1樓：匿名使用者
容易犯小人之災的幾天。他們在你背後所作的讒言，會讓你的希望會想風中的蠟燭，噗的一下就熄滅掉。重要的工作/學業或決定，最好往後放。
對於你來說，近日的氣氛不錯，一些擱置已久的難題，近日不妨重新拿出來看看，很容易就解開了呢！
夢見煮刀削麵盛在碗裡
2樓：匿名使用者
夢見麵條——預示著你由於近期鍛鍊身體使得現在的身體很好、很健康，以後要繼續保持現在的心態，並且堅持鍛鍊身體；而且近日你還有意外的驚喜，是吉兆。
夢到吃麵條——預示著身體健康，好事即來。
夢到做麵條——預示著會有好運降臨。
想做刀削麵，可是削的時候老是沾，請問是怎麼回事
3樓：水滸很好看
原料配方：
麵粉500克
涼水200毫公升左右
製作方法：
1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的麵糰，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鐘。
2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使麵糰沿麵杖方向挺起。
3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住麵糰。右手持瓦片刀。
瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與麵糰表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在麵糰上從右向左一刀挨一刀削，削成的麵條成三稜狀。長約30厘公尺。麵條背部能夠形成一條稜，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，稜正條長。
削好的麵條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。 可以用。目前市場上還有專門作刀削麵的機器
4樓：燕子我叫小西瓜
第一：是和面的時候可能是面沒有和好，和麵是有很大的講究的，盡量純手工和面，那樣的麵質勁道會很好。
第二：還是和麵的問題，可能你和的面有點稀，可以多墊一點兒麵粉，讓面坨拿起來富有彈性就可以了。
山西人的刀削麵，望採納！
5樓：匿名使用者
1、可能是麵糰的問題。如果麵和水的比例調配的不好，會導致面比較粘，所以容易削麵刀沾麵。
2、也可能是削麵刀的問題。為了防止削麵刀沾麵，可以在刀片上抹一層食用油。
6樓：百度使用者
二個問題，面沒有和充分，削麵的速度慢，刀上面刷點油。
7樓：匿名使用者
面太軟或削的速度太慢。
刀削麵和麵的問題
8樓：用心體會
首先很白的面是加增白劑的，那是不需要的，和面要放鹽的 那樣和的面不用像你那樣和的很硬就行了 既省力又勁道 。
要想把麵放的時間長要解決溫度用完就放保鮮櫃裡。
9樓：匿名使用者
你最好去一些削麵店問問他們用什麼麵粉，原來我做德那個削麵店，通常是沒什麼比例的，冬天和夏天水多少不一樣，麵粉品種不一樣，加水也是不一樣，
比與你一次和一袋面，和好後，要弄成面板用時那麼大的塊，再用塑料膜包上，放那裡一會，完了再揉，會比較軟點，
麵粉白不白和開麵館的沒關係，和進的面有關係面過夜，要用塑料膜包好，溫度要低的地方，過了夜的面不是很好
10樓：匿名使用者
五得利就行，麵和好了醒會揉揉，反覆幾次就白了，放冰箱明天就還能用
刀削麵的和面方法
11樓：霽雨若初
1、刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水。
2、不斷揉搓，打成面穗。
3、再揉成麵糰，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
拓展資料:
刀削麵（外文名：daoxiao noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大麵條」之一，流行於北方。 2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，刀削麵的名詞標準翻譯為daoxiao noodles，將於2023年12月1日起正式實施。
12樓：匿名使用者
刀削麵製作工藝配方：麵粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入麵粉和成稍硬的麵糰，靜止醒發30分鐘，再次揉麵10分鐘，即可製作刀削麵。
刀削麵怎麼做，和面得時候放鹽不放！
13樓：一弦一柱
和麵的時候不來放鹽，按照300克麵粉源倒130克水的比例揉成麵糰，做法如下：
準備材料：麵粉300克、2塊、高湯2大勺、蔥適量、紅椒2克、水130克
一、稱量好麵粉和水。
二、揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時。
三、準備好削麵刀。
四、麵糰一小時後再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑。
