1樓：可愛燕純
比例掌握得不好，酵母量的掌握不好，用溫水會好點。
備料:高筋粉200g,蛋20g,白糖30g,鹽3g,酵母3g,黃油20g,牛奶150ml,香腸6條
做法:除黃油處,其它配料都按以下順序加入麵麵桶中
1、先把牛奶加熱,再倒入面桶中.
2、在面桶的一角加入鹽.
3、在鹽的對面一角加入白糖.
4、在另外空的一角加入蛋液.
5、把麵粉鋪倒在牛奶上面.
6、在麵粉中間弄乙個小洞,把酵母加到小洞裡(我用的這種酵母是不可以直接溶於水得)再封好.
7、選麵包機上的8,然後顯示是1:30,這是揉麵發面的總時間.
8、過了二十分鐘揉麵停止時,先關一下機子,加入事先溶化的黃油.再按啟動,進行後期的揉麵及發面.
9、乙個半小時過去後,把麵糰拿出手動揉一下,排一下氣,再分成六份,把香腸包起來,再發四十分鐘,按這天氣,我是放在烤箱裡再放入開水,讓它在裡面發得,期間換了二次水.
10、烤箱調到150度,烤上三十分鐘即可.
2樓：妖精和魔鬼
用溫水發面最好,水溫不要過高會把酵母菌殺死的!!酵母推薦你用安琪酵母(發的比較好),如果不行的話,那就是你裝置的問題了!
3樓：滸過の願哋嬡諾
用高筋麵粉，用泡達粉
麵包機 鬆軟,我用麵包機做麵包，怎麼每次做出來都像饅頭啊，一點也不鬆軟？
4樓：匿名使用者
最佳答案: 用這個配方試試吧，我用了三年多了 麵包桶裡放兩勺化開的黃油（或色拉油也行，但是沒有黃油香），乙個雞蛋（如果放兩個雞蛋，牛奶就少放約50ml）
5樓：匿名使用者
主要問題不是麵包機，是技術，現在做麵包一般用泡打粉。 麵粉，要用只要比例掌握好，做出來還
6樓：顏竹稱畫
我是東菱1039s的麵包機，配方是關鍵，看了你的配方感覺水有點少。建議看東菱附帶的一本食譜，裡面有詳細麵包的配方，按照哪個來做，我第一次做得普通麵包就蠻好的。
麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
7樓：讓你吃了一精
麵包機做麵包發不起來原因分析及解決辦法
1、選用酵母不正確或使用方法不對，使酵母失活了。從而讓麵包發不起來
解決辦法：如果是新手或者不熟悉麵包製作的人，做麵包的時候，選購的酵母必須是高活性乾酵母，鮮酵母操作難度比乾酵母大，不推薦新手用。
2、發酵過程隨意開啟麵包蓋，使酵母溫度達不到要求
解決辦法：在麵糰發酵過程不要隨意開啟麵包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度，從而影響麵糰的發酵。發酵的時候可以在麵包桶上蓋乙個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。
4、和麵的水溫不夠，導致酵母的活性不足
解決辦法：記得要使用40度左右的溫水和面。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下，發酵比較緩慢，用溫水和面可以提高酵母活性。
5、酵母溫度不足，活性降低
解決辦法：用溫水化開酵母再投放，用溫水化開酵母可以先甦醒酵母，提高活性。
6、發酵時間不足
解決辦法：延長發酵時間。食譜上的方子並不是完全照搬。
有時候受發酵溫度與濕度的影響，哪怕同一臺麵包機、同乙個酵母牌子、同乙個發酵時間，各地的發酵效果也不會完全相同。正常來說，發酵2-2.5倍大小是最理想的，可以適當延長發酵以達到效果。
為什麼用麵包機做的麵包不熟
