1樓：匿名使用者
放冰箱。我家的就這樣。
2樓：心態路上
冷藏，不過容器最好是陶瓷的
3樓：匿名使用者
蜂蠟密封，避免陽光直射，最好用不透光的陶瓷罐子
發酵產品，菌類多怎麼辦
4樓：不靠譜
可以試下農盛樂的em菌液的，我們用的就是這個，挺好 的
有誰能幫幫我，知道玉公尺甜酒的滅菌儲存技術工藝，用什麼滅菌好，怎樣滅菌才能讓它停止發酵，延長保質期， 5
5樓：匿名使用者
紫外線滅菌。玻璃瓶。
6樓：冰心墨莉
個人對生物的理解是容器小一些，真空最好，密封度高一些。
怎樣抑制耐糖酵母的發酵
7樓：宇智波a路飛
影響酵母發酵的因素有溫度
，水，鹽。
一般控制在25~30℃。如果溫度過低迴就會影響發酵速度。所以答可以放冰箱裡！
酵母菌的最適濕度是75%，可以降低濕度。
鹽的話，濃度越大，越抑制發酵。但蜂蜜的話，不推薦！
我只是學微生物的，還沒有接觸過實際操作，這些方式我也不敢說是一定能很好。
只是我憑藉我的了解所知道的！具體用不用，請自己考慮！
2.酵母的用量：一般酵母的使用是根據麵粉來計算0.6%-1.5%
，根據麵包的品種不同，
加入的酵母份量也不一樣，如果酵母作用力不佳時需要加大酵母的用量。
直接發酵法麵包如何做到保質期時間長（10天以上 ）
8樓：匿名使用者
一般麵包保來質期在三天以內。如果自要延長保質期，那麼需要通過
新增防腐劑，比如丙酸鈣等來實現對麵包中菌群的抑制。
直接發酵法麵包，則不止是需要控制菌群，還需要想辦法延緩麵包的老化（直接法生產的麵包比較容易失水發乾），可以試著新增湯種來解決這個問題。但仍然要作好烤好出爐後和冷卻，並及時包裝。
自己釀的公尺酒放冰箱還是會繼續發酵，味道就不如剛做出來好了，怎麼樣可以停止發酵放在室溫下儲存？
9樓：海洋之大猩猩
讓公尺酒繼續發酵，到了一定度
數就會自然停止發酵，然後儲存半年後飲用，如果覺得味道不好的話，就通過其他方法再調味。
如果是發酵不足，人為停止發酵的話，就把裝著酒的酒瓶放在熱水裡加熱到超過70度，然後密封後自然降溫，再放在陰涼避光處儲存。
10樓：匿名使用者
樓主真是賢惠！還會釀酒。
正在發酵的酒裡有很多酵母菌，所以，要想停止發酵，就要將酵母菌進行滅活處理。常見的滅活方法有：高溫，強紫外線，化學試劑等等。
紫外線和化學辦法不好操作，在家最好使用高溫蒸汽的辦法處理。燻蒸20分鐘左右應該就可以了。
最最重要的是，燻蒸完畢立馬要徹底密封。否則空氣中活的微生物又混進去了。
請採納～～！！！
11樓：老百好玩
答:所謂"發酵"是指微生物活動繁殖在進行中.防止微生物活動的方法如下:
高溫殺死100°.然後無菌密封(如罐頭保鮮).
高壓殺死,屬於新食品保鮮法.無菌密封.
藥物新增防腐劑(不提倡).
微波殺菌.
