1樓：麥兜
一、酒度的介紹
酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.
乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的.目前,國際上酒度表示法的有三種：
1、標準酒度(alcohol% by volume)
標準酒度是指在20℃ 條件下,每100毫公升酒液中含有多少毫公升的酒精,通常用百分比表示,或用編號gi表示.
2、美製酒度(degrees of proof us)
美製酒度用酒精純度(proof)表示,1個酒精純度相當於0.5%的酒精含量.
從2023年開始,歐洲共同體(包括美國)統一實行gl標準,即按酒精所佔液體容量的百分比為度數,用符號「°」表示。而美國仍沿用proof方式.
3、英製酒度(degrees of proof uk)
英製酒度是18世紀由英國人克拉克(clark)創造的一種酒度計算方法,以sikes表示,酒液中酒精含量在114.4proof或57.1%酒度時,定為osides.
換算:1.=2proof=1.
75sikes
中國酒的酒度表示方法基本採用標準酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度為53,也就是每100毫公升酒液中含53毫公升的純酒精。
由於酒中含有各種醇類物質,對人神經有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發熱,消除疲勞.
二、酒水的分類
（1）按酒的生產方法分類
酒的生產方法通常有三種,發酵、蒸餾、配製，生產出來的酒也稱為發酵酒、蒸餾酒和配製酒。
1、發酵酒是指用製造原料——通常是穀物與水果汁直接放入容器中加入酵母發酵而釀製成的酒液，常見發酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、公尺酒等。
2、蒸餾酒是將經過發酵的原料(發酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數酒精的液體通常可經過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質量酒液。常見的蒸餾酒有金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中國的白酒，如：茅台酒.
五糧液等。
3、配製酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸泡制法多用於藥酒，將蒸餾後得到的高度酒液或發酵後經過濾清的酒液配方放入不同的藥材或動物，然後裝入容器中密封起來。經過一段時間後，藥味就溶解於酒液中，人飲用後便會得到不同的**效果和刺激效果。
如國外的味美思酒(vermouth)，位元酒(bitter)，中國的人參酒、蛇酒等。混合制法是把蒸餾後的酒液（通常用高度數酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合製成.勾兌也是一種釀製工藝,通常可以將兩種或數種酒兌和在一起,例如將不同地區的酒勾兌在一起,高度數酒和低度數酒勾兌在一起,年份不同的酒勾兌在一起,形成一種新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。
（2）按是否含酒精量分類
酒水按是否含酒精量分為「軟飲料和硬飲料」。
軟飲料是指不含任何酒精成份的飲料，在製造工業上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。
硬飲料是指含酒精成份的飲料。
酒水分類知識
一、酒度的介紹
酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的.目前,
國際上酒度表示法的有三種：
1、標準酒度(alcohol% by volume)標準酒度是指在20℃條件下,每100毫公升酒液中含
有多少毫公升的酒精,通常用百分比表示,或用編號gi表示.
2、美製酒度(degrees of proof us)美製酒度用酒精純度(proof)表示,1個酒精純度相當
於0.5%的酒精含量.
從2023年開始,歐洲共同體(包括美國)統一實行gl標準,即按酒精所佔液體容量的百分
比為度數,用符號「°」表示。而美國仍沿用proof方式.
3、英製酒度(degrees of proof uk)英製酒度是18世紀由英國人克拉克(clark)創造的一
種酒度計算方法,以sikes表示,酒液中酒精含量在114.4proof或57.1%酒度時,定為
osides.換算:1.=2proof=1.75sikes
中國酒的酒度表示方法基本採用標準酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度為53,也就是
每100毫公升酒液中含53毫公升的純酒精。
由於酒中含有各種醇類物質,對人神經有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,
祛寒發熱,消除疲勞.
