1樓:無言邂逅
白酒來儲藏的物理變化:酒源在儲藏的的過程中,酒分子重新進行排列和揮發過程。隨著儲藏時間的延長,酒精與水分子間逐融合,酒精的分子受到束縛,活性減少,在味覺上就給人們以柔和的感覺。
白酒在儲藏的化學變化:過程中主要是進行氧化,還原、酯化的變化中,酒精被氧化成乙醛,乙醛進一步氧化生成醋酸,醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高階酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類,從而使酒體減少辛辣味。
就這樣我們的白酒的味道更加的醇厚,芳香!
為什麼酒放的越久越醇?
2樓:匿名使用者
白酒儲藏的物理變化:酒在儲藏的的過程中,酒分子重新進行排列專和揮發過程。隨著儲藏屬時間的延長,酒精與水分子間逐融合,酒精的分子受到束縛,活性減少,在味覺上就給人們以柔和的感覺。
白酒在儲藏的化學變化:過程中主要是進行氧化,還原、酯化的變化中,酒精被氧化成乙醛,乙醛進一步氧化生成醋酸,醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高階酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類,從而使酒體減少辛辣味。
就這樣我們的白酒的味道更加的醇厚,芳香!
3樓:甘肅萬通汽車學校
白酒經過較長時間的貯存,其質量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認為白酒越陳越好。其回
實,並不答盡然。雖然白酒沒有保質期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。
但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現停止狀態,如果繼續貯存,會使酒精度數減少,酒味變淡,揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中新增了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質會變得苦澀膩味。
所以,白酒貯存也有適當的時間,並非越陳越好。
公尺酒放的時間越長,味道會有什麼變化?
4樓:祝輝
要想存放酒,酒精的度數要高,度數越低時間長了會變酸,最少52以上的,最好是純糧釀照的,盛酒的容器最好用玻璃或者罈子,然後用木篩封,然後用石蠟在外邊嫡一圈以免跑味。今年我就是這樣放了20斤白酒,希望對你有幫助
5樓:匿名使用者
酒味越濃,但是太久會變苦味。
6樓:匿名使用者
味道有點變化的有點酸澀的味道
為什麼普爾茶放的時間越久越貴，為什麼普洱茶的年份越久就越貴
普洱茶屬於後發酵茶，也就是在茶菁製成之後仍會持續進行後氧化作用，茶性會 越來越溫和 不刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普洱茶越陳越香的說法。洱茶特有的品質和陳香是在存放過程中後發酵形成的，一定時間後普洱生產中的主要化學成分茶多酚，氨基酸，醣類等各種物質之間發生變化，...
形容酒越久的詞語，形容酒 的詞語
生活中經常遇到的有這些酒酣耳熟 桂酒椒漿 酒釅春濃 陳年老酒 陳年佳釀 金漿玉液 瓊漿玉液 回味甘醇 形容酒 的詞語 外國的威士忌 白蘭地 朗姆酒 伏特加等等烈性燒酒講究的是清爽，不要求有香味，就像咱們的二鍋頭 汾酒 老白幹差不多。以白酒的主要香型為例 醬香型 以貴州茅台酒為代表。口感風味具有醬香 ...
為什麼得腦血栓時間病情越久越惡化久
身體出現得了症狀要立即就醫做可診。若是腦血栓立即積極第一時間 溶栓，減少血栓對腦血管栓塞，錯過 時間就不好醫治了，後遺症就越重最後危及生命。就是血脂稠流通不暢，要經常鍛鍊身體，越不鍛鍊身體病情就會越來越惡化的 腦血栓形成是缺血性腦血管病的一種，多見於中老年人，無明顯性別差異，它是由於腦血管壁本身的病...