1樓：成都新東方
培訓服務員方法/步驟
1每個人領取工作服，胸章
2樓：梔子花
廢話少點，說重點讓他們背下來。比如，吃苦耐勞又勤快，乾淨衛生客人贊。微笑細心主動點，歡迎光臨火鍋店。我自創的
怎樣培訓餐廳服務員
3樓：別低估任何人
可以找一位
bai專業的酒店du
服務禮儀導師來培zhi訓啊，或者去技校一dao位專業老師來內給培訓，我就是酒店領班
容，現在不做了，從事經商，但偶爾會接到一些這樣的業務，去酒店給新來的員工培訓。主要就是對客服務禮儀，還有員工的心態很重要，服務員必備的素質
1，微笑，時刻保持微笑，態度和善，絕對是最重要的。
2，手勤，腳勤，眼勤，嘴勤，服務一定要周到，3，儀容、儀表、儀態，端莊大方整潔
4，不好管理，那就賞罰分明，能提高工作態度和效率
怎樣培訓餐飲服務員
4樓：餐飲資料
可以從個人的生活習慣，衛生，餐廳的特色方面，餐廳技能內容可以選擇如下：
第1講——餐飲服務的禮儀規範
1、餐飲服務的定義是什麼？
2、現代餐飲服務業的特點有哪些？
3、為什麼說餐飲服務是餐飲業的重要組成部分？
4、怎樣有效地發揮餐飲服務的重要作用？
5、餐飲服務人員的儀容有哪些要求？
6、餐飲店服務人員的儀表有哪此要求？
7、對餐飲店服務人員的舉止有哪些要求？
8、禮貌對促進餐廳經營有何重要意義？
9、禮貌用語的基本要求是什麼？
10、使用禮貌用語應注意哪些事項？
11、餐飲服務工作中常用的禮節有哪些？
12、在服務禮儀規範中應注意哪些連續環節？
第2講——餐飲服務的基本技能
13、托盤的種類與使用方法有哪些？
14、怎樣正確地使用托盤？
15、端盤的方法與要求有哪些？
16、端託行走時的常用步伐是什麼？
17、端託應注意哪些事項？
18、餐巾折花的作用與種類是什麼？
19、餐巾折花的基本要求是什麼？
20、餐巾折花的分類與形式如何？
21、餐巾的基礎摺疊法有哪些？
22、餐巾的基本摺法和要領是什麼？
23、餐巾折花例項有哪些？
第3講——中餐服務規範
25、中餐餐桌的擺設有哪些要求
26、中餐的一般服務流程是怎樣的？
27、中餐上菜應注意哪些要素？
28、中餐擺菜應注意哪些事項？
29、中餐分菜應掌握哪些要素？
30、怎樣掌握中餐撤盤的要訣？
31、中式鋪臺的規範要求是什麼？
32、中餐便餐的桌面應如何布置？
第4講——西餐服務規範
33、西餐餐桌服務的種類有哪些？
34、西餐服務的基本流程是什麼？
35、西餐上菜應注意哪些要素？
36、西餐分菜應掌握哪些要素？
37、西式鋪臺的規範要求是什麼？
38、怎樣進行西餐餐具的擺設？
39、如何布置西餐便餐餐桌？
40、西餐服務的形式主要有哪些？
41、西餐服務應注意哪些事項？
5樓：詩蕾憑橋
餐飲培訓學員就在相王滷啊，現在相王滷教我們怎麼做好烤鴨或是滷味生意啊，怎麼帶領學員做好，其實整個市場還不錯啊。
6樓：緒寧公西真儀
餐廳服務員管理制度
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯絡或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程式提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前台的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至前台。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。
5、協助前台服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前台服務員，溝通前後臺的資訊。
餐飲服務員管理制度每次來新的服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，「微笑」可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客採取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質量，我們制定了如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。
餐飲服務員培訓總結關於餐飲服務員的培訓總結有哪些？
一 通過職業素質的培訓 使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法 樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了乙個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度 知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，...
餐廳服務員的禮貌用語有哪些，餐廳服務員禮貌用語有哪些
冬夏 大家去餐廳吃飯的時候，都會聽到有餐廳服務員在招待客人，他們一般服務用語都是大同小異的，下面就為大家分享了餐廳服務員的30個禮貌用語。1 您好，歡迎光臨三樓，請問您幾位，請問您有預訂嗎?2 請隨我來，您這邊請，小心地滑，小心臺階 3 您好，我幫您把衣服套上吧 衣服幫您掛在衣櫃裡好嗎?您好需要把貴...
餐廳服務員和保安哪個好，餐廳服務員和保安哪個工作好？
保安在工作中容易得罪人.多思量,所以容易遭報復,保安也沒什麼不好 其次,坐坐,說話的機會不多,最後一點也很重要,對自身的待人接物的能力有幫助,就是做保安會增加你的隋性我的認為做服務員好,接觸的人多,不能出差錯,會令你喪失一部分語言能力,保安的工作就是天天在那轉悠,但做保安也有幾點不好,再有,首先就是...