1樓：湘廚衡陽何
這是水泡，發酵不充足。面、饅頭改良劑沒和均勻
2樓：尋找我吧網
估計是麵粉問題，換一下麵粉試試。
3樓：貓了個蹦擦擦
水蒸氣，看看排氣孔是不是堵了
4樓：張揚
如果是用一次發酵法，蒸出來的饅頭起大泡，皮肉分離，就是發酵時間過長。
5樓：
揉麵的時候中間有空氣泡。這說明你揉麵的時候沒揉好啊。
我是開饅頭店的，為什麼蒸好了饃皮光起泡
6樓：夜式天空
蒸好後馬上晾籠並用油布略擦,防止水滴在表面
我家開的饅頭房！每次蒸完饅頭皮上都有泡！是怎麼回事！
7樓：李振明
這個問題你沒有表述清楚！有的是凸起的小泡有的是凹陷的大泡。一般有凸起小泡就是一次發酵沒有揉勻排淨氣體！
如果是凹下去的泡就是和你的籠屜有關，冬季正是室內溫度低的時候，蒸饅頭時蒸汽液化太快，冷凝水形成的太多，過多滴在了饅頭上，影響了饅頭時漲發！
蒸的饅頭上老起泡是怎麼回事，泡很大
8樓：匿名使用者
蒸光滑潔白饅頭的訣竅，蒸饅頭要想饅頭成熟後表面光滑整潔，最主要的是在饅頭成形前一定先要反覆地揉揣麵糰，把發麵糰內的氣泡，尤其是大氣泡都擠壓出去，然後再做成饅頭生坯，再醒十幾分鐘上屜蒸。這樣饅頭表面受熱後就不會有氣泡產生，關火後饅頭表面也不會有氣泡塌陷後的皺褶了。有的饅頭受熱後出現大泡主要是饅頭坯成形時含有很多發酵的氣泡，加熱蒸製時，這些氣泡就會在饅頭內部出現氣泡，若是在饅頭表皮下含有氣泡，它受熱後自然就會把饅頭表皮鼓起。
真正的饅頭掰開後內部應該是一層層的，而不應該滿是空洞的。
為什麼在家自己蒸的饅頭表面總是凹凸不平呢？還總起泡？
9樓：月落書影
饅頭蒸好後不要立刻開蓋，會造成饅頭頂部凹凸不平，要關火三分鐘後再開啟鍋蓋。
表面起泡可能是因為饅頭成形時麵糰內有氣泡，可以在成形操作時盡量趕出氣泡，多揉一些時間。或者蒸的時候水滴在饅頭表面，避免水直接滴在表面
10樓：孫大牛牛
揉麵，醒麵，各方面都有問題
11樓：匿名使用者
除了面沒發好之外。還有一點就是你的籠屜沒蓋好。裡面有那個水蒸氣小水珠。落在上面了。呵呵。還有種說法。是鬼 掐的。、
我是開饅頭房的,饅頭蒸熟後表皮有裂縫是怎麼回事
12樓：匿名使用者
1發效問題，2麵粉問題，3面太幹，蒸饅頭時少許噴點水
我是開饅頭店的 我的饅頭蒸出後有很多水滴坑 怎麼辦
13樓：dongbing冰冰
饅頭可以涼水入鍋，**時要中火開蒸，鍋沿搭上毛巾防止有縫透氣。等看到毛巾上有白氣冒出，表明蒸饅頭的水已開鍋，此時一定要調成小火蒸（小火一般要蒸15分鐘）。這個小火就是解決問題的關鍵，因為火太大會有很多蒸氣產生。
我是饅頭房做饅頭，用的蒸鍋，表皮像死皮 不宣怎麼辦啊？
14樓：莫其名妙在路上
很明顯的 你在熱鍋上醒饅頭溫度太高把表皮燙熟了 蒸鍋上醒麵一定要注意時間 多看看 弄不好就把表皮燙熟了 我有個辦法 採納後我教你
大家好最近我家裡不知道為什麼會出現這些蟲子而且滅絕不了求各位大神指點迷津這是什麼蟲怎麼滅絕
絕對抄是襲蓑bai蛾du幼zhi蟲dao 這圖誰看得清楚啊,又沒有描述,猜測是蛞蝓,如一樓所說是周圍環境潮濕引起的.如果不是的話請樓主重新拍一張大的 重新提問,帖近一點拍的最好,加上適當的描述就更好了 什麼蟲子？上圖看看。沒圖不好判斷。一般是潮濕引起的 大的那個是魚吧.你是說小黑點的那些嗎？看不清楚...
最近家裡反覆出現這樣的蟲子，很恐慌！不知道是什麼蟲子？有沒有
什麼馬陸，馬陸身體的肢節和腳要細密的多。這是蜈蚣，有毒的。小心被咬傷。家裡有一些小蟲子，不知道是什麼蟲，怎麼清除，有沒有毒 豆象 bruchuidae bruchid seed beetle 鞘翅目葉甲總科豆象科的通稱。約1000種，分布於世界各地。中國有40多種。體卵圓，中小型，少數種類較大。複眼...
狗狗原來不在家裡大小便，最近不知道為什麼開始在家裡大小便。我們每天早上晚上都領他出去啊
是不是餵食的時間有所改動 或者是晚上加餐了 它消化了想排便的時候 你又沒帶他出去 是不是太熱了 天氣原因 從來不在家大小便的狗狗為什麼近期總在家大小便 是不是最近你陪伴的少了，有時候狗狗想引起主人的注意力，會做一些平時不會做的事。小狗你要管教好的，教它吧。教好了就行了。狗狗突然開始在家亂上廁所，隨地...