西紅柿生吃不酸還有點甜，為什麼炒了以後味道就很酸了

1樓：好田蕊

西紅柿，又名番茄,每100克西紅柿含水分94.4克，蛋白質0.9克，脂肪0.

2克，食物纖維0.5克，碳水化合物3.54克，尚含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c、維生素p和鈣、磷、鐵等礦物質。

吃西紅柿可以使**色素沉著減退或者消失，還可用於**蝴蝶斑等**疾患。西紅柿裡有十分豐富的葉紅素，人食用後可轉化為維他命a的抗病物質，能有效地防治癌症、心臟病、眼疾、肌體老化等重大人類疾病。中醫認為：

番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助**作用。

2樓：匿名使用者

應該是產生了番茄紅素的原因吧~

番茄紅素能抗癌~調節血脂~抗輻射等作用~

3樓：凌誠出溪

這是因為生番茄裡含有

果膠元,果膠元是一種膠狀物質,對水的溶解度不大,因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多,酸味不顯著。將番茄煮熟以後,果膠元就變成了溶解於水的果膠,有機酸也跟著跑到水裡,吃起來就顯得酸些。特別是由於果膠元在鹽水中的溶解度更大,所以,煮番茄時,如果先放鹽,味道就更酸。

番茄中還含有一種對酸性起緩;中作用的蛋白質,蛋白質受熱會凝崮,鹽卻能使蛋白質發牛沉澱,這樣就使e失去緩j中作用,雨增加、,琶蘢的睃利。

不一定只有衙餐煮黠才受漩

西紅柿生吃不酸還有點甜，為什麼炒了以後味道就很酸了？

4樓：匿名使用者

這是因為生番茄裡含有果膠元,果膠元是一種膠狀物質,對水的溶解度不大,因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多,酸味不顯著。將番茄煮熟以後,果膠元就變成了溶解於水的果膠,有機酸也跟著跑到水裡,吃起來就顯得酸些。特別是由於果膠元在鹽水中的溶解度更大,所以,煮番茄時,如果先放鹽,味道就更酸。

番茄中還含有一種對酸性起緩;中作用的蛋白質,蛋白質受熱會凝崮,鹽卻能使蛋白質發牛沉澱,這樣就使e失去緩j中作用,雨增加、,琶蘢的睃利。不一定只有衙餐煮黠才受漩

為什麼別人吃出來覺得很酸的東西我卻吃不出酸味，反而覺得有點甜？

5樓：匿名使用者

味覺有問題，和舌頭有關

為什麼有的人能生吃西紅柿而我不能?感覺那個味道很怪，一點都吃不了。 35

6樓：七月閒談

西紅柿還有香椿都有動肝火的作用，如果乙個人平時肝火大，性子急，脾氣大，容易打嗝、反酸、胃疼、眼睛不適等，那麼就不適合吃，同時雞肉、土豆、地瓜、菠菜、油菜、糯公尺、玉公尺等也盡量少吃。

7樓：匿名使用者

這是口味，習慣，等個人因素，當然不排除西紅柿過敏？也許有這種過敏的病吧？