1樓：y神級第六人
1將所有包子皮料和成麵糰後發
酵兩倍大；取出排氣揉勻後蓋上保鮮膜醒麵10分鐘。
2然後將麵糰等量分成每30克乙個的小劑子。
3小麵劑子分別擀開捲起成麵捲，並按先後順序排好待用。
4將所有餡料放入碗中，順著乙個方向攪拌均勻；熟蝦仁要切小段後再加入。
5取最早擀好的那個小麵捲，按扁擀成包子皮，上邊放一勺餡料。
6將包子皮放在手上，收攏手指握起麵皮，讓其自然形成乙個包子形狀。
7然後依次按折將麵皮邊緣捏緊實即可。
8包好的包子放入底部刷油的蒸屜中，包子間要留有間隙，然後再室溫醒發15分鐘。
9將包子跟涼水一起下鍋，中火，開鍋冒大氣後，15分鐘關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
注意事項
窩在手心裡的麵皮裹著餡料，會自然形成乙個包子形狀。 餡料會因此而被整成圓型，然後將麵皮邊緣依次捏緊實，即成不會被撐開口的大肉包子。
2樓：淨曉依
乙個是和面得活好，弄不好面怎麼弄他都是會開的，其次是捏的得勻稱得有耐心，填得餡不能太多了菜鬥肉。
怎樣包糖包子才不會漏糖，？
3樓：亦夢亦幻
那個糯公尺一定和水 混合剛剛好 水也是要正好的。。用手做好時放入糖再收好口之後 仔細弄圓潤點 不要有明顯的縫 最好一點都不能有。。然後去蒸 最後蒸多少吃多少 不然一次性弄多了 天冷 包子會裂開 搞不好會流糖水出來。。
而且第一次蒸是最好吃的 第二次就不是很行了。。以家裡嘴巴有多少做多少個。。望採納
4樓：匿名使用者
你糖包是什麼形狀的 我們家包的話都是捏成三角體 大概跟個y字差不多 中間糖放點麵
5樓：匿名使用者
可以往糖裡放些面，或者是油
如何做?才能使蒸出的包子不破(包子底部不粘籠布)?
6樓：落痕
包子底部和蒸籠上都抹上一層食用油，這樣包子就不容易粘在蒸籠上，另外蒸包子時把水燒開了再放上鍋，蓋嚴。
包子在包的時候，把麵糰擀開，擀薄，盡量薄，之後抹上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊卷成長條，所以說麵擀得越薄，最後的分層也就越明顯，卷成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鐘，等到面已經不粘手了就好。包子皮裡含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很口。
7樓：哀傷的水瓶座
可以加幾個雞蛋進去，並選擇中筋麵粉。
工具/材料：麵粉
操作方法：
1、酵母數量
按照500克麵粉加放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了麵食更香，營養價值更豐富，可加入雞蛋2枚。
2、麵粉選擇
按照自己所要做的產品選擇合適的麵粉，市場上有高筋，中筋和低筋，正常的包子一般選擇中筋即可了。
3、水的比例和溫度
一般我們發面是要溫水進行和面， 按照500克麵粉加50%左右溫水，溫水指20到40度左右，一般人體感覺的話就是以不燙手為準。
4、揉麵過程
慢慢揉，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了，面就好揉了。
5、醒發過程
第一次醒發，麵糰改上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1-1.5小時，根據溫度來延長或縮短。第二次醒發，將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。
包子是一種古老的麵食，它起源於三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。
8樓：香水
在蒸屜上刷點油直接放上去就行，不用籠布就可以，如果用籠布的話，在包子蒸熟出鍋時，趁熱整個扣過來，籠布朝上，在籠布上拍灑些涼水，就能很輕鬆的拿掉籠布，一點也不會粘。
9樓：slalice珊
如果是發面的 趕包子皮時底部稍微厚一點 在蒸屜上鋪上屜布 一般超市都有賣的 屜布一定要鋪平 然後用水衝一下弄得濕濕的 冷鍋熱屜 就是要先座鍋 等**的功夫把包子乙個乙個放到蒸屜上 互相之間保持點距離 要不蒸時面發起來就粘了 火快開了再把蒸屜放到鍋上 蓋好蓋子等15分鐘或者多久看你的餡啦 好了不要立馬掀蓋子 關火等2分鐘再開蓋 可以吃了哈哈
10樓：匿名使用者
我的不用布，在蒸格上抹點食用油就好
11樓：瀟湘紫苑夜雨
刷點油、或在起鍋時撒些涼水、用白菜葉代替屜布都是不錯的解決方法
為什麼小籠包子捏不住，炸口
12樓：天藍有白雲
麵粉粘度不夠，水少了。其次你包子上面的麵粉捏少了，麵粉裡摻了餡的成分。
13樓：手機使用者
捏包子的時候不能有餡或面濕了就會炸口的，，
包子發面如何又白又鬆軟有嚼勁，怎樣蒸包子才能又白又鬆軟？
山東大媽說 主料麵粉適量 溫水適量 方法 步驟 選麵粉 傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9 12 的中筋麵粉，一般市面上 的舞特別說明的麵粉都可以視為中筋麵粉。加水和面 溫水和面，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50 左右溫水，放1 酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了麵食更香，營養價...
小籠包子應怎樣吃，如何做小籠包才好吃
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怎樣蒸小籠包才能不塌，蒸包子如何鬆軟不塌皮，教你乙個小訣竅，包子鬆軟可口還流油喔？
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水 淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。材料 瘦肉 四兩 肥肉 一兩 麵粉 九兩 滾水 半杯 椰菜或 紹菜葉 數片 調味料 鹽...