1樓：菲律賓華文支教
說起蝦片呢，本身也就是小時候最喜歡的，也就是因為它的**低吧，一般都是幾塊錢左右的，很多時候買回來的蝦片，如果再經過油炸他的膨化，真的能夠吃上好幾天的，而對於一些比較彩色的相片，那真的是情有獨鍾了，而且不僅是好看也特別的好吃。
在我們長大之後呢，就會覺得在之前的蝦片，它要是染色越漂亮的時候看起來就會越來越亮，而對這樣的蝦片他吃起來其實是最不健康的，因為下面那本身也是由香粉和澱粉所作為原材料而製作成的，對於這樣的兩種材料在製作的時候，將下面他根本是不能夠做到這樣的又白又亮，並且還有其他的顏色。
2樓：匿名使用者
蝦片是蝦汁加澱粉製成。蝦計加澱粉過油後熱漲。所以一炸就澎澱那麼大。而且香脆可口。非常好吃。味道美極了。
3樓：匿名使用者
蝦片你己為真是蝦去炸的，他裡面有，麵粉人多項東要參著，一炸漲裡面還參著泡打粉一炸就漲得很大好看著也好賣。
4樓：匿名使用者
蝦汁加澱粉製成，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度
5樓：匿名使用者
蝦片是澱粉食品做的。
6樓：匿名使用者
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。
7樓：匿名使用者
蝦片是用山芋粉做的膨化食品，所以一炸就大，與粉絲是一種原料。
8樓：百解客丿帝
澱粉加色素做的所以。
9樓：檸檬不如心酸喲
蝦片傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
蝦片到底是什麼做的，為什麼一炸就會漲那麼大？
10樓：我想發財啊啊啦
我們都知道對於年輕人特別是喜歡膨化的食品，對於小時候直到現在那真的是對於吃貨們最忘不了的，而且抵抗能力也沒有特別的強。像一般的膨化食品，它本身的**也是特別的低，不會特別高，所以對於這一點來說也就是它這麼流行的原因吧，再加上他本身也是屬於膨化的，而且這裡邊也是經過一定的新增香料，所以在這一點看來他的口味還是很不錯的。
特別是像我們平時在出去吃飯的時候呢，飯店的老闆也是會為了留住客人的情況下，把一些的相片當作餐前的零食送給顧客來吃，而對於他們送的這些相片呢，在購買的時候呢，對於它的**是相當低的，就因為這些產品她基本都是一些的小作坊加工的，裡面也不會有的蝦的成分，大部分都是通過各種的新增劑製作成的。
像一般比較好吃的蝦片到它的顏色也多是淡黃色的，看起來是不怎麼好看的，但是在它的厚度上也大概是兩厘公尺左右了，再經過油炸之後呢，它整個的表面也會用肉眼看上去全是屬於蜂窩狀的，也就是說炸好的蝦片呢，它的表面本身也是有一些的密密麻麻的小孔呢，但是越往下看了真的是不好看，這才是比較正常的。
11樓：哈哈哈
那是因為膨化劑吧，裡面應該是有朋好記，所以才會這樣的。
12樓：小布丁最可愛
因為蝦片屬於膨化食品，曬乾之後再炸的話就會漲
13樓：萌萌不知道
我覺得蝦片也好難吃哦。但是真的不喜歡吃，也不清楚到底是什麼。
14樓：可靠的大衛杜瓦
是因為它裡面只有一些特殊的含量的吧，所以才會這樣的。
15樓：風蜂蜜柚子茶
我也不知道到底是什麼，有點感覺像是塑料一樣的
16樓：吹氣球小男孩
駕駛員因就是在於陸奇是一種保護動物幹了原因就是因為路畢竟是一種很珍貴的東西，所以說不能隨便吃
17樓：瓶蓋缺塞兒
這是因為和他的本質方面有著很大的聯絡的造成的。
18樓：乙個酸的檸檬
可能是因為蝦片裡面放入了一些其他的可食用的物質，所以說遇熱就會膨大。
19樓：夔恰子
這種龍蝦可能是假的，所以很容易出水的啊不是嗎。
蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大？
20樓：我考慮我的
