1樓：最愛小公主
冰菜。江浙飯館這邊蘸著薩拉醬吃。
水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子，番杏科，「冰葉日中花」（mesembryanthemum crystallinum）。
在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜（iceplant）。
冰葉日中花是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃，現在也傳入國內了。
冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。 外形和茼蒿有幾分相似，卻渾身附滿了「冰珠子」，用手摸上去硬硬的，涼涼的，所以又叫「冰草」。
常涼拌食用。吃上一口，嚼在嘴裡有很多水分，「冰珠子」內的液體比想象中要粘稠一些，並且除了鹹味之外，還有點生菜的味道，軟綿綿的，冰冰爽爽，口感非常獨特。
既可以涼拌也可以炒菜、燒湯，因本身含有鹽分。
2樓：匿名使用者
冰葉菊（原名：冰葉日中花）。其葉鮮嫩多汁，可生食。法國料理中經常使用。葉面有鹽囊，入口有鹽味。
3樓：匿名使用者
冰菜，因為外面有一層水滴一樣的包裹，最近幾年流行起來的。小城市的人一般不認，只在一些中高檔飯店裡才能接觸到。
這個菜吃的是口感，通常都是粘水料吃，不需要複雜的加工，可以加生抽、芥末或者蒜末，入口即化，口感爽透。
沒有任何一種蔬菜能有這種口感，而且這個菜比較能上檯面，本身長得好看，而且很多人都沒見過。我們家今年過年買了一些這個菜招待親戚朋友，當場給那些親戚朋友弄炸了，都說好吃
快過年了,我想學做幾道菜,大師們幫幫忙....
4樓：匿名使用者
火腿菜花詳細介紹
製作工藝
1.菜花洗淨，掰成小朵；木耳用涼水泡發摘洗乾淨，撕成小片；熟火腿切成0.5厘公尺見方的小丁。
2.炒鍋置火上，放入適量的清水燒沸，投入菜花燙透，撈出控水，下入木耳略燙撈出，晾涼後一起放入盆內，放入火腿丁、精鹽、味精、醬油、醋和香油，攪拌均勻後裝盤即成。
菜品口感
菜花脆嫩，鹹鮮可口。
5樓：匿名使用者
過去普遍生活都不好，過
年都講究吃肉，這樣也就成為習俗了，所以過年也都是大魚大肉的多太油膩了。我這說個簡單的素菜：
素食錦：芹菜、胡蘿蔔、藕、花生公尺、蔥等
可以根據個人的愛好在加其他的素菜比如菜花、西蘭花先將芹菜切斷、胡蘿蔔切片、藕切片分別放入開水中過開水煮熟。注意每樣菜的火候都不同，要分別煮。
分別過涼水，放在一起備用，然後切蔥沫，放在備用好的蔬菜上（不要攉），放調料，鹽、味素、香油少許涼拌醋，然後熱鍋燒油放入花椒紮出香味將熱油潑在蔬菜上的蔥沫上攉勻即可。
6樓：自我守護
回答者：自我守護 - 舉人 四級 1-13 17:15
7樓：裑吢疲憊
《佛跳牆》
原料: 水發魚翅、熟火腿各150克，海參、料酒、冬筍各250克，魚唇、魚肚、豬蹄筋、干貝各50克，鮑魚6塊，母雞、雞湯各1000克，香菇100克，熟鴿蛋12個，鴨肫2只，醬油75克，蔥、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精鹽10克，熟豬油500克，茶葉1張。
製作過程:
1、魚翅加水、料酒、蔥、薑片燜10分鐘。鮑魚剞十字花刀加料酒、雞湯蒸半小時，魚唇切塊加沸水、蔥段、薑片、料酒煮10分鐘，雞頭、腳，鴨肫切片，開水略淖，魚肚切塊；
2、海參、火腿、冬筍切片，豬中蹄筋切段，鴿蛋染醬油後略炸；
3、蔥、姜、雞、鴨肫略炒，加醬油、精鹽、味精、料酒、雞湯、八角、桂皮炒勻，加蓋煮20分鐘後，撈去蔥、姜；
4、取能裝2500克酒的酒罈乙個，放入雞、魚翅、火腿、干貝、鮑魚、香菇、冬筍，加雞湯，茶葉封壇口，加蓋小碗1個，燒沸後小火煨2小時，放海參、蹄筋、魚唇、魚肚煨1小時。
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收乾後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後薑比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