12樓：匿名使用者
你可以放在密封的玻璃瓶裡面會好一些的 放在陰涼的地方
13樓：坑爹的恐怖分
放在比較陰暗的地方，比如樓梯下，不用放冰箱，
糯公尺酒怎樣做才能長時間儲存
14樓：蒲公英花開丶
1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。
但是對營養價值沒有多大的影響，公尺酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想儲存多久，十年？
呵呵~既然你那麼會做公尺酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀製公尺酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀製完成以後，喝的時候再加。水果的儲存期是沒有公尺酒長的，所以不要將水果放到公尺酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
15樓：柳葉飛刀
般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點刺口了。
過去儲存公尺酒(黃酒)的方法：
1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴曬，備用。
2、釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
榨酒：通過壓榨的方法把酒從釀酒的公尺中分離出來。
煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
16樓：匿名使用者
糯 公尺酒要長時間儲存，只要在做成後進行煮透滅活處理後進行密封後就可以長時間儲存。
17樓：匿名使用者
一定要密閉好。否則又酸又澀。糯公尺酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
18樓：匿名使用者
那個我只知道一般自己做最大儲存五天
19樓：晚amp安
我放了兩年，約時間長酒味越大但是不會壞
釀公尺酒怎麼儲存
20樓：精彩百曉生
1：玻璃瓶當然最好，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你願意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。
2：隔熱停止發酵，理論上來說，保質期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。
但是對營養價值沒有多大的影響，公尺酒裡面的氨基酸和酶都經得起折騰的。
3：不管怎麼說，凍成冰，儲存期肯定要延長很久，而且還可以停止發酵，比加熱停止發酵要好的多。一般常溫儲存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想儲存多久，十年？
呵呵~既然你那麼會做公尺酒，就喝新鮮的吧：）
4：釀製公尺酒的時候，不要加入水果，發酵，知道發酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀製完成以後，喝的時候再加。水果的儲存期是沒有公尺酒長的，所以不要將水果放到公尺酒裡面儲存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。
21樓：116貝貝愛
一、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗淨，暴曬，備用；釀好的酒經榨酒後煎酒，然後入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處儲存。
二、公尺酒想要儲存時間長，可以兌白酒。公尺酒打出來後，因為含糖量較高，而且還含有酒麴成分，所以還會繼續發酵，把52度的白酒兌進去後，白酒中的酒精會減緩公尺酒繼續發酵的過程。
1.公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
2.主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低。
3.公尺酒的作用: 公尺酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
22樓：duende惡魔
釀公尺酒可以放冰箱儲存。
材料糯公尺
做法1、將糯公尺用水浸泡2小時，上鍋蒸熟。
2、放涼至30度左右。
3、拌公尺酒麴，倒入少許涼開水。
4、放進麵包機裡，壓平，中間匯出個小洞，最上面撒一層酒麴。
5、按麵包機公尺酒鍵，36個小時，你就能看到小洞裡咕嘟咕嘟的冒泡，能聞到甜甜的公尺酒香嘍！
6、取出你要吃的分量，兌水，放冰糖，煮開。
7、可以放自己喜歡的水果、小湯圓，出鍋時撒上蛋花即可。清香甘甜，美味可口。
23樓：蘭芽竹
要做真的公尺酒是如下做法：
1。1斤公尺加3斤水熬成粥，溫度降到60度加1兩麥芽，保溫55~60度4小時。冷卻至30度加安琪啤酒酵母，培養酵母20~24小時為酒母。
2. 5斤公尺做好公尺飯，涼至28度加1斤大曲和酒母拌勻，加涼開水至總斤數22斤攪勻裝壇，封口留乙個小孔。
3.發酵溫度19度左右，不宜高於25度。發酵5~7天就可以開啟看看，用火苗查一查壇裡還產不產生二氧化碳。如果放到壇裡的火苗不滅，說明發酵結束。
4.做好的公尺酒可以用200目尼龍布袋榨汁。汁液裝壇冷藏一天以上就可以喝到涼爽的公尺酒了。酒度很高，大概15度以上。
5. 6斤公尺*0.8=4.
8斤澱粉。4.8斤澱粉/22斤總斤數=22%澱粉液。
發酵的酒醅中澱粉含量過高會產生的糖也多，糖多產生的酒也多，發酵酒醅的酒精含量高於16%酵母停止繁殖。過多的澱粉和糖不能變成酒。
6. 要喝甜公尺酒發酵1~2天，看看合不合自己口味就可以出酒。
24樓：久夏
不用特意儲存的，只要密封好了放在陰涼處就行，不過也不要放太久，那樣讀書會變高，酒味會變大就不如以前好喝了
25樓：亭子涼
是釀好的還是正在釀的啊，釀好的直接放冰箱吧要密封好啊，正在釀的要放陰涼通風的地方
26樓：真心的乂奩
釀好的放到放冰箱裡，並且要密封好，正在釀製的要放陰涼通風的地方
泡菜.酸菜怎樣延長儲存時間
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