1樓：熊爾竹
很多人都說不要吃隔夜菜，隔夜菜會致癌，但依然有很多人覺得當天又吃不了，只是過了一夜扔了又覺得可惜，所以就會吃隔夜菜，首先隔夜菜真的不能吃，因為隔夜菜在外面呆的時間比較久，會染上很多細菌，菜中的硝酸鹽由於受到細菌的侵害，所以會產生一種叫亞硝酸鹽的致嫌橘癌物質。其實它本身是沒有毒的，但如果你經常食用就很有可能會產生會中毒。 什麼東西都是累積起來的，包括吃隔夜菜也是這樣，並不是說只要你一吃隔夜菜就會中毒，達到中毒的劑量才會使你身體出現問題。
還有記住一點，亞硝酸鹽只會在胃酸的情況下和胺類物質反應才有致癌性。
所以說對於剩菜需要有一定的保護措施，首先剩菜最好放在玻璃器皿中，還後就是不要把所有剩菜為了方便而倒在一起儲存，要把它們分開，避免串味的同時也避免壞掉。其次很多人的誤區是從鍋裡拿出來後直接就放在冰箱了，這樣也是不對的，要等飯菜涼了之後再放進去。避免水蒸氣的出現，細菌更快的滋生。
而且既然已經是剩菜了，就不要存留的時間太長了，儘量早點吃掉，最好在6個小時左右解決掉，否則你前面做的都白費了。裡面的細菌是你加熱都不管用的。
剩菜攜者遊可以吃，但前提是一定要徹底加熱。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。如果用微波爐加熱剩飯菜，要特別注意，微波加熱容易受熱不均，很可能這部分食物已辯銷經很燙了，另一部分還是涼的。
可以先用微波爐加熱一兩分鐘，讓食物內部溫度上公升，然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。但最好不要反覆加熱剩菜。
2樓：周星說社會生活
隔夜菜確實是會致癌的，因為這些菜裡面會還有細菌發酵產生的物質，剩菜剩飯應該放在冰箱裡進行低溫儲存。
3樓：傾心的小北老師
不是所有的隔夜菜都穗型會致猜冊猜癌。像一些肉類並不會產生致癌物。但是像一些海鮮還有一些蔬菜，這種情況就容易滋生出一些細菌，滋生出一些亞硝酸鹽。
所以就不要吃了。剩下的菜一定姿櫻要充分加熱之後才可以吃。
4樓：情感**系小企鵝老師
隔夜菜確實是有可能會致癌的。留下兆侍念來的剩菜如果可以短時間的吃，那麼放談宴在冰箱冷藏用保鮮膜族困，這樣在吃之前給它熱開就可以，如果長時間沒有辦法吃，只能扔掉了。
隔夜菜真的會致癌嗎？窮人家總是吃剩菜剩飯，得癌症幾率大嗎？
5樓：創作者
引言：當一天中的飯菜吃不完的時候，尤其是在夜晚還吃不完，那很容易就會被留到第二天，這個時候就會形成了隔夜菜。尤其在以前的時候為了節約，所以很多人都會選擇把隔夜菜吃掉的，但是也有人說這些隔夜菜對人體來說是並不健康的。
那麼隔夜菜真的會致癌嗎？如果窮人家總是愛吃剩菜剩飯，那麼得癌症的幾率大嗎？
實際上之所以會說隔夜菜會致癌，是因為蔬菜在培植的過程中再跟進部位就會容易出現硝酸鹽的沉積。那麼這些亞硝酸鹽在烹飪的過程中也會留下來，如果說隔夜菜沒有吃完的話，那麼就會有這些亞硝酸鹽會和蛋白質以及氨基酸這些物質結合起來，形成了致癌的物質，形成了容易導致癌症的亞硝胺。在日常生活中，像蔬菜裡面的維生素是可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺的。
但是如果說隔夜菜所留存的時間過長或者說儲存的方式不當的話，就會導致維生素含量降低，從而形成了更多的亞硝胺。所以說隔夜菜會增加了食物中所含的亞硝胺，從而導致了患癌的幾率增加。也就是說日常生活中如果說總是愛吃隔夜菜的話，那麼得癌症的幾率相比於其他人需要增加的。
首先在日常生活中如果偶爾吃一兩次隔夜菜的話，對人體的傷害是並不大的，因為人體是可以承受一定程度的亞硝酸鹽的。但是如果家裡面是有備有冷盤或者說是綠葉蔬菜，最好是當天吃完，因為這些食物是更容易出現致癌物質的。如果確實是需要去把菜放到第二天再食用的話，那也等剩菜涼透了之後放到冰箱裡面，這樣的話就會抑制食物變質和黴菌的生長。
剩菜也要學會分類儲存，而且隔夜菜的存放時間不應該過長，最好不要超過一天。
6樓：創作者
是的，確實是可以致癌的。得癌症的幾率非常大，很多農村老人都是因為癌症去世的，所以是不可以吃隔夜菜的。
7樓：浩海永寧
是的，隔夜菜真的會致癌，儲存不當，到第二天變質了之後，隔夜菜就會導致得癌症，幾率是很大的。
8樓：安妮的心動錄目
是的，在生活中不要吃一些隔夜菜，否則會得癌症，得癌症的幾率可以達到70%。
9樓：芊芊梓沫
真的能，癌症發病率高，與吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
10樓：落雨看卿
