1樓：粽子媽媽愛教育
麻蓉餡。一種由黑芝麻、豬油、糖慧粗粉加工而成的傳統餡料，可用於製作甜品。
餡料因原料與製作方法的不同，可分為軟餡系列、水果系列、乾果系列等，其中軟餡系列是最為精緻的餡料，但在製作方法上也最為費工費時。
優質的月餅餡料之所以深受消費者的喜愛，就在於其細膩、滑潤和鬆軟的口感，造成這種口感特性的關鍵就是餡料的原料組成。餡料的生產原料通常是澱粉含量高的植物原料，根據葡萄糖分子之間連線方式的不同，澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
月餅分類：衡遊。
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味。
從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、忌廉皮等；從造型上又咐碧銷有光面與花邊之分。
2樓：仉憐蕾
答：用料 綠豆500克 芝麻160克 花生油100克 糖300克 麥芽糖120克 竹炭粉巖巖數適量 麻油100克 將做法儲存到手機 步驟 1 1、將綠豆加水放入高壓鍋，棗旦水量剛好淹過綠豆即可，大火粗首壓至熟爛。也可提前將綠豆泡水兩小時後，用破壁機打成豆泥，然後放入微波爐叮熟就可以了。
3樓：曉宇歷史觀談
1、將綠豆加水放入高壓鍋，水量剛好淹過綠豆即可，大火壓至熟爛。也可提前將綠跡森指豆泡水兩小時後，用破壁機打成豆泥，然後放入微波爐叮熟。
2、將芝麻小火炒熟後和白糖一起用破壁機打成粉。
3、將芝麻粉、花生油、麥芽糖、竹炭粉加入綠豆泥攪拌均勻。
4、將豆餡用耐熱容器盛好放入微波爐（不要蓋蓋子）用高火加熱，每五分鐘拿出來攪拌一下，到最後每三分鐘拿出來攪拌一下，當豆餡達到比較黏稠，但又比平時包月餅用的餡稀一點即可停止姿配加熱。豆餡冷卻後會更加黏稠。
5、也可將豆餡放入麵包機的麵包桶，選擇三次「果醬」程式春嫌。
上傳你做的麻蓉月餅餡。
蓮蓉月餅是什麼餡
4樓：乾萊資訊諮詢
其實月餅當中的蓮蓉餡當中的蓮蓉是用蓮子，白糖，油等食材混合在一起製作而成的餡料。
蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮子，製出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅判纖形狀豐美、鮮腴。
廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、掘脊仿小鳳餅等。
月餅是久負盛名的傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。
古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。
發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日野陵，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
麻仁月餅的餡料怎麼做？
5樓：檸萌
製做五仁月餅的原材料是：標準小麥麵粉、上等白砂糖、熟菜籽油、動物油、生雞蛋、玫瑰糖、糖槳、熟標準粉、核桃肉、花生仁、榛子仁、麻仁、洗白芝麻、冬瓜蜜餞、純糧酒、大鹼、橘皮糖。除掉了傳統式秘方中的南杏仁、瓜子、橄欖仁、糖桔餅、熟糯公尺粉（以熟麵粉替代），並提公升了冬瓜蜜餞的使用量。
加工工藝是配置糖槳、制皮面糊、制餡、裹皮成形、裝盤烤制、製冷裝車，即是製成品。
五仁月餅內陷多選用天然植物原材料種子，如核桃肉、甜杏仁、白芝麻仁、葵瓜子、山楂果、蛋黃月餅、赤小豆、棗泥等，對身體有一定的養生保健的功效。天然植物的種子含不飽和脂肪高，以脂肪酸、脂肪酸佔多數，對清理血管垃圾避免動脈硬化有利；含礦物，有益於增強免疫力，防止少年兒童鋅欠缺、缺鋅貧血。
space中秋月餅銷售市場型別多種多樣，出現了無糖月餅、廣式月餅、新鮮水果中秋月餅、粗糧中秋月餅、素餐中秋月餅、花束中秋月餅、食用菌菌種中秋月餅等，合適不一樣群體需要。吃月餅時若佐以淡茶，一則可解油膩、促進消化，二則可少食多餐，增味來助興。一般來說，吃鹹中秋月餅以喝烏龍為好，吃甜中秋月餅以飲花草茶為宜。
6樓：波贍
新國標是：杏仁、核桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
月餅為什麼要放蛋黃，為什麼蓮蓉蛋黃月餅裡面的蛋黃很硬
因為蛋黃餡的月餅好吃啊。當然你也可以選擇不吃蛋黃餡的 那就不用放蛋黃了。蓮蓉甜,但太單調,對一些人可能太甜.加個鹹蛋黃,鹹味調和一下甜味,也可以加強味道,有點沙沙的感覺.好的鹹蛋黃也會流出黃油,香味更濃.國內的鹹蛋黃都是幹的,偷香港的配方和做法,但學不到精髓.貌似沒有什麼故事吧 我估計是因為以前食物...
月餅什麼餡的好吃啊
很多啊！每年的水果餡月餅最暢銷，也最受歡迎，像老月餅伍仁，棗泥有很多年輕人都不喜歡了！只有老人才吃！不過今年熱火銷售的 哈根達斯冰激凌月餅 更是出眾，不過 很貴，可是口感真是棒 呵呵 買月餅就到 農爸爸特產網 雲南的雲腿月餅最好吃了，可惜深圳沒得賣，廣東的月餅廠家都愚蠢的要命，不會做這種月餅。好在這...
月餅有沒有，月餅是什麼樣子的？
月餅有哪些主要是看你怎樣去，如果是按月餅的大小來的話，那麼月餅渠道可以分為三種，一般有小月餅或者是中等大小亂孫的月餅，當然還有最大個的月餅。其次，如果我們按月餅的餡來的話，那麼我們最常見的月餅應該就是五仁月餅了，當然還有很多的月餅都是用水果來製作的，不過還有一種非常甜的月餅，那就是豆沙月餅，這種月餅...