二、酒水的分類
（1）按酒的生產方法分類酒的生產方法通常有三種,發酵、蒸餾、配製，生產出來
的酒也稱為發酵酒、蒸餾酒和配製酒。
1、發酵酒是指用製造原料——通常是穀物與水果汁直接放入容器中加入酵母發酵而釀製成的酒液，常見發酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒、公尺酒等。
2、蒸餾酒是將經過發酵的原料(發酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數酒精的
液體通常可經過一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質量酒液。常見的蒸餾酒有金
酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中國的白酒，如：茅台酒.五
糧液等。
3、配製酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。浸泡制法多用於藥酒，將蒸
餾後得到的高度酒液或發酵後經過濾清的酒液配方放入不同的藥材或動物，然後裝
入容器中密封起來。經過一段時間後，藥味就溶解於酒液中，人飲用後便會得到不
同的**效果和刺激效果。如國外的味美思酒(vermouth)，位元酒(bitter)，中國的人
參酒、蛇酒等。混合制法是把蒸餾後的酒液（通常用高度數酒液）加入果汁、蜜
糖、牛奶或其它液棚合製成.勾兌也是一種釀製工藝,通常可以將兩種或數種酒兌和在
一起,例如將不同地區的酒勾兌在一起,高度數酒和低度數酒勾兌在一起,年份不同的
酒勾兌在一起,形成一種新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。
（2）按是否含酒精量分類酒水按是否含酒精量分為「軟飲料和硬飲料」。軟飲料是
指不含任何酒精成份的飲料，在製造工業上通常分為含碳酸飲料與不含碳酸飲料。
硬飲料是指含酒精成份的飲料。
2樓：匿名使用者
酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒，蒸餾酒與配製飲料酒(簡稱配製酒)：
（1）發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、公尺酒和果酒等。
（2）蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。
3樓：匿名使用者
酒水分類常識
(一) 酒水知識
1、所有的酒水：分為兩大類
a 硬飲料：是
指含酒精量的酒水；
b 軟飲料：是指不含酒精量的酒水；
2、白蘭地：是將葡萄是果汁發醇後蒸餾，並經過一定的時間陳釀而成；
a. 白蘭地的三大品牌公司：人頭馬、軒尼詩、馬爹利(其中軒尼詩李察是干邑白蘭地中的傳奇之作，採用產量最稀少,品質最上乘的大香檳區的葡萄酒釀製)。
b. 白蘭地例如人頭馬xo：人頭馬是代表它的名字，xo是代表它的陳年度，xo表示40年以上，vsop表示20-25年，three satr表示三年以上，extraleon表示不低於五年；
c. 法國白蘭地在商標上有不同的英文縮寫，來代表不同的酒質，例如：e(especial)特別的、f(fine)好、v(very)非常的、o(old)老的、s(superior)上好的、p(pale)淡色的、x(extra)格外的、c(cognac)科涅克；
3、威士忌：是以大麥等穀物為原料，經發酵二次蒸餾而成；
飲法：一般是淨飲或加冰，加七喜、可樂、礦泉水或綠茶等；總分為四類：
a、蘇格蘭威士忌：如皇家禮炮、黑紅牌、芝華士、格蘭菲迪、順風、珍寶等；
b、愛爾蘭威土忌：如尊美醇等；
c、美國威士忌：如傑克丹尼、四玫瑰等；
d、加拿大威士忌：如加拿大會所等；
4、開胃酒：又稱餐前酒，是用餐前飲用的酒品，具有生津開胃，增進食慾之功效，通常以葡萄酒或某些蒸餾酒為酒基，加上調香材料製成沐酒，例如義大利產的金巴利、飄仙1號等；
5、氈酒：義稱牡松子酒，是以穀物的原料，經糖化、發酵後，加入杜松子蒸餾而成，例如哥頓氈、將軍氈等，酒精含量為40--47度；
6、伏特加：是將材料(如：大麥、小麥．玉公尺或馬鈴薯多種原料)經過糖化、發酵後，連續蒸餾成酒度在75％以上的蒸餾酒，並讓其經過木炭濾，成為無色、無味的蒸餾酒。
4樓：419達人
你是 餐飲需要 還是怎麼的啊 一般 要是餐飲的話 有專門的供貨商的，每個供貨商的產品 不一樣樣的 他都配套好的 簽合同 有回扣的
5樓：匿名使用者
略懂一點。中國傳統上主要有白酒，黃酒。中國白酒又主要有八大名酒：如五糧液，茅台，西鳳酒，衡水老白幹等。
6樓：匿名使用者
酒水分類沒那麼複雜。按照日常生活飲用的分類法是：白酒、紅酒（葡萄酒）、黃酒（紹興酒）、啤酒和洋酒。
酒有哪些種類？
7樓：叫那個不知道
酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒，蒸餾酒與配製飲料酒(簡稱配製酒)：
（1）發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、公尺酒和果酒等。
（2）蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。
擴充套件資料
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
我國是最早釀酒的國家，早在2023年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上公升。
喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為。
家具的分類有哪些家具種類大全分類中有哪些屬於大類家具？
分類l 家具有哪些型別 1 按家具風格上可以分為 現代家具 後現在家具 歐式古典家具 美式家具 中式古典家具，新古典家具，新裝飾家具。2 按所用材料將家具分為 玉石家具 實木家具 板式家具 軟體家具 藤編家具 竹編家具 金屬家具 鋼木家具，及其他材料組合如玻璃 大理石 陶瓷 無機礦物 纖維織物 樹脂...
橋梁有哪些種類橋梁的分類有哪些？
按橋長分，橋長8公尺以上30公尺及以下為小橋 30 100 公尺為中橋 100 1000公尺為大橋 1000公尺以上為特大橋。按受力特點分，有梁式橋 拱式橋 懸索橋 斜拉橋 剛構橋和組合體系橋。橋梁一般指架在江河 山谷等上面以便通行的建築物，一般由五大部件和五小部件組成，五大部件是指橋梁承受汽車或其...
月食的種類有哪些，月食的分類有哪些？
月食可分為月偏食 月全食及半影月食3種。當月球只有部分進入地球的本影時，就會出現月偏食 而當整個月球進入地球的本影之時，就會出現月全食。至於半影月食，是指月球只是掠過地球的半影區，造成月面亮度極輕微的減弱，很難用肉眼看出差別，因此不為人們所注意。地球的直徑大約是月球的4倍，在月球軌道處地球的本影的直...