1樓:想哭想瘋想遺忘
煮雞蛋從復化學上說
蛋白質在高制溫下失去活性bai凝固的過程。
假設定du雞蛋內蛋白質失去zhi活性溫度dao為60度,不管用什麼方法,保證雞蛋溫度60度以上,足夠時間,都能熟。
理論上100度開水是可以泡熟的,只是時間一定要充足。
2樓:雲夢山道法自然
可以,但要泡時間長一些,保持水溫八十度以上,10到15分鐘
3樓:匿名使用者
不用泡 都100度了還叫泡 直接煮熟了
4樓:匿名使用者
把雞蛋打碗裡就能泡熟
5樓:匿名使用者
雞蛋用開水能泡熟嗎?好多人都在糾結,通過這裡可以告訴你
用水可以把雞蛋煮熟,為什麼用 100 度的開水不能把雞蛋泡熟
6樓:風舞
開水不能保持長久100度的,親,如果能,肯定能泡熟。
7樓:匿名使用者
雞蛋煮熟不是一兩分鐘的事情,需要在100度的水中保持一段時間。
8樓:gloria偽
溫度不能長時間保持在一定的高度就熟不了
煮熟,為什麼用 100 度的開水不能把雞蛋泡熟
9樓:**座的小熊
這和水量有關係!一杯水肯定泡不熟,因為泡的過程也是水降溫的過程。如果是一鍋子開水泡乙個雞蛋誰說不熟。
10樓:番聿禾
時間短了,長的話水溫不降一樣泡熟
11樓:聶春旅黛
開水不能保持長久100度的,親,如果能,肯定能泡熟。
雞蛋在100度開水裡泡,能煮熟嗎?
12樓:西郊有雨
如果可以一直把水維持在100攝氏度的話雞蛋肯定可以泡熟的。實驗表明,乙個雞蛋則在80攝氏度時蛋白質就能凝固。
因而若想將雞蛋煮熟,理論上只需將其保持在80攝氏度以上環境中一段時間就行。所以,若水溫能保持100攝氏度8分鐘以上就能將雞蛋煮熟。注意:
是水溫能保持不變的的前提下才行,若水量太少或散熱太快就不能確保煮熟效果了。
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煮雞蛋的一些小訣竅。
1、泡水。
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後,只要準確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。
此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注意的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。
因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中,為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順乙個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧
13樓:匿名使用者
1、實驗表明,乙個雞蛋則在80攝氏度時蛋白質就能凝固。
2、因而若想將雞蛋煮熟,理論上只需將其保持在80攝氏度以上環境中一段時間就行。所以,若水溫能保持100攝氏度8分鐘以上就能將雞蛋煮熟。
3、注意:是水溫能保持不變的的前提下才行,若水量太少或散熱太快就不能確保煮熟效果了。
14樓:y神級第六人
如果可以一直把水維持在100攝氏度的話雞蛋肯定可以泡熟的。
問題在於如果你只想那個碗,加入100度的水,跟泡泡面一樣泡的話,熱量會很快流失,水就不再是100度了,即使保溫做的很好,一點不流失溫度(或者說能量一點不流失),那水的溫度也會一能量方式傳給雞蛋,水也不會是100度了
煮水的目的就是一直補充水流失的能量,使水保持在100度,當然,任何方式保證水溫維持在100都可以將雞蛋煮熟的
15樓:匿名使用者
可以的,剛試了下成功了。兩個條件:1.開水的量不能太少,最少是雞蛋體積的兩到三倍。2.放在保溫杯或者其他能夠保溫的容器中二十分鐘左右
16樓:匿名使用者
雞蛋用開水能泡熟嗎?好多人都在糾結,通過這裡可以告訴你
17樓:江夜螢火
最好煮一下,這樣比較好
18樓:康成同學
在保溫杯中泡就可以,不過要2個小時
19樓:匿名使用者
生雞蛋要在已經燒開的水中煮7~8分鐘才能煮出軟硬適度的蛋黃來,所以放在開水中是泡不熟的,能夠泡熟的只有鳥蛋,這我試過,可以
20樓:匿名使用者
泡和煮是兩個概念,你把水燒到100度,放到裡面泡,雞蛋肯定熟不了,你又不是把鹽或者沙子炒熱把雞蛋埋起來,不行,因為雞蛋是圓的和速食麵不一樣,肯定不行,
21樓:匿名使用者
肯定不行 不信你試試
22樓:匿名使用者
不行,水溫很快就會涼了,要保持沸騰一段時間才可以熟啊
23樓:←喵喵
不行,這樣雞蛋會爆掉。
24樓:當然
用電熱水壺燒開水,然後把雞蛋輕輕的放進去,過個五六分鐘就熟了,我們寢室天天弄,雞蛋不能直接扔進去噢
用水可以把雞蛋煮熟，為什麼用100度的開水不能把雞蛋泡熟了
你知道，蛋黃的凝固溫度是68攝氏度左右，蛋白的凝固溫度是60攝氏度左右，所以用60 68攝氏度之間的溫度，就能搞出蛋白凝固 蛋黃半凝固的好貨色 東洋大人把雞蛋放在這個溫度的溫泉裡，泡上個半小時，就拿出來美美地吃。沒有溫泉的話，用巨大的保溫瓶也可以，倒進70度左右的熱水，泡半小時，就很不錯了。用水可以...
微波爐可以把雞蛋弄熟嗎？怎麼弄
原材料 蛋乙個，微波爐適用的碗乙個 有蓋最好，沒蓋的話，用個碟子充數也可以 涼開水 做法 1，先將涼開水倒如碗中，不要太多，大概1 5碗 2 打一顆蛋進去 3，再倒入些涼開水，確保涼水可以把蛋都覆蓋住，別忘記給你的碗加蓋4，放進微波爐，加熱1分鐘 加熱時間，可根據水的多少以及你想要的蛋的熟度來調節，...
125度可以帶100的眼鏡嗎，左眼100度，右眼125度，有戴眼鏡的必要嗎？
天下無雙 既然驗出是一百二十五度 那要看你戴眼鏡幹什麼 如果學習看黑板的話就不夠用 如果正常生活走路正常的話 應該是可以的 反和正 我來回答這問題，125度可以帶100的眼鏡嗎？這個問題要問眼鏡行專業人士來回答。 125度可不可以帶100的眼鏡，這個就要去眼鏡店問問了 左眼100度，右眼125度，有...