1樓：支點的家
加與冰糖一樣重量的水。具體做法如下，首先準備材料：山楂：200克、冰糖：100克、水：100克。
1、山楂用清水清洗乾淨，然後把山楂的蒂去掉。
2、山楂洗淨去蒂後，用廚房紙巾擦乾水分，然後用竹籤將山楂串起來備用。
3、起鍋倒入適量的冰糖，然後倒入與冰糖一樣重量的水。
4、煮至大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡即可。可以用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈，冰糖葫蘆就做好了。
2樓：豌豆貓耳朵
無需新增什麼，只要糖熬到位，冰糖葫蘆就不會化，下面介紹做法：
準備材料：山楂12顆、**糖100克、熱水100ml
製作步驟：
1、山楂洗乾淨，洗淨後用水果刀橫切山楂；
2、切成一圈然後兩手捏住山楂反方向旋轉山楂，將山楂對半分開，去掉裡面的籽；
3、用剪刀剪掉山楂蒂；
4、將山楂串在竹籤上；
5、取乙個平盤，倒入一些植物油，用刷子將盤子刷滿，等待一會放糖葫蘆防粘；
6、將大塊冰糖放進微波爐碗，放入微波爐加熱1到2分鐘，取出用手掰開冰糖成小塊；
7、炒鍋內放入100毫公升熱水和**糖，小火將水中的**糖慢慢融化；
8、中間不要用工具攪拌，想看狀態可以晃動鍋子檢視，待**糖熬煮成看上去粘稠的金黃色，期間一直是小火狀態；
9、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否會拉絲，拉絲代表糖熬好了；
10、將山楂串在糖中滾兩圈，全部沾滿糖後將糖葫蘆甩在盤子上；
11、沾好糖的糖葫蘆放在涼爽的地方待糖凝固後，就可以吃了。
3樓：姬覓晴
冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控乾水分。
三、控乾水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
4樓：笑臉藍雨
沾濕食用油即可。
材料：山楂、冰糖、芝麻適量。
1、把山楂的外邊抹乾淨，然後撒上食鹽，攪拌均勻。
2、然後就把鹽清洗掉，就是用清水沖洗一遍晾乾待用。
3、起鍋，把冰糖倒入鍋中，然後加入之後，淹沒清水。
4、然後大火燒開，就是把糖熬制開，如圖所示。
5、看顏色慢慢開始變化，氣泡更集中，用筷子蘸一下看一下有沒有粘稠，沒有粘稠然後繼續煮。等它就冷卻變脆，就可以把火關了。
6、然後撒一把芝麻進去，如圖所示。
7、然後用牙籤戳在山楂上開始裹糖漿，如圖所示。
8、最後，全部裹上之後，抹上食用油就不會化掉了。
5樓：blackpink_羅捷
主料：山楂400克、冰糖140克
調料：芝麻適量
做法步驟：
1.山楂，山楂季，撒點鹽，搓下；
2.清洗乾淨，瀝乾水分；山楂待用；
3.然後，用刀，在中間，切上一刀；然後再串起來；還有一部分，沒有串，直接用牙籤插上；
4.不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
5.大火，燒開，化開；注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
6.看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子；蘸取；滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
7.撒一把芝麻進去；
8.把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上；
9.取乙個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
6樓：匿名使用者
白礬，少量的白礬可使冰糖葫蘆的糖不易化還會很脆，不粘牙
7樓：匿名使用者
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存希望可以幫到你哦 呵呵 建議採納 祝好運
8樓：行走
最簡單也是最天然的，串好的糖葫蘆仔細的用紙吸乾水份就可以了。
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
9樓：舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克1、把山楂切開去核，然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水，放平鍋裡，中火熬製，不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去，如果糖的粘度不夠了，再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
10樓：悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣，就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度，空氣濕度大，陰天保持低溫，保證有效。
11樓：千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖裡加點鹽。3、糖葫蘆作好的盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣，陰天空氣濕度大，就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右，沾糖溫度，要在165度左右開始沾糖。
12樓：之何勿思
2、不能太早，適量加點鹽。
3、看天氣，陰天，空氣濕度大，就愛化．陰天不沾。
4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右。
5、沾糖溫度，要在165度左右開始沾。