說起蝦片那真是小時候的主要零食了，應為它**便宜，往往幾塊錢，就能夠買很多的蝦片回來了，再經過油鍋一炸，膨脹好的蝦片最少夠吃幾天的，尤其是對那些彩色的蝦片情有獨鍾，感覺好看的同時還好吃。
但長大後才知道，原來蝦片要是顏色越漂亮，看起來又白又亮的，那麼這些蝦片吃起來就越是不健康，應為蝦片主要是由蝦粉和澱粉作為主材料製作而成的，這兩種材料製作成的蝦片根本就不能做到蝦片又白又亮，而且有的還有顏色的
那麼要想做出來的蝦片又白又亮，還要有顏色，那在蝦片的製作過程中，就必須要新增能達到效果的各種新增劑了，而這些新增劑對人是沒有什麼好處的，不但沒有好處，要是吃多了，還會對人的身體健康，帶來一定的負面影響的。
尤其是我們出去吃飯的時候，有的飯店老闆為了留住客人，就會把一些蝦片當成餐前零食送給客人吃，而他們送的這些蝦片，購買的**可以說是相當便宜的，應為這些蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種新增劑而已。
而正常的好蝦片，顏色通常多是淡黃色的，看起來不怎麼好看，它的厚度也就在1.5-2公釐左右，在經過油炸後，在蝦片的表面用肉眼看上去，全是蜂窩狀，也就是說炸好的蝦片表面多是些密密麻麻的小孔，往往越是不好看的才是正常的。
21樓：轉身回眸之間
蝦片其實是用澱粉或者麵粉混合而成的，所以一炸特別的大大。
22樓：四十隻獅
我們常見的蝦片,是蝦粉和澱粉混合製成的,吃的時候經過油炸膨脹成原來的好多倍。
23樓：匿名使用者
蝦片是蝦粉和麵粉混合做的。經過油炸就會膨脹。
24樓：c2百賬號
應該還是澱粉或者麵粉做成的，所以一炸就會變大。
25樓：淘淘淘奇
蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種新增劑而已。
26樓：這很撩妹
他是用公尺粉做的裡邊加了食物新增劑所以變大，
27樓：他咯兔卡
這個是因為他說受熱就膨脹了，所以說一炸就會變大的。
28樓：五菱之角
應該還是澱粉或者麵粉做成的，經過油炸膨脹成原來的好多倍。
29樓：長腿老頭
蝦片只是是一種膨脹食品，裡面的原料並沒有蝦的。
30樓：百度使用者
小時候一到過年家裡就會炸蝦片，五顏六色的可好吃了，現在只有在海底撈才能吃到了
蝦片為什麼一炸就變那麼大？
31樓：皇族
在我們小時候，家裡也許都買過蝦片。蝦片的價
格很便宜，只要幾塊錢就能買一大包。看起來不大的蝦片經過油鍋一炸，就會一下子膨脹起來，足夠吃好幾天的。而且蝦片五顏六色的，看起來非常好看，讓人很有食慾。
那麼這些蝦片是什麼做的呢？為什麼會有各種顏色呢？又是為什麼一炸就會變大好幾倍呢？
蝦片，其實是一種舶來品，最早起源於東南亞一帶，在印度尼西亞地區尤為流行，蝦片在當地被稱為krupuk。蝦片有很多種類，主要是根據加入的澱粉的種類不同來區分的。傳統的蝦片跟蝦還是有一定關係的。
簡單來說，傳統的蝦片是用類似蠓蝦這種沒太大食用價值的蝦經過研磨，摻入澱粉中，之後再加上一點調味品，經過蒸煮、降溫、切片、烘乾等工藝就得到了蝦片。
不過，現在的蝦片雖然名字帶蝦，但實際成分和蝦沒多大關係。現在的蝦片通常用馬鈴薯澱粉製作或者用馬鈴薯全粉代替10%-20%的澱粉。而蝦片之所以五顏六色，是因為製作的過程中新增了各種新增劑和色素。
蝦片之所以經過油炸後會膨脹是因為蝦片中所含有的澱粉。澱粉在接觸到高溫的時候會膨脹，而且膨脹係數非常高。蝦片中殘存的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。
如果我們拿一根家裡的粉條，用打火機點著，也能看見差不多的現象，這是因為粉條和蝦片一樣，也充滿了澱粉。
