柿子怎麼出霜曬於後密封出霜,還是曬著曬著自已出霜

2021-03-06 04:01:43 字數 894 閱讀 5292

1樓:皮蛋粯子粥

柿子霜是曬出來的,白霜的形成,是有一定條件的。一是柿餅要曬乾。乙個是果子要好,含糖量要達到,還有就是要一定的溫差。

柿餅上的白霜是天然生成的,不僅可以放心食用,還是柿餅高品質的標誌之一。

柿餅能否上霜,主要取決於柿餅本身的含水量,曬得過幹或過溼,都不易出霜。因此,在人缸時應檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感,表明曬得過幹,應在柿皮上噴灑少量水,用塑料薄膜覆蓋1-2小時,使柿皮將水分吸收後再人缸。

若用手壓無彈性,感覺過軟,表明曬得不夠幹,應選擇乾燥。

柿霜在中醫的功效裡,是清熱生津、潤澤止咳止血。它是寒性的,甘寒。口腔潰瘍屬於火,塗上以後非常舒服,疼痛就能緩解。」

2樓:超級烈焰

柿子出霜,需將柿子加工成柿餅,內外軟硬基本一致,將餅收起回軟,整形後裝入密封的容器中自然上霜。或者也可將曬成的柿餅堆捂在一起,用塑料布覆蓋4~5天,柿餅回軟,取出放在通風陰涼處攤開,晾乾,便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾,晾攤的次數越多,霜出得越快越好。

製成後的柿餅,即可包裝貯藏。

柿霜是果肉內可溶性物質滲出的白色結晶,主要成分是葡萄糖和甘露醇。主要工序需經過:採摘(柿子果實由黃轉紅尚硬未軟時採收)、削皮、脫澀、軟化、晾曬、捏型、出霜等,若干道工序加工而成。

上霜方法:先將缸洗淨,然後在缸底鋪一層10厘公尺厚的曬乾柿皮,放一層柿餅,再放一層2~3厘公尺厚的幹柿皮,再放一層柿餅,直至裝到八成滿,上面覆蓋一層柿皮,然後封缸,置於陰涼處,約經過乙個月左右即可出霜。柿餅上霜主要與環境溫度有關,溫度越低,上霜越好,因此要將缸放在陰涼處。

3樓:匿名使用者

出霜是有條件的,品質好糖分多,自然出霜出的多,在加上密封出霜就更好了。

4樓:i7美妝

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