13樓：冉冉公升起
你先把糖在鍋裡熬化，然後加蜂蜜在裡面，就不容易化了，我看其他是這樣做的。
14樓：shiny**
關於到冰糖葫蘆的具體製作方法，可以上一些網路平台 進行查詢
15樓：匿名使用者
冰塊，冬天就不融化掉了
做冰糖葫蘆時裡面新增什麼不會化糖
16樓：豌豆貓耳朵
1、加檸檬酸。
2、在煮糖時加少許鹽。
以上兩種方法可使冰糖葫蘆的糖不容易化。
下面介紹做法：
準備材料：新鮮山楂350克、冰糖180克、鹽少許、白芝蔴10克 、開水180g、竹籤幾根、食品剪刀1把
製作步驟：
1、準備乙個大口器具，和一把食品剪刀。
2、將山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫蘆，用竹籤串好。
4、準備好冰糖、水。
5、將開水和冰糖倒入不粘鍋中。（一定要開水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火燒開，使冰糖融化，轉小火慢熬。切記:不要用鏟子攪拌。
7、熬冰糖的時間大約6-8分鐘，一定要有耐心，這一步驟是關鍵，用小火慢熬。 可以用一根筷子來測試糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速結塊，有硬度了，就是可以了。
8、撒入鍋中少許熟白芝麻和少許鹽。（放鹽是為了糖葫蘆做好後糖沒那麼容易化）。
9、取一根串好的糖葫蘆，再糖鍋裡裹來裹去，使每個山楂都裹滿糖。依次做完。
10、將放冰糖葫蘆的盤子刷上少許玉公尺油。（避免糖粘再盤子上，不容易取下來）。
11、成品圖。
17樓：匿名使用者
不化糖的辦法：
1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早。
2、適量加點鹽 。
3、作好的東西盡量弄乾燥些，最好膠袋密封儲存。
關於冰糖葫蘆：
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
18樓：暮光耕耘
冰糖葫蘆熬糖的時候,在快好的時候加點檸檬酸,糖不會翻砂,也不容易融化,加一點就夠了。
19樓：江湖
糖不化不在於加什麼東西，這完全取決於糖和水的比例還有掛糖時候的火候，這也算是一門手藝，自己慢慢吾吧
20樓：匿名使用者
最好的不化糖新增劑是哪種
求冰糖葫蘆不化糖儲存時間長的做法 。。或配方 謝謝！！！！ 20
21樓：匿名使用者
開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。
最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。
住要看你的眼力和火候的控制能力,用筷子醮一下提起,有絲狀即可將串進入糖水即可.
22樓：匿名使用者
你好，不化需要什麼新增劑
23樓：匿名使用者
好幾年的老帖子了，還是回答一下，供以後提問者解決問題。其實很簡單，熬糖時加點舒欣脆h型就能解決，**有賣小包裝舒欣脆h型，可以試試。
做冰糖葫蘆放什麼新增劑糖不化。比例多少
24樓：撿心事的兔子
不用來放新增劑，只要掌握好熬糖的源時間和技巧，熬出來bai的糖就不化，下
du面介紹zhi做法：
準備材料：dao山楂適量、冰糖150克、開水150克
製作步驟：
1、山楂洗淨，去掉蒂部。
2、用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、這裡有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度就可以了，這樣熬出來的糖結實不容易化。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。
8、成品圖。
25樓：今天又跑調
不需要放新增劑，掌握好熬糖的技術，就不會化。
食材：冰糖半斤，水適量，山楂內果30個容
1、山楂果洗淨，去上下蒂，備用
2、先熬冰糖，加水熬，可以加多點，不夠後期再加，先中火，後小火3、串好山楂備用，用筷子，需要注意的是小力點，因為筷子粗，怕山楂會裂開
4、第一次熬，有點過火了，一般熬糖到有點發黃就可以了。檢測糖熬好沒，取一根筷子，然後沾點糖，迅速放入備好的涼開水，然後轉下筷子，幾秒鐘後直接食用，有粘性了即為好了，沒有就再熬下，要是水乾了，記得加水
5、火小點，不然山楂會裂。不停轉動筷子，然後用鍋鏟澆糖上去6、澆好後，一邊轉動，一邊移入備好的涼水中，轉動筷子，至少轉動10圈左右，這樣糖才會穩穩粘在山楂上面
7、然後放盤子或者放抹好涼水的案板上，待涼8、涼後裹上食用保鮮膜即可
怎樣做冰糖葫蘆不化，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
只要你掌握好技術復 夏季制是可以做好多種好bai吃的冰糖葫蘆 du，而且不戶化的。我zhi 你好，有辦法解決，一般人不會說的，其實很簡單，就是熬糖時加點舒欣脆h就行，有賣的。一般正常的都是沒有新增東西的能儲存6個 小時左右，要想不化糖就要新增一些新增劑以達到幾天不化糖的目的！你好，熬糖時加點舒欣脆h...
做冰糖葫蘆不化的配方,冰糖葫蘆不化技術配方
用料山楂 400克 冰糖bai 180克 開水du 180克 竹籤 適量 做法步zhi驟 1 山楂洗乾淨備用dao 2 串內在竹籤上,不要串容 太長。鍋裡能放下就好。3 鍋裡放入冰糖和清水大火燒開,轉小火開始熬,熬至微微變黃就可以了 4 可以拿筷子試一下,放在涼水裡嘎嘣脆就是ok了 5 放入串好的山...
粘糖葫蘆的糖裡放明膠什麼時候放,冰糖葫蘆怎麼用明膠
粘糖來葫蘆的糖裡不用放明源膠,將冰糖熬至到一定程度就能粘到糖葫蘆上面。材料 山楂適量 冰糖適量 水適量 食鹽適量 竹籤適量。製作方法 1 山楂清洗乾淨,在鹽水中浸泡10分鐘左右。2 取出山楂,用工具 筆帽 摳掉山楂核。3 用竹籤將山楂串成山楂串。4 將冰糖放入鍋中,倒入同等份量的開水,中火加熱,使冰...