江門有什麼好吃的美食

2021-03-15 03:25:02 字數 3739 閱讀 8143

1樓:glove巧克力

1、恩平瀨粉:瀨粉是用大米為原料製作而成。吃時用開水燙過,兌進上湯,就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒,又另有風味。

2、恩平野菜宴:恩平有名的家鄉美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等,取材簡單,味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪,與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長。

3、江門陳皮宴:江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料,因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值,製出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚乾、陳皮排骨等菜式,味道過齒留香。

4、川島海鮮宴:台山川島是江門五邑吃海鮮的好地方。各種海鮮美味隨撈隨吃,本地人最喜歡的一般做法是清蒸,輔以佐料沾食,味道極鮮、清甜。

5、古井燒鵝:新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年,相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店,用宮廷祕製燒鵝的手藝養家餬口,因味道鮮香而聲名遠播,並流傳至今。

2樓:抽著水煙的毛蟲

江門有八道必吃菜:

恩平瀨粉:

瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品,是用大米為原料製作而成。中秋佳節,恩平縣北部地區以瀨粉為主食。吃時用開水燙過,兌進上湯,就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒,又另有風味。

恩平野菜宴:

恩平有名的家鄉美食有炸豆豉魚仔、棘菜湯、石蛤飯、走地雞等,取材簡單,味道鮮美。魚仔長在恩平深山的山澗小溪,與眾不同的是它生長到一食指長度便不會生長,山溪水長大的魚仔十分鮮甜,油炸後配以白粥白飯,鮮香可口。

江門陳皮宴:

江門本地人歷有把陳皮作為烹食的原料,因陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值,製出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚乾、陳皮排骨等菜式,味道過齒留香。

川島海鮮宴:

台山川島是江門五邑吃海鮮的首選地方。各種海鮮美味隨撈隨吃,本地人最喜歡的一般做法是清蒸,輔以佐料沾食,味道極鮮、清甜。

古井燒鵝:

新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中帶鹹。燒鵝源自南宋末年,相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店,用宮廷祕製燒鵝的手藝養家餬口,因味道鮮香而聲名遠播,並流傳至今。

開平狗肉:

江門人喜吃狗肉,尤以開平人為甚。開平狗肉,以振華、龍塘、樓岡為佳。振華狗肉取其原味;赤坎等地蒸狗,喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等,與狗肉同煮

黃沙蜆:

黃沙蜆現在是難得的食材,其產量不高。黃沙蜆的特色在於肉質肥美、色白質脆、蜆味鮮香。

江門杜阮涼瓜宴:

杜阮大頂涼瓜(又名苦瓜)始種於杜阮一帶已有上百年的歷史,由於杜阮一帶多為沙質土壤,十分適宜種植涼瓜,是其他產地的涼瓜是無可比擬的。本地餐廳喜歡將涼瓜皮削出,製出如鹽水涼瓜、涼瓜炒牛肉、豆豉涼瓜皮等菜式,有清熱、祛火的功效。

其他江門特色美食:

清潤白菜湯:

江門奶白菜遠近馳名,對於清除肺胃熱氣或肝臟發熱,效果良好,是秋燥期間人們的一款心水靚湯。加入少許豬骨同煲,對湯的療效並無影響,而食味鮮甜,可謂兩全其美。

棠下魚茸羹:

棠下人吃魚方法多樣,但以魚茸羹最為出名。棠下魚茸羹,在保持魚肉的原味方面,費了不少心神,棠下魚茸羹有"原味魚茸羹"、"陳皮絲魚茸羹"、"冶味魚茸羹"三種吃法。

五柳炸蛋胎:

五柳炸蛋胎是一道傳統粵菜,炸蛋香酥味美,伴著酸甜醬汁送入口,可令人胃口大開,是**門最愛的送飯佳餚。炸蛋是此菜的主角,它和煎蛋的做法不同,前者一定要油多火旺,才能將雞蛋炸得膨脹起泡,使蛋白金黃酥脆,蛋黃嫩滑可口。

台山黃鱔飯:

台山的手撕黃鱔飯,充分吸收了黃鱔的鮮甜,加上清爽彈牙的米飯,令人回味無窮。

廣海鹹魚蒸肉餅:

“廣海鹹魚”歷史悠久,在海內外享有盛名,一般家常菜有薑絲蒸鹹魚、鹹魚蒸五花腩、鹹魚肉餅等,也可煎、炒、燜、煲仔及鹹魚頭煲湯、切粒配料炒飯等。可謂鹹香誘人,令人食不停口。

