1樓：村姑小阿香
大家一定都接觸過，比如說自己醃製的臘肉、臘魚等食物，這是一種儲藏方式；還有人會買大量白菜、紅薯等蔬菜儲存好，過冬的時候吃，這也是一種儲藏。儲藏的形式有很多，只是大家沒有仔細觀察罷了。在我們這裡，經常會在這時候用到一種儲藏方式，就是把蔬菜曬成幹。
把蔬菜曬成乾的儲藏方法其實和把肉醃成臘味大同小異，不過是乙個適用於蔬菜，乙個適用於肉類。但是，相對於醃製臘味來說，曬蔬菜乾這種方法更健康一點，因為它不需要醃製，只是經過簡單的晾曬即可完成，而且蔬菜的口感和營養都沒有發生太大變化，所以這個方法應該更實用。下面我就來給大家推薦4種特別適合曬成乾的蔬菜，把這4種蔬菜曬成幹，比新鮮的還好吃，簡單泡一泡，燉肉特別香！
第一種：茄子幹。
茄子幹應該是很常見的一種乾菜吧，它的做法也非常簡單，就是把買回家的茄子先清洗乾淨切成小長條，切好以後放在蒸鍋中蒸一會兒，不需要完全蒸熟，蒸3分鐘左右，蒸斷生即可。把蒸好的茄子放在乾淨的紙板上，在陽運慎光充足的地方曬乾就行了，曬好之後密封好，吃的時候取一點，浸泡一會兒，燉湯、燉肉都是很不族含錯的選擇。
第二種：土豆乾。
土豆應該是很多人的最愛了，新鮮的土豆都有那麼多人喜歡，曬乾的土豆更是別有一番風味。做法：把買回家的新鮮土豆洗乾淨切成片，放在蒸鍋蒸熟，然後把土豆片放在乾淨的紙板上。
放在太陽下暴曬，曬的時候注意翻面，等到水分都曬乾了，就可以密封儲存起來了。吃的時候也是要浸泡一會兒，泡好用來燉菜、燉肉都是很美味的。
第三種：蘿蔔乾。
蘿蔔是現在正當季的蔬菜，俗話說「冬季蘿蔔賽人參」，現在的蘿蔔營養和口感正盛，一定不要錯過了，把蘿蔔做成蘿蔔乾也是一種很好的儲存方法，做法很簡單：把蘿蔔洗乾淨，先切成長條，用鹽水浸泡一會兒，瀝乾水分後放在太陽下晾曬，等到曬乾後，裝起來密封儲存旁穗敬。吃的時候用清水泡軟，然後炒菜，燉肉、涼拌都是可以的。
第四種：白菜乾。
很多人都知道把白菜醃製成醃白菜，但是不知道把白菜曬成乾的做法，其實把白菜做成白菜乾，口感一點都不輸醃白菜。白菜乾的做法也非常簡單，就是把白菜清洗乾淨，然後放在鍋中焯一會兒水，焯燙一會兒立馬撈出，擰乾水分後，掛在繩子上晾曬，晾曬4天左右就可以了。吃的時候也要把它泡軟，炒菜、燉菜都很好吃。
2樓：微涼一葉
豇豆焯水曬乾後做成幹豆角，用來燉肉、燉排骨很好吃，幹豆角吸御鏈收到濃濃的湯汁，沾染上鎮宴孫了肉味，變得更好吃祥拍了。
3樓：歆如談教育
很多新鮮的蔬菜在曬成幹後燉菜特別鮮正橋答美好吃。比如：豆角、紅薯葉、長杆青菜、蘿蔔、茄子、土豆、舉慧白菜、萵苣等。
這些蔬菜曬乾密封儲存後，吃的時候拿出來用水泡一下和消大肉在一起燉特別好吃。
4樓：共鳴地帶
當秋季有吃不完的菜，可以把蘿蔔豆角，還有陸氏豇改凱豆白菜，葫蘆條曬成幹都別有一核悉喚番風味，其中最適合燉菜的就是葫蘆條，如果燉肉，感覺特別香特別好吃。
5樓：浩宇星辰
黃花菜，豆角，葫蘆，白蘿蔔亂慧皮，小白菜，茄子，梅菜，紅薯等等，其實很多菜都可以曬成蔬菜乾，譁差然後儲存起來方便食用又不碧裂會壞掉。
什麼樣的菜適合曬乾菜？每種菜又該怎麼樣曬呢？
6樓：柳柳來聊汽車
農村冬天曬乾菜是很常見的現象，尤其是蔬菜種植以及蔬菜儲存技術還不發達的年代，農村人冬天吃的菜很多都是乾菜或者醃菜，新鮮蔬菜是比較少的。現在雖然新鮮蔬菜很容買到，但是有些乾菜的味道是用鮮菜做不出來的，所以很多農民朋友還是會將吃不完的菜曬乾儲存到冬天。那麼農村都有哪些蔬菜是可以曬乾了留著冬天燉著吃呢？
雖然曬乾菜在農村很普遍，但是南北方的差距還是很大的，南方空氣溼度大，即使將菜曬乾儲藏的時間也不會很長，很容易發黴。北方就不一樣了，北方空氣乾燥，曬乾的菜可以儲存很長時間，這裡就著重介紹北方的乾菜種類。
<>茄果類蔬菜。這類蔬菜可以曬乾的主要有茄子、南瓜、長豆角、扁豆等。曬制方法：
茄子一般要切片，然後蒸七分熟或者過水淖以下，瀝乾水分之後曬乾即可；南瓜也要先切片，不用過水淖。我奶奶最常用的方法是將切好的南瓜片在草木灰裡先放半天使南瓜片失去一部分水之後再再太陽下曬乾儲存即可；長豆角和扁豆一般要在沸水裡淖一下，瀝乾水分再拿到太陽下晾曬即可。
葉菜類蔬菜。這一類蔬菜中最常曬乾儲存的包括香椿芽、蘿蔔纓、梅乾菜、黃花菜等。這幾種蔬菜一般採摘後要先過水淖，瀝乾水分之後再晾曬。尤其是蘿蔔纓，不過水的話會有點苦味。
菌類蔬菜。菌類主要包括香菇、蘑菇、木耳等。這些採摘後一般就直接曬乾就好了。
其中最常見的要數黑木耳，下過雨只有樹林裡的一些枯樹上會長出很多的黑木耳，那個時候就經常採回家曬乾儲存。其他種類蔬菜。除上述幾種蔬菜之外常用來曬乾儲藏的還包括：
槐花、竹筍以及各種葉菜等。
7樓：邂逅浪漫
1、曬豇豆（長豆角），2、曬茄子，3、曬萵筍，4、曬苦瓜，5、曬馬齒莧，6、曬菠菜，7、曬黃瓜，8、曬冬瓜。需要選擇在天氣好的時候曬。
8樓：生活小da人
比如白菜，蘿蔔菜還有正宗的梅乾菜都是很適合的，都是切碎以後，用鹽將水分醃製出來，曬乾就可以了。
9樓：生活or小達人
白菜芯，包菜，大頭菜，白蘿蔔，紅蘿蔔等是個曬乾，比如白菜芯可以先把水分曬乾，然後再用鹽去拌均勻，再去曬乾，包菜直接曬乾就可以了。
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