雖然油炸出的蝦片很好吃，但的確不能算是健康的零食，因為它的成分是大部分的脂肪和碳水化合物，只有少量的蛋白質。市場上有一些小商販炸出來的蝦片看上去又白又亮，晶瑩剔透。大家千萬不要覺得這樣的蝦片沒有各種新增劑，就是健康的。
因為正常的蝦片炸出來應該是淡淡的黃色，大小均衡，片狀厚度在2公釐左右。如果蝦片炸出來是又白又亮的，那麼往往是增添了礬或者增白劑，這種新增劑對人體同樣有很大的害處。此外，好的蝦片炸出來應該有密密麻麻的蜂窩小孔，蝦片之間碰撞出的聲音也該是清脆的。
如果碰撞出的聲音是沉悶的，這就說明蝦片裡含的水分比較大。
32樓：風蜂蜜柚子茶
因為蝦片裡面含有一些膨化劑，一炸就會蓬鬆變大啊。
33樓：乙個酸的檸檬
可能在製作那些蝦片的時候，裡面會放一些膨鬆劑，所以說一炸就會變大。
34樓：匿名使用者
因為它曬乾了之後裡面的水分都沒有了屬於膨化食品了
35樓：wybzd哈哈哈
因為蝦片裡可能會加油一些，別的新增劑或者是膨鬆劑，所以炸的時候會變大很多。
36樓：萌萌不知道
蝦片的主要的原材料是蝦粉和澱粉，顏色越好看越不健康。
37樓：嘰嘰咕顧
可能是因為它的原料是比較特殊的吧，炸起來比較大的。
38樓：夔恰子
因為本身就是一種合成品吧，所以容易膨脹啊不是嗎
39樓：幽逗豆
因為裡面可能放了一些膨大劑所以很容易這樣啊
40樓：哈哈哈
因為它裡面的話是一些膨化食品，所以說會變得很大的。
為什麼蝦片用油一炸就會脹大
41樓：月舞綻溫柔
蝦片是用熟澱粉製作的。製作時在裡面形成的許多微孔中都封閉進一些空氣。由於這些微孔非常細小，所以我們用肉眼看不出來。
把蝦片放進熱油鍋裡，一方面熟澱粉遇熱就要軟化，另一方面微孔中的空氣受熱就要急劇膨脹。裡面的空氣要向外擠，外面的熟澱粉又軟化了，於是蝦片立刻被脹大了。等到溫度一降低，外面的澱粉又硬化後，蝦片就變得又松又脆，胖乎乎的了。
為什麼蝦片用油一炸就會脹大?
42樓：匿名使用者
你好蝦片是用熟澱粉製作的。製作時在裡面形成的許多微孔中都封閉進一些空氣。由於這些微孔非常細小，所以我們用肉眼看不出來。
把蝦片放進熱油鍋裡，一方面熟澱粉遇熱就要軟化，另一方面微孔中的空氣受熱就要急劇膨脹。裡面的空氣要向外擠，外面的熟澱粉又軟化了，於是蝦片立刻被脹大了。等到溫度一降低，外面的澱粉又硬化後，蝦片就變得又松又脆，胖乎乎的了。
蝦片為什麼油炸後會膨大許多？
43樓：匿名使用者
蝦片本身還可以吧，膨脹是因為有膨脹劑和澱粉的原因，一般蝦片就是由蝦汁和薯粉做成的。油炸的就是不怎麼健康
44樓：沉寂男孩
蝦片都是經過處理的 一般要掛粉 就是澱粉
45樓：鮮奶小布丁
是一樣含有膨脹劑的，裡面的成分有鋁，吃多了會影響智力！
46樓：匿名使用者
我今天要買蝦片炸了吃。
47樓：匿名使用者
就像爆公尺花一樣吧...
蝦片炸完為什麼會膨脹？
48樓：匿名使用者
看歌華點播的 「吉公尺的食品工廠」第二季第4集，裡面有講蝦片。
膨脹的原因是蝦片裡剩餘的水分在油炸的高溫下變成蒸汽，產生小泡泡，讓蝦片膨脹。
蝦片本來裡面是真有蝦的，據說7%呢，估計後來就越來越少，最後出現了只有澱粉的，沒有蝦的蝦片。
那種脆蝦片，油炸之後變得膨脹的蝦片是用什麼製作而成的？
49樓：和藹的風中雨飛
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。蝦片的特點是酥脆可口，營養豐富，嚼起來有一種獨特的清香風味。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
薯片蝦片的加工過程為:選料→清洗→去皮→切片→水洗(護色)→沸煮→晾曬→整形→成品。
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