1樓:弘瑞和
是在真空狀態bai下,利用物理衝擊du原理,讓肉塊或肉餡在zhi滾筒內dao上下翻動,從而達到按摩、
版醃漬權作用。醃漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力和保水性,提高產品彈性及出品率。本機採用不鏽鋼製作,結構合理,執行平衡、噪音小、效能可靠、操作簡便、裝置使用效率高。
適合的產品 肉製品都合適
真空滾揉機醃肉料,可以嗎?採用的是什麼原理啊?
2樓:匿名使用者
真空滾揉機主要用來醃製肉類物料,可以很速度的入味,醃透,避免長時間的醃製。
真空滾揉機採用原理是利用負壓失重,分子之間活躍度提高,間隙變大,互溶互通。
這個理解希望能幫到你。
銘正機械提供。
為什麼鹽水注射機與真空滾揉機配套使用效果好,什麼工作原理?
3樓:公西雨晨乾葉
鹽水注射來機是將鹽水及輔料注入肉自中充分醃漬,注bai入du配製的水溶液的肉塊能zhi使肉質嫩化、鬆軟dao、提高了肉製品的品位和出品率。
真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理衝擊的原理,使肉產品在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、醃漬作用,使肉均勻的吸收醃漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使新增料(澱粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹、縮小做往復運動,改善了肉組織的效果。
在生產過程中,先用鹽水注射機,再用真空滾揉機,先注射,再真空滾揉將醃漬液滾揉均勻。潤洋機械
4樓:請叫我小姐姐
因為鹽水注射機跟真空滾揉機是相輔相成的。原理就是鹽水注射機注射完以後在用真空滾揉機既可以更快的提高醃製效果,節省時間,又可以通真空滾揉機把鹽水注射機的針空滾揉的看不出來。
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