1樓：匿名使用者
用海鹽為了受熱均勻，不過其實正宗應該用黑石子，另外還要給板栗開個小口。炒起來不會有危險。這樣炒出來的板栗?又香又糯.
2樓：匿名使用者
沒人用鹽來炒板栗，炒板栗要先開乙個小口。
這要板栗不會**，板栗如果**是比較危險。開一小口，氣體可以排出。
3樓：匿名使用者
用海鹽炒是為了板栗受熱均勻，也有用小石子炒的，不論用的哪種方法都得再炒之前先給板栗開個切口，以免受熱板栗發生**，注意安全。
4樓：l劉高榕
一定要切個口.不然你在炒板栗時會造成**,因為板栗外皮不通氣內部有蒸汽出不來.吃時會**' 燙傷人的
5樓：匿名使用者
用海鹽受熱面積大，也有很好人用黑色小石子，也是一樣的效果！
6樓：匿名使用者
市場上大多不是用海鹽炒的，一般都是小豆石，呈黑色。
用鹽炒的話，海鹽顆粒通常更大，精製食鹽細一般不選用。
7樓：匿名使用者
為了受熱均勻。不過其實正宗應該用黑石子，沙子是
8樓：夢裡依稀望水鄉
製作方法 1．原料抄選擇： 應選用肉襲質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒製，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒製前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒製。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。專業經營一般採用炒板栗專用「圓形顆粒炒貨專用炒砂」保溫效能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒製的質量不及鐵鍋炒製的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒製：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使栗果潤澤光亮、香氣宜人
糖炒板栗為什麼要放鹽
9樓：匿名使用者
為了增加甜味，俗話說：要想甜加點鹽就是這個道理。當然要比例合適哦
10樓：匿名使用者
為了增加甜味，
白糖5勺、植物油1勺、熱水250ml（這個量可以根據板栗的量增減）、板栗300克。
1、將栗子洗淨瀝水，用刀在栗子上切一條口。
2、找個大點的鍋或碗，到入熱水將白糖化開，再加入植物油拌勻成糖水。
3、把切好的栗子倒入鍋或碗中拌勻（我浸泡了2小時,讓糖味滲入）。
4、烤箱預熱200度，栗子瀝乾水分放烤網上烤10分鐘(如果懶得洗烤網,直接放在鋪錫紙的烤盤上面也可以)。
5、10分鐘後把栗子拿出來再在糖水裡過一遍，繼續烤20分鐘,中途最好翻一翻，烤得更透。
板栗對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對輔助**腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。但是板栗不易消化，吃多了容易滯氣，所以，美味當前也要適可而止哦～
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