8樓：匿名使用者
首先要看使用的抄
食材是否超出麵包機的額定值，若超出額定值（超重），麵包機在烤製時會導致麵包不成熟；其次，要看麵糰是否使用的液體食材過量，也會導致麵包機烤製出來的麵包發粘，乃至不成熟等等。若是麵包機一直處於做出的麵包不熟，那麼則要與專業售後諮詢維修。
9樓：兵臨城下
麵包機壞了！或者沒設定好
10樓：匿名使用者
你的物料比例配對了沒
11樓：香慈慄清俊
乙個可能是加的麵粉多了，超過食譜給出的麵粉用量。另乙個可能是麵包烤製過程中開啟過麵包機的蓋子，造成散熱，烤製溫度不夠。
12樓：匿名使用者
方法錯誤了來，正確如自下：
用料：高
筋麵粉260克、bai雞蛋du1個、冰鎮
zhi牛奶100克、酵母3克、糖30克、黃油15克、鹽dao3克
1、集合
2、稱好麵粉和糖之後最後稱重冰牛奶，稱完以後迅速放入麵包機，夏天冰牛奶可以延緩發酵速度提高出膜率，啟動和面程式30分鐘，全程開蓋～～
3、半小時後嘗試抻拉一小塊麵糰，能抻出厚膜就可以加入室溫軟化的黃油繼續再揉，如果抻拉比較費勁就再揉一次，再看狀況。
4、加入黃油後重新啟動和面程式半小時，直到能抻出薄膜，停機
5、麵糰拿出來不用鬆弛，直接分成三份
6、取乙個小麵糰擀成長牛舌形
7、從一頭捲起，所有劑子都如此。
8、卷好後不用等待，取乙個小卷豎著壓扁，依舊擀成長牛舌形，這次擀的長一些，卷的圈數越多層次越豐富
9、依舊從一段捲起，三個都如此
10、卷好後直接放入麵包桶擺好，麵包桶套食品袋或保鮮膜放溫暖處發酵。
11、放在陽台沐浴陽光大概乙個半小時，麵糰發酵2倍大，手指輕按一下可以回彈，證明發酵好了，不用發到桶的邊緣，大概一半左右高度就可以了。放回機器內，啟動烘烤模式，35分鐘關機，（我的機器預設1h)迅速拿出來震幾下扣出晾涼。
12、金燦燦的成品。
冬天用麵包機做麵包為什麼發酵不好
13樓：郭電喜
確實這樣，做出來像饅頭。
應該是氣溫太低，發酵慢，但是麵包機沒有這種溫控功能！
麵包機做麵包什麼時候放黃油，用麵包機做麵包黃油什麼時候放
在和面功能結束後加入黃油。可以參開一下具體操作 材料 牛奶120克 酵母5克 雞蛋1個 約60克 糖50克 鹽 1克 如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽 高筋粉220克 低筋粉100克 有鹽黃油30克 步驟 1 牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。然後加入酵母，輕輕攪拌...
作麵包用什麼酵母，用麵包機做麵包 用什麼酵母好
不一定啊，大部分都是用快速乾酵母的，但是我感覺新鮮酵母比較好，什麼牌子的感覺沒有太大的區別吧，看自己喜歡。快速乾酵母就是我們在超市經常看見的那一種，顆粒的 在麵包加工中比較常用的酵母有四種 1 液體酵母 從發酵罐中抽取的示經過濃縮的酵母液 一般稱之為液種，比如提子幹加工製成的為葡萄液種等。這是一種使...
麵包機烤麵包有什麼好處與壞處，做麵包用麵包機好？還是烤箱好？
我覺得樓主先要分清楚你要買的是個什麼東西。麵包機,是那種放入生 回麵粉 水等原料答 就可以自動和面發酵並烤出麵包的機器。樓主如果說的是把土司片放進去,過一段時間彈出來把兩面烤脆的那種機器叫 土司機 toaster 把麵包烤焦當然會產生一些有害物質,不過土司機只是把表面烤脆一點而已,老外也經常用這種東...