3樓:甘草香柑橘味

1.靖江肉脯。當之無愧,第一名。

實在太有名了,不想多說。有好幾種牌子,最好吃、最貴的當數“雙魚”,是靖江人的保留專案,第一品牌,有單盒裝和禮盒裝兩種。傳說蘇州、上海人也只認“雙魚”。

由於技術外洩,導致現在市場上的肉脯種類很多。吃白粥的時候,加以碎的肉脯佐餐,實在逍遙至極。

2.長江三鮮:刀魚、鰣魚、河魚。

刀魚也太有名了,而且**不斐,不說也罷。鰣魚已經絕種,也不提。河魚,現在市面上的幾乎都是養殖的,毒性小,肉質尚可。

河魚劇毒,吃的時候要廚師當面先嚐,沒事後才能動筷,但當年吃野生的時候,還是有人中毒,該魚毒是神經麻痺,效果快,死亡率高。內臟血液和卵巢一般深埋的說。但由於味道鮮美,便有“拼死食河豚”一說。

總之,“長江三鮮”已名存實亡。

3.蟹黃湯包:太太太太太有名了。

用靖江當地的說法:出了靖江,所有的湯包都是對湯包的褻瀆。在南京中山路,中山大廈旁本來有一家,但不知什麼原因,拆了。

偶曾經有幸見過湯包的做法:皮要上等。蟹黃、蟹肉+肉湯煮成瓊脂狀,冷卻後用皮裹住,要不留縫隙,否則在蒸的時候會露餡。

吃湯包有句口決:輕輕提、快快移、先開窗、後吸湯。加以醋和薑絲,上乘美味,今年過年的時候我還吃了哦,順便說一下,最有名的是鴻運飯店的湯包。

傳說乾隆當年吃的時候把湯包當作包子吃,結果被滾燙的湯汁燙傷了龍嘴,但還是流連忘返。

4.秈子粥。比以上的要普及。

只有泰州一代有。江陰都沒有的說。在這種季節,小的時候,坐著小板凳在院子裡乘涼喝粥,加一個冒油的鹹鴨蛋,無比愜意。

ps:秈子粥不加鹼的是白色,只有加鹼的才會紅。鹼較多了會澀,而且很紅,不好看。

靖江有句土話:“秈子粥灌灌,養的像罐罐”。

5.老汁雞。又一平民食品。老汁的祕方是特配的,偶不懂的說。靖江季市鎮的最有名。

6.酵(靖江話讀gao)燒餅。偶很喜歡。大如臉盆,飛碟狀,褐色,有芝麻,有嚼頭。

7.餛飩。南京的太爛了,餛飩湯要是開水,皮要薄,加蔥、鹽、味精、少許醬油做湯,最好有豬板油,極品。我們那有個馬橋餛飩的很有名的。

8.紅燒蹄膀。各地有各地的燒法。偶們家講究文火燉,甜而不膩,又一極品。

9.手擀麵。又是一個有嚼頭食品。對於不愛吃麵的偶來說,此面面子夠大。據說魚婆橋附近有家麵店口碑很好。

10.團。通俗講,就是糯米粉包餡,雞蛋那麼大,煮法同餛飩,逢年過節必備。有芝麻餡,肉餡、豆沙、還有菜的,比之寧波湯圓一個字:香。

11.蟛蟣。也就是腿毛多,個體小的螃蟹。一般不食的說。河邊、江邊俯拾皆是,偶們小時候拿蟛蟣的螯拿來炸,燒法同龍蝦,肉嫩賽螃蟹,難得的美食,也只有童年有吧。

12.竹筍。靖江曾經是竹器之鄉,小時到鄰居家偷竹筍,竹筍嫩的時候,用腳一踹就倒,回來燉鹹肉,引的附近的小孩都來了。

13.鍋蹋。就是把鐵鍋加熱,在鍋內擦上菜油,把麵粉加水調成糊狀,倒入鍋內,用剷刀攤成一長鍋型的薄面皮,然後,再在正面,加上菜油,加上白糖,這是甜鍋蹋。

如果加上一個兩個雞蛋,或者再加上點鹽的話!!就是鹹鍋蹋!味道,清香撲鼻,清脆可口!!!

14.懶鍋蹋。剛開始的做法同鍋蹋,只是不加糖或鹽等調味品。

只是加上用菲菜,雞蛋,肉絲等做好的餡,加餡只加一半,另一半從中一折,剛好是半圓型的!!正面反面,反覆的翻煎,出鍋,用白刀,分切成三塊四塊,每塊都成菱!!味香清脆!!!

夏天的時候,再配上秈子粥,味道美極了!!!!

15.毛芋頭。把毛呼呼的芋頭,洗乾淨,放在大鐵鍋裡煮,煮熟了,然後用臉盆裝上桌,然後抓起一隻,用雙手不停的換著,因為剛出鍋燙手,然後撥皮,粘點用醬油,麻油,小蒜葉做成的調味,直接放入口中!

那種感覺!一個字!!爽!

特別是香沙芋!!!!味特好!!!!

4樓:晏祖井憐雙

來江門市新會區葛司前喇,我聽我的司前同學講那裡的司前溫蛋同司前糖不甩佷好吃,我都試過很不錯。新會都有得賣葛,不過不太正宗。除了這些新會還有佷多小吃店的臭豆腐,魚蛋......

都佷不錯葛!來試試吧!

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