補充1 2007-11-23 17:23
獨門紅燒肉
想不到有那麼多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收乾後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後薑比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
在飯店吃過一種冷盤，是一片一片的葉子，葉子上面有小冰晶的花紋，飯店叫冰草，不知道有沒有人吃過。 50
8樓：匿名使用者
它叫非洲冰草。
非洲冰草是一種新的特色食材。
一種名叫非洲冰草的蔬菜正在成為餐飲企業追捧的目標。
這種菜是剛從非洲引進的蔬菜品種，外觀長得很像海帶頭。
吃起來感覺涼涼的，很爽脆，還有一股淡淡的鹹味。
非洲冰草又名冰葉日中花，其葉鮮嫩多汁，可生食。
法國料理中經常使用。葉面有鹽囊，入口有鹽味。
冰草是一種鹽生植物,因含天然植物鹽,所以有保健功效。
口感清爽、脆嫩多汁，清新口感在舌尖緩慢地化開，水靈靈的極似水果。
「剛看到非洲冰草的時候，以為表面的『冰』是冰鮮後形成的。
之後才發現不是，它本來就長成那樣。」
「非洲冰草，入口即化，神草啊！」
「這個冰草葉片上有層『冰』，吃到口裡嫩脆多汁，極似水果，強烈推薦！」
「第一次看見冰草的人，都奇怪表面怎麼會有層『冰』，很多人認為是我們後期加工上去的。」
一家星級酒店的廚師長向我們介紹道。
冰草的確長得很奇特，整棵植株水靈靈的，
充滿了水分在莖葉上還附有一層天然的分泌物。
看上去有點像「薄冰」，經久不「化」。
不過這個「冰」並不是人工加上去的，其表面之所以有一層「冰」，是自身莖葉分泌出來的天然分泌物。
非洲冰草渾身長滿水珠，而且擦不掉這些水珠！
它只能生吃，入口即化，口感清爽冰涼，天然帶有一點鹹味。
非洲冰草最好是做成冷盤生吃，如冰鎮非洲冰草。
因為本身擁有天然植物鹽和黃酮類化合物，所以營養價值較高。
由於非洲冰草具有非常獨特的口感，和高營養價值，目前已經在餐飲行業流行。
新鮮的非洲冰草可以生吃，也可以做各種口味的沙拉，口感獨特且營養豐富。
本食材適合會所，星級酒店出品特色菜式。
9樓：匿名使用者
非洲冰草--冰菜，指的是番杏科的「冰葉日中花」（mesembryanthemum crystallinum），在非洲、亞洲西
部和歐洲都有分布。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草（iceplant）
10樓：雲不知風不曉
對哦，飯店裡叫冰草或冰菜，沾芝麻醬吃的，，，
11樓：幻紫cx冰晶
希望對你有用，望採納~
12樓：西瓜換麥
對，這種菜就叫冰草，是一種苗子菜！
13樓：咖咖
同求，樓主現在知道了嗎？我也在找
酒店自助早餐吃到這種冷盤，口感爽脆，很好吃，像是某種植物的根，請問這是什麼？
14樓：匿名使用者
石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。
這個是什麼菜做的？這是什麼菜
這個看起來怎麼像是麵條啊，辣椒 蔥花還有麵條。根據我的觀察，這道菜是由茴香，蔥花，土豆，麵條，辣椒做成的。沒必要一直做夢，一直做點不現實的夢還不如趕緊去打工賺錢，來實現自己的夢。這是什麼菜?這是紅菜苔，在湖北特別出名。下霜過後的紅菜苔更加清甜，紅菜苔可以清炒也可以用來炒臘肉，特別下飯。紅菜苔的營養價...
拌冷盤用什麼醋好吃涼拌菜所用的醋是什麼醋
陳醋。抄 主料 角瓜半個 黃瓜1根 襲金針菇適量 bai du魔芋絲適量 小公尺椒適量zhi 輔料 撈汁dao適量 白糖適量 陳醋適量 1 角瓜切絲 2 黃瓜切絲 3 金絲菇開水焯一分鐘，過涼 4 角瓜 黃瓜 金針菇 魔芋一起放盆中，小公尺椒切小段一起放入5 加入適量撈汁及糖和醋拌勻即可 6 撈汁冷...
冬天常吃的幾個涼拌菜是什麼，冬天適合吃什麼冷盤
幹木耳20克 香菜2棵 青椒一根 實耗1 3根 胡蘿蔔一根 實耗半根 洋蔥一個 實耗1 4個 大蒜4瓣 鹽1 2茶匙 醋1茶匙 生抽1 4茶匙 油1湯匙 其實無論冬夏 有一種菜我感覺挺爽口，拌三絲，裡面有白菜絲，肉絲 炸地瓜絲 再加點香菜 和故蘿蔔絲。加點醋。酸酸的感覺很爽口。 大拌菜，番茄 生菜可...