隔夜菜之所以會有致癌的可能，是因為蔬菜所含有的亞硝酸鹽與蛋白質、氨基酸或胺類物質結合，形成了致癌的物質。而這致癌物質是亞硝酸鹽的「公升級版」——亞硝胺。一般正常來說，蔬菜本身含有維生素c是能夠阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺的，但如果蔬菜儲存方式不當或儲存時間過久都會使蔬菜中維生素c的含量大大下降，以至於加快亞硝胺的轉化速度。
值得注意的是，煮熟的蔬菜放置的時間過長，也會增高亞硝酸鹽的含量。
隔夜菜致癌
11樓：乾萊資訊諮詢
隔夜菜致癌是假的，但是也不建議食用。
在蔬菜類的食材之中，由於隔夜並且暴露在空氣之中，使得一些細菌出現發酵的現。
象，結合蔬菜本身的鹽分，生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽經過胃酸的工作產生亞硝胺，亞硝胺才是真正的致癌成分。
當然，這需要長期、大量持續攝入亞硝酸鹽才可能會致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能會達到致癌的劑量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是乙個健康習慣。隔夜菜會被大量的微生物。
侵蝕，容易導致腹瀉，引起腸胃感染的可能，從這個角度來講，建議大家現做現吃，吃新鮮的蔬菜。
12樓：妙招姐
教你隔夜菜的危害。
隔夜菜真的會不會致癌？
13樓：網友
每次我們飯桌上基本上都會有剩餘的飯菜，我們的家人會建議我們扔掉，別再吃過夜的食物了，告訴我們食用過夜的食物會導致癌症。還有的會不停的勸說我們，告訴我們說有人因此得了癌症，就是因為他常常吃隔夜飯。讓我們說一說隔夜食物和真的會導致癌症嗎。
事實上，食用隔夜菜一定會得癌症嗎？讓我們用科學的方法來想一想隔夜菜是不是得癌症的原因之一。
1.怎樣的飯菜才能被稱為隔夜菜？
事實上，我們常常認為在晚飯剩下第二天早上再次拿出食用的飯菜就是隔夜菜。其實，我們並不能這麼定義隔夜菜。嚴格來說，只要飯菜做好存放超過8-12小時，它們都可以被稱為隔夜菜，不能說必須把飯菜放置一夜才能說是隔夜菜。
2.隔夜食物有害嗎？
如果這個飯菜存放的時間太長了，飯菜裡面原有的營養物質就會被揮發掉，給我們身體提供的營養也會大大降低。對於具有蛋白質較多的魚和肉來講，食物本身產生細菌的能力就比較強，並且長期儲存會使細菌的繁殖能力加強，而且食物就會壞掉，因此隔夜菜的還是有很多對我們身體不好的地方的，或許會導致我們腸胃不舒服還有可能會食物中毒。
3.隔夜會引發癌症嗎？
隔夜食物自身不可能引發癌症，可是隔夜食物裡的亞硝酸鹽能引發癌症。事實上，不僅隔夜菜裡存在亞硝酸鹽，我們日常食用的水果、菜類和肉食也存在亞硝酸鹽。就像新鮮的蔬菜，也都含有一定量的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽自身就是一類致癌成分。長期儲存後，飯菜中的亞硝酸鹽會增加。雖然亞硝酸鹽能導致我們身體中毒，如果身體吸收比克多，就有中毒的風險。
因此，隔夜菜餚中的亞硝酸鹽含量是不是會比標準多關鍵是你所食用的食材。
14樓：網友
隔夜菜容易致癌的原因是因為熟了的食物更容易滋生細菌，但是如果在第二天的時候把食物加熱到一定程度，就可以殺死細菌，不會致癌。
15樓：天才人物我無敵
隔夜菜當中確實會含有大量的致癌物質，如果經常食用的話，那麼很可能會導致身體出現癌變，後果也是非常嚴重的。
16樓：辦公室小鹹魚
長期吃隔夜菜是會致癌的，因為隔夜菜裡蔬菜經過一晚上的時間，裡面會產生很多的亞硝酸鹽，這個會導致癌症的發生。
17樓：草間飛熒
這個提問真是個擰巴。
都說隔夜菜會致癌，那吃多少隔夜菜 醬醃菜才致癌呢？
這是和個人體質有關係的，是經常吃隔夜菜，醃製菜才會致癌。所以要吃新鮮的食物。大家知道隔夜菜會致癌嗎？那麼隔夜菜到底能不能吃呢？隔夜菜到底能不能吃？以前呢，有種說法，說剩下的飯菜隔夜以後呢，容易產生致癌物質，那很多人就提出了不同的意見，自己經常吃隔夜菜還活的好好的，那麼隔夜菜到底能不能吃呢？大家對隔夜...
隔夜茶水喝了會致癌嗎，隔夜茶真的會致癌 滋生細菌嗎？
相信大家都知道隔夜茶的問題，估計聽最多的就是隔夜茶不能喝，喝了會致癌，但這個說法是否有科學依據呢？那今天和大家 一下。在人類食物中，有許多物質含有硝酸鹽或亞硝酸鹽類，人類如果食用後，可在人體內與二級胺合成亞硝胺，而亞硝胺在體內特有的環境代謝作用下有致癌的趨勢。由於發現隔夜茶中含有亞硝酸鹽，有些人便驚...
吃隔夜菜致癌是真的嗎？有什麼依據呢？
我認為是真的，因為隔夜菜中會產生大量的細菌，長期吃可能會致癌。我認為是真的，因為隔夜菜中有致癌物質，只不過你需要每天吃幾十斤的隔夜菜，才有可能得癌症。確實是，因為隔夜菜很有可能已經和空氣發生了反應，表層已經變質了，只不過你看不出來。吃隔夜菜會致癌，這一說法有科學依據嗎？說到底，隔夜菜的致癌性還是 於...