現在的氣溫，把豆子泡一晚上，很可能水已經有味，所以，建議倒掉！否則，打出來的豆漿，口感不好！其實，任豆漿機都可以用乾豆做豆漿，又快又好！避免了有味的困惑！
11樓：匿名使用者
很多人說泡一夜的豆子水有害。但這樣的話預約功能又有何意義啊
12樓：這些年乙個鬼
放點鹽會增加黃豆活性，並且縮短浸泡時間。
13樓：匿名使用者
最好倒掉，減輕豆腥味啦。
14樓：斜陽紫煙
是。因為可能輕微發酸或怪味
用炒過的黃豆來打豆漿和不炒過的黃豆打豆漿有什麼區別？
15樓：斌斌的小闊愛
炒過的黃豆無法泡copy發，bai是做不出豆漿的，而不炒
du過的黃豆打豆漿容易泡發；zhi炒dao過打出來的豆漿看得到顆，而且不好喝。
黃豆炒製後做的豆漿不具有我們通常需要的豆漿的營養，同樣的，其實絕大部分食物都是白煮才最有利於營養吸收，就好像絕大部分中藥自古以來最常用的服用方法就是煎湯。
豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
豆漿的豆子是要泡過之後才能做的，這樣出漿率高，豆漿的味道也鮮美。
16樓：酒人九戒
炒過的無法泡發,打不出豆漿,這就是區別.
17樓：彝一彝
炒過的黃豆打的豆漿有焦香味，沒有炒過的有淡淡的清新的豆香味。
18樓：源東瓜
我恰恰試過，炒過打出來的豆漿看得到顆，而且不好喝。所以黃豆要先泡，不能炒
19樓：紅幡
做豆漿的豆子是要泡過之後才能做的，這樣出漿率高，豆漿的味道也鮮美，若說用超過的做，首先吸水率不高，那就和用豆漿機的幹磨功能做豆漿一樣，出來的渣滓多，還有炒過的味道不如沒超過的好。
20樓：文學小怪獸
炒過的黃豆來打豆漿,口味比較好，但是有點上火
不炒過的黃豆打豆漿，感覺有點腥腥，但是營養價值還是最高的。
21樓：の一夜長大
豆漿(soybean milk)是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想
炒過的黃豆是做不出豆漿的；
22樓：匿名使用者
中藥有bai
不同的製作方法，du如生用（白煮），炒zhi用，炒碳，醋製dao，薑製，制
專曲等，經過炮製會屬改變藥性，如薏仁，生用滲濕利水，炒用健脾和胃。
黃豆炒製後做的豆漿不具有我們通常需要的豆漿的營養，同樣的，其實絕大部分食物都是白煮才最有利於營養吸收，就好像絕大部分中藥自古以來最常用的服用方法就是煎湯。
23樓：樂天一族
炒的比較香、不炒的有豆腥味。
24樓：紫色滴水玫瑰
炒過的沒有水分了你再打也是水和豆渣分明
泡了兩天的黃豆能打豆漿嗎
25樓：116貝貝愛
一、泡了兩天的黃豆能打豆漿的。
二、一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透，冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆漿，裡面的鈣無法完全吸收，非常浪費。2-3天能泡出點小芽來的黃豆，在發芽過程中植酸被分解，豆芽還增加了許多維生素c，再來榨豆漿營養會豐富。
1.黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿，裡面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
2.實驗發現，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，裡面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆漿，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。
3.黃豆的營養很高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維等於營養成分。食用黃豆對身體有很多好處，黃豆中含有豐富的卵磷脂，能夠增加神經既能和活力，多吃可以預防老年痴呆症。
另外黃豆中的植物固醇還能降低血液膽固醇，具有較好的降脂效果。
打豆漿是用乾的黃豆打好還是泡過的打好
欽秀花風婉 做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎 過濾 充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率 可達90 以上，煮大豆僅為65 另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度 營養吸收率 口感 香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，...
打豆漿，黃豆泡好直接打不行嗎？需要注意什麼
打豆漿時，黃豆泡好直接打是錯的，多加一步，豆漿更香濃更絲滑 早餐是一日三餐中必不可少的，現在的人們喜歡追求更有營養的早餐。早上我習慣喝一杯豆漿，現在人人家裡都有豆漿機 破壁機，做起來方便多了。早起一杯豆漿 一根油條，一頓簡單又完美的早餐就完成了，豆漿是一種很常見的豆製飲品，而且營養極為豐富，有利於消...
黃豆泡多久，製作的豆漿才會更好喝
其實泡不泡影響不大，只是對豆漿機的刀頭損傷大，你可以泡一晚上，第二天早上起來喝就行了。加些大棗 其他豆子 麥片 枸杞 等 等 什麼都可。製作豆漿的材料大豆50克 水適量 製作豆漿的工具攪拌機 鍋 紗布製作豆漿的調味料蜂蜜 冰糖適量豆漿的做法 大豆洗淨，放在水中泡發，時間約為8到12個小時 泡好的大豆...