1樓：wjia佳醬
荸薺削皮後變黃能吃，前提是在24小時之內。
荸薺含大量澱粉和鐵等物質，削皮後被空氣氧化而變成黃色，稱為酶褐變。荸薺削皮變黃後不超過1天的話，基本物質不變，還可以吃的。如果放置時間超過兩天，即使是放在冰箱裡，也建議不要食用。
建議去除荸薺表面發黃的部分再食用。若是正常荸薺放久之後出現殼內發黃的情況，最好不要食用，這是荸薺變質腐敗的表現，食用對身體不利。
擴充套件資料；
荸薺的好處
1、促進兒童牙齒骨骼發育
每100克荸薺裡有68mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長發育，對兒童牙齒骨骼發育大有益處，同時還可以調節酸鹼平衡，促進蛋白質、脂肪和糖的代謝。
2、清肺化痰
荸薺性寒，富含黏液質，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱，能夠**咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等症。
3、生津止渴
吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲裡就含有荸薺。
參考資料**；人民網-荸薺老少皆宜 盤點荸薺的不同吃法
2樓：冰雪陽光久久
一、馬蹄（荸薺）如果是12小時以內變黃還是可以吃的，但對身體不好。所以最好不要等發黃了再吃。
二、馬蹄，即馬的蹄，原產於印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫學上，馬蹄也占有一席之地。
馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經。有清心瀉火，潤肺涼肝，消食化痰，利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱為「通天草」，性涼味苦，有清熱解毒、補腎利尿的作用。
三、吃馬蹄的注意事項：
1、荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3、荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
3樓：按鍵精靈家長幫
削了皮的荸薺變黃了，是受空氣的氧氣作用，被氧化了，所以荸薺發黃，放置1天，時間不長，可以食用的。時間長了，荸薺易受細菌的侵襲，容易變質。最好還是吃新鮮的。
4樓：邏輯思維
荸薺含大量澱粉和鐵等物質,削皮後被空氣氧化而變成黃色，稱為酶褐變。荸薺削皮變黃後不超過1天的話，基本物質不變,還可以吃的。如果放置時間超過兩天，即使是放在冰箱裡，也建議不要食用。
5樓：遊轉街頭
可以吃，變黃只是因為被氧化，不影響健康，只是口感沒有新鮮白嫩的美味，這會在品嚐的過程中產生心理落差
6樓：豔子的謬論
最好別吃了，吃壞怎麼辦啊！
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