五、煮鍋水開後把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大麵糰，託在左手削麵。
六、削好的麵條
七、麵條煮至浮起後再煮2分鐘就熟了
八、撈出麵條
14樓：支點的家
和麵的時候要放鹽，具體做法如下：
食材清單
小麥麵粉：版300g 、瘦肉：100g、土豆、洋蔥、青菜權、西紅柿：適量。
1、麵粉300g 、加溫水150g左右、1.2g的鹽，和成麵糰。
2、揉成麵糰放十分鐘（刀削麵團要比做麵條稍硬一點）。
3、起鍋加入水放入切好的土豆煮沸至土豆綿爛。
4、一邊煮土豆時一邊準備刀削麵的佐料，想吃什麼疏菜都可以放，我這裡就西紅柿，大蒜苗，包菜與青椒肉沫。
5、起油鍋，先把肉沫扁香，加入各種蔬菜。
6、菜八成熟時放入西紅柿，加點水煮加入調味即可。
7、麵糰搓成條狀。
8、麵糰用刀一片片削進鍋裡。
9、削完後看鍋裡的湯水過多用勺撈取掉，留多少看自己的口味。
10、把炒好的菜都倒入麵鍋，拌勻即可出鍋。
15樓：登哥啊啊啊啊
刀削bai面做法：
1、和面，用涼水和du，zhi麵先一點一點加水，dao邊倒水邊用筷子專攪拌，呈雪花片狀，屬再揉在一起，餳發30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒
2、將麵糰反覆揉製成圓柱形麵糰
3、鍋裡水寬一點，燒沸後，左手托住麵糰。右手持削麵器，沿麵糰的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中
4、煮沸後點一次涼水
5、再沸撈出
6、加入事先做好的臊子滷料攪拌即可食用。
和麵時加入少許鹽，增加面的勁道。
16樓：蒼詩蕾魏珺
刀削麵的做法詳細介bai紹
菜系du及功效：
精品主食
刀削麵的製作zhi材料：dao
內主料：
麵粉,水。（麵水比例容約：10：4.5）。
刀削麵的特色：
柳葉形，三稜狀，七寸長，**邊，口感筋韌利口。
教您刀削麵怎麼做，如何做刀削麵才好吃1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的麵糰，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵糰。
3、一手持當削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
17樓：匿名使用者
教你做刀削麵，不會削麵沒關係，這麼做易如反掌，零廚藝也能搞定
18樓：匿名使用者
和麵放什麼鹽。把麵和硬點就可以。
怎麼做美味刀削麵怎麼做美味正宗的刀削麵，從和麵，削
19樓：郎朗相對
刀削麵的和制方法
1（刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤麵粉3兩水，冬天用溫水，夏天用冷水。先把水分次慢慢加到麵粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成麵糰。揉好的麵糰是所有麵食中最硬的，用手指按在麵糰表面，麵糰發硬按不下去不粘手為最佳。
這樣，和好的麵糰很容易就削成柳葉形狀。）
2麵粉放在和面盆裡，用筷子或手在麵粉中間紮個小洞。
3往小洞裡倒入適量的清水。
4兩手掌心相對，手指末端插入麵粉與盆壁接觸的外圍邊緣。
5用手由外向內、由下向上把麵粉挑起。
6挑起的麵粉推向中間小洞的水裡。
7用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麵粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄狀的面絮。
8在剩餘幹麵粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水。
9把幹麵粉與清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮，周圍有少許幹麵粉。
10用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點一點的往幹麵粉上滲入少量的清水。
11用手揉成表面粗糙的麵糰，蓋上一塊濕布，放在一邊餳制30分鐘。
12揉好的麵糰用手指往下壓，麵糰手感發硬，按不下去，且不粘手。
end刀削麵的揉制方法
1（餳半小時後的麵糰，放在案板上，要用力揉製，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削麵時麵條不成型，或者根本就削不下麵條，削麵時也容易粘刀、斷條。）
2餳好的麵糰放在案板上。
3用手握住麵糰的上端部位。
4用力把麵糰一邊揉製一邊向身體部位的一端捲曲。
5麵糰旋轉90度，再用力反覆揉製，直到把麵糰揉勻揉光，放在一邊餳制10分鐘。
6再手把麵糰揉製一會，用手掌心按著麵糰，在案板上滾動。
7把麵糰滾成中間凸起的橢圓形狀。
end刀削麵的削麵方法
1（刀功是最能體現刀削麵的妙處。正宗山西削麵的刀是特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓嚓嚓一刀趕一刀地削，製作刀削麵技術要訣是：
「刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一稜趕一稜，平刀時扁條，彎刀是三稜。」，削出的面葉兒也一葉連一葉，如流星趕月般在空中劃出一道弧線落入鍋中，湯滾面翻似銀魚戲水，煞是好看。有詩云：
「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」）
2餳好揉好的麵糰和削麵刀。
3左手托住餳好的麵糰，右手握削麵刀，刀面與麵糰表面持平。
4出力均勻，把麵一條一條削下。我和的麵糰小，所以，削下來的麵條短。
5削下來的麵條是成中間厚、邊緣薄的柳葉形狀。因為我用的削麵刀的刀刃是平平的，所以，學好的麵條是扁平狀；如果刀刃是呈弧形，削好的麵條是三稜形。（如今，在外地的麵食攤位也出現銷售刀削麵的，形狀呈片狀長條形，唉，真是玷汙山西如此盛名的麵食。
）end刀削麵的面滷製做
1（麵食的調料又稱「澆頭」，山西人叫「調和」（diao huo )，這也是考究刀削麵的重要部分。如果說面是靈魂，那麼滷就是精髓。山西刀削麵的品種繁多，有西紅柿雞蛋醬（做法請點：
一滴醋提公升番茄雞蛋醬的口感——番茄雞蛋醬vs油醋汁）、肉炸醬（做法請點：麵製食品的好伴侶——酸辣蒜薹肉丁醬和麵食製品的好伴侶——原汁原味肉丁醬 ）、肉絲什錦滷湯（做法請點：麵食製品的好伴侶——肉絲什錦滷湯）羊肉湯、金針木耳雞蛋滷（做法請點：
山西：豆腐腦兒老豆腐的特色關鍵在於「打滷」——山西小吃豆腐腦兒老豆腐）等，配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等應時鮮菜，撒入煮黃豆、辣椒麵，再滴上幾滴山西老陳醋，口感綿軟筋道，外滑內韌，軟而不粘，越嚼越香，絕對是一級棒的可口美味。
正宗山西大同刀削麵的滷汁是滷肉醬加雞蛋、豆腐乾和肉丸子一起滷製而成，製作方法如下：
2取帶有豬肥膘的豬後臀肉1塊，肥肉與瘦肉分離開，肥豬肉用刀切成小丁狀。
3鍋裡放入少量的食用油，放入肥豬肉丁小火煸炒。
4炒至肥豬肉丁的油脂煸出，白肉丁變成金黃色出香味，把肉丁撈出鍋裡留底油。
5取洋蔥1/4個剝去外衣用清水洗淨，用刀切成滾刀塊。
6取胡蘿蔔1/2個用清水洗淨刮去外皮，用刀切成滾刀塊。
7香菜1根摘掉根部，用清水洗淨。
8洋蔥塊、胡蘿蔔塊和香菜放入油鍋中，用鏟子炒出香味。
9準備香葉、八角、乾紅辣椒、花椒、生薑片、大蒜瓣等香料備用。
10準備好的香料放入鍋中，和之前放入的蔬菜一起炒香，把所有的食材撈出，鍋裡留底油。
11去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁幾下，使肉丁成為帶有肉末狀的丁。
12剁好的肉丁放入放入油鍋中，煸炒至變色。（如果有豆瓣醬，可以放入豆瓣醬先炒出紅油，再放肉丁煸炒）
13放入之前煸成金黃色的肥肉丁。
14生薑、小蔥、大蒜切末放入鍋裡，炒出香味。
15放入1勺自製花椒水。
16放入適量的生抽。
17放入少量山西老陳醋。
18鍋裡加入足量的水，沒過肉丁表面，放入1袋滷料包或者是八角、乾紅辣椒、香葉等香料。
19蓋好鍋蓋，大火煮倒水開，用勺子把浮沫撇掉。
20白色無味豆腐乾切成條狀。
21豆腐乾放入鍋中，再放入乙個預先煮熟的雞蛋剝掉外皮。
22放入事先炸好的肉丸子。（肉丸子是我自己製作的，到秋冬季是我家冰箱裡常備的）
23加入適量的食鹽。
24蓋好鍋蓋，大火燒開轉中小火滷製。
25大約30分鐘即可食用。
刀削麵是用什麼麵粉做的刀削麵的和面方法
小麥麵粉。刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為 中國十大麵條 之一，流行於北方。操作過程 將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將麵一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子 調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄...
刀削麵的麵糰怎麼做的，刀削麵的和麵方法
孫海標 刀削麵麵糰的揉制方法 餳半小時後的麵糰，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削麵時麵條不成型，或者根本就削不下面條，削麵時也容易粘刀 斷條。1.餳好的麵糰放在案板上。2.用手握住麵糰的上端部位。3.用力把麵糰一邊揉制一邊向身體部位的一端捲曲。4.麵糰旋轉90度，再...
夢見我在飛,夢見我在飛是怎麼回事
夢見自己在飛 解夢 吉凶指數 75 由佛滔居士數理文化得出,僅供參考 這兩天白天在人際專關係協調上需要特屬別注意,可能有朋友同事發生一些糾紛需要你的建議或是從中調解,讓你的脾氣有些不穩定,心浮氣躁 不如在傍晚時分,安排一場聚會,在舒適的環境中,讓朋友們卸下心防,傾吐掉不愉快的事物,解決彼